[實用新型]用于排乳清的密封裝置

有效

• 申請號: 200920149787.2
• 申請日: 2009-06-26
• 公開（公告）號: CN201467902U
• 公開（公告）日: 2010-05-19
• 發明（設計）人: 蘇玉芳;徐立群
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C19/05
• 分類號: A23C19/05
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 黃健

技術領域

本實用新型是關于一種用于排乳清的密封裝置，具體是指一種用于在干酪生產工藝中排出乳清時防止凝乳顆粒損失的裝置。

背景技術

干酪生產工藝包括凝乳、排乳清、堆疊以及壓榨等工序。其中，排乳清是指從凝乳工序形成的凝乳顆粒(凝粒、凝塊)與乳清的混合物中分離出部分或全部乳清的過程。例如，在生產契達干酪時，需要排出全部乳清，以留下凝乳顆粒進行堆積；而埃德姆干酪生產時，需要先排出約60％的乳清，剩余乳清用以浸泡堆積中的凝塊以保持堆積溫度。

排乳清有多種方式，不同的排乳清方式得到的干酪組織結構不同。其中，堆積式是指將乳清從干酪槽中排出后，將凝乳顆粒在熱的干酪槽中堆放一段時間，以排掉凝乳顆粒內部孔隙中的乳清的方式。現有的干酪手工或半自動生產中，采用這種方式排乳清時，常見的做法請參見圖1所示，是在干酪槽1側邊底部設置一排清口2，當需要從干酪槽內的凝乳顆粒與乳清的混合物中排出乳清時，是直接從排清口排出乳清，這時松散的凝乳顆粒會隨著排清口流出，而造成較多的凝乳顆粒損失；為防止物料損失，通常人工放置一紗布或多孔篩網(圖中未示)遮擋排清口2，使乳清通過該紗布或多孔篩網從排清口排出，然而，手工支撐紗布或多孔篩網容易造成污染，另外，由于紗布或多孔篩網與干酪槽、排清口等之間存在縫隙等設置問題或其他原因，即使有紗布或多孔篩網遮擋排清口，也會有部分凝乳顆粒流失，而這部分凝乳顆粒如果在出口處回收的話則容易造成污染，降低干酪品質，而如果不回收則降低干酪得率。

因此，如何在不降低干酪品質的前提下防止物料損失以提高干酪得率是每個生產者都希望能迫切解決的問題。

實用新型內容

本實用新型的主要目的即在于提供一種裝置，以期能解決現有技術中采用堆積式排乳清時的凝乳顆粒損失問題。

為達上述目的，本實用新型提供了一種用于排乳清的密封裝置，該裝置主要包括多孔隔板和密封膠條，所述多孔隔板上設置多個用作排乳清通道的穿孔，所述密封膠條包覆多孔隔板的底邊及兩側邊。

根據本實用新型的優選具體實施方案，所述多孔隔板為由不銹鋼材質制成的隔板。多孔隔板整體形狀可以是平面形狀，也可以是曲面形狀，例如可以是弧形、下框形或V形等，只要能擋住排清口處即可。優選V形隔板。本實用新型中對所述多孔隔板厚度無特殊要求，其強度應能耐受排乳清時流體的沖擊力而不致于變形，多孔隔板厚度通常可控制在1～5mm。

根據本實用新型的優選具體實施方案，所述多孔隔板上的穿孔孔徑一般應小于等于10毫米，優選為小于等于8毫米，最優選1～5mm，以防止排乳清時凝乳顆粒隨乳清一起通過而造成物料損失。所述多個穿孔優選在多孔隔板上均勻分布，在保證多孔隔板基本強度的前提下，開孔率越大，越利于乳清的順利排放，本實用新型中所述多孔隔板的開孔率優選為50％～80％。所述穿孔優選為圓形，也可以是其他規則或不規則形狀。

根據本實用新型的優選具體實施方案，所述密封膠條為由食品級硅膠材質制成的膠條。更具體地說，所述密封膠條可以為截面(垂直于長度方向的斷面)基本為圓形或橢圓形的長條，且該密封膠條縱向(長度方向)開設有用于將多孔隔板的兩側邊及底邊嵌裝入其中的溝槽。密封膠條的直徑大小(粗細)以及溝槽尺寸可根據多孔隔板厚度而定，通常，密封膠條的截面直徑為所述多孔隔板厚度的5～20倍，以更好地支撐固定在多孔隔板上；溝槽的寬度為0.5～3倍隔板厚度，優選的溝槽寬度略小于或等于所述多孔隔板的厚度，例如為隔板厚度的0.9～1倍；溝槽的深度以能嵌裝隔板邊緣為原則，不宜過深或過淺，優選為密封膠條直徑的1/3～2/3倍。

本實施例的密封裝置在安裝使用時，應按照衛生要求進行清洗消毒，然后立放于干酪槽內，遮擋住排清口，密封裝置的底邊通過密封膠條與干酪槽的底面接觸，密封裝置的兩側邊也通過密封膠條與干酪槽的側壁接觸，使干酪槽中的乳清通過該密封裝置多孔隔板上的穿孔從排清口排出。與傳統的人工用篩網或紗布遮擋排清口相比，本實用新型中由于密封裝置與干酪槽的接觸是利用所述密封膠條，接觸縫隙很小，可以實現良好的對凝乳顆粒的密封，從而避免凝乳顆粒從密封裝置與干酪槽的接觸縫隙漏出而從排清口排出。且本實用新型的密封裝置可呈V形、弧形、下框形等曲面設置，可立于干酪槽內而不需要人工支撐固定，避免造成二次污染。

綜上所述，本實用新型相對于現有技術具有以下有益效果：