[實用新型]不含不銹鋼必需含有鉻鎳的低碳鋼一體式發藍鍋鏟

無效

• 申請號: 200920171113.2
• 申請日: 2009-08-20
• 公開（公告）號: CN201609310U
• 公開（公告）日: 2010-10-20
• 發明（設計）人: 馬兆瑞
• 申請（專利權）人: 馬兆瑞
• 主分類號: A47J43/28
• 分類號: A47J43/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

(一)技術領域

金屬學與癌癥病理學，應用于廚具鍋鏟。

(二)背景技術

第一章??對現有技術的理解

一，自從人類使用金屬鍋烹調菜肴以來，我們先人代代使用的炒菜鍋鏟基本使用的是鐵鏟兒。按金屬學概念，鐵鏟兒屬于低碳鋼，即元素鐵(Fe)與微量碳(C)組成的合金。眾所周知，在我們生活的大氣中，普通鋼鐵是非常容易生銹的。這種生銹屬于電化學腐蝕。在普通碳鋼表面形成的氧化鐵銹斑不斷擴大，速度很快。發生電化學腐蝕是暴露在空氣中的普通鋼鐵無法克服的缺陷。并且，鐵銹混入菜肴中損害了菜肴味道。此外，其美觀性也差，百姓俗稱之為“黑鐵鏟兒”

直到1912年英國冶金專家享利·布雷爾利發現，當鋼中加入相當量的高鉻、鎳合金組分后，該鋼在空氣中不發生銹蝕——這就是不銹鋼的誕生和命名。當普通鋼內的鉻(Cr)含量在10.5％以上時，它就可以在空氣中不發生銹蝕。實際冶煉中，這一族不銹鋼的含鉻量一般是13％，按該族不銹鋼含碳量由低到高分為鐵素體不銹鋼、珠光體不銹鋼、馬氏體不銹鋼等。可用馬氏體不銹鋼造手術刀。用鐵素體、珠光體不銹鋼制作廚具、家具等。世界上用得最廣泛的不銹鋼是國際上泛稱18-8不銹鋼(牌號304)，我國國家標準GB牌號為0Cr18Ni9。即含碳量低于1％，含鉻量18％，含鎳(Ni)量9％，其余為鐵(Fe)。在奧氏體不銹鋼中加入鈦(Ti)、可進一步改善性能。316是另一個得到廣泛應用的鋼種，主要用于食品工業和外科手術器材，添加鉬元素使其獲得其它特殊性能。它比0Cr18Ni9具有更好的抗海水腐蝕而作船舶用鋼。當鋼內的鉻含量18％、鎳含量8％以上時形成的奧氏體金相組織具有良好的不銹性、可塑性、韌性、強度、耐磨性等。全世界的飲料、食品、藥品生產企業里，凡是與飲料、食品、藥品接觸的設備、管道、閥門、容器絕大部分都是18-8鋼制造的。當鋼內鎳、鉻含量更高時，合金鋼可以按照人們的需要得到非常多的特殊性能，例如耐酸鋼以及具有高磁導率的坡莫合金。鎳鉻烤瓷牙冠的鎳鉻烤瓷粉中的鎳、鉻含量遠遠高于18-8鋼。一般情況下，鎳鉻合金鋼對人類食用的飲料、食品、藥品的穩定性是好的，即鎳、鉻分子不會自行分解進入不銹鋼所包容的飲料、食品、藥品內。

隨著工業生產的巨大進步，不銹鋼產品廣泛滲入各種行業。尤其是近幾十年來，市場上出售的及人們家庭廚房所使用的炒菜鍋鏟基本都是不銹鋼材質的——這是它具有不銹、美觀、良好綜合機械性能的強大優勢所致。本專利申請人對北京市《家樂福》、《美廉美》、《物美》等超市進行了調查，貨架上擺放的金屬炒菜鍋鏟全部是不銹鋼制造的。也就是說，我們先人代代使用的炒菜“黑鐵鏟兒”在市場上基本絕跡。

二，醫學書《實用內科學》(上海第一醫學院《實用內科學》編輯委員會編，主編林兆耆、戴自英，編委丁訓杰、朱無難、朱寶榮、朱益棟、許由恩、孫忠亮、邱傳祿、沈自尹、吳紹青、楊國亮、陳灝珠、張沅昌、金問濤、鐘學禮、顧學箕、徐肇明、夏鎮夷，人民衛生出版社出版，1981年5月第7版)，上冊第1239頁寫有：“物理化學致癌因子目前比較公認可致癌的因子有煙草的加熱產物、鉻、鉻酸鹽、鎳、鈹、無機砷、石棉、煤焦油、芥子氣、瀝青煙塵、二氯甲醚、氯甲甲醚、以及放射性物質鈾、鐳及其衍生物氡等等。長期接觸上述物質，均可誘發肺癌，其中以鱗癌和未分化癌最為常見。”。

上述《實用內科學》上冊第678頁獨立一段內容寫有：“近三十年來通過許多腫瘤流行病學調查，已基本確認鉻是一種呼吸道致癌物質。”。由此可見鉻的嚴重致癌危害。1982年初，

第二章??現有技術的問題和缺點

廚具中，唯有鍋鏟具有獨特操作特點：廚房在烹調菜肴時一般都使用金屬烹調鍋和金屬炒菜鍋鏟。在炒菜動作的操作中，手執炒菜鍋鏟抄到鍋內底部來翻動菜肴，鍋鏟前端必然要與鍋內底部發生“叮叮咣咣”的摩擦、碰撞、磨損。因此用了幾年后，鍋鏟前端因炒菜過程的磨損而短了一截。顯然，短掉的這一截是在炒菜過程中被磨削成粉末進入到了菜肴中。自然，最后被人們吃進體內。如果使用的是不銹鋼炒菜鍋鏟，鍋鏟前端被磨削掉的鉻、鎳單體被人們吃進體內。這樣，潛在著致癌、致敏危險。只要人體內某個細胞受鉻、鎳攻擊發生癌變，它會與時俱增，最后奪走人們的生命。在世界范圍內，肺癌是所有惡性腫瘤死亡率之首。而鉻、鎳所致的正是呼吸道癌、肺癌。

當今的不銹鋼炒菜鍋鏟制造商以及使用它的用戶沒有意識到不銹鋼炒菜鍋鏟中的鉻、鎳在炒菜過程被磨削掉之后隨著菜肴進入人體的致癌性、致敏性。

第三章??檢索