[實(shí)用新型]旋轉(zhuǎn)式炒鍋有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200920131106.X | 申請日: | 2009-04-28 |
| 公開(公告)號: | CN201414681Y | 公開(公告)日: | 2010-03-03 |
| 發(fā)明(設(shè)計)人: | 李嶺 | 申請(專利權(quán))人: | 深圳市繁興科技有限公司 |
| 主分類號: | A47J27/00 | 分類號: | A47J27/00 |
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| 地址: | 518067廣東省深圳市南*** | 國省代碼: | 廣東;44 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關(guān)鍵詞: | 旋轉(zhuǎn) 炒鍋 | ||
【技術(shù)領(lǐng)域】
本實(shí)用新型涉及一種炒鍋,尤其涉及一種烹飪用的旋轉(zhuǎn)式炒鍋。
【背景技術(shù)】
傳統(tǒng)的炒鍋,一般呈球面狀,利用它烹制菜肴時,操作者一般通過手執(zhí)炒勺等工具對鍋內(nèi)的烹飪物料進(jìn)行翻動,以翻動或劃散物料,使其受熱均勻。這種方式比較耗費(fèi)體力,尤其是當(dāng)炒鍋體積較大,需一次烹制較多物料時,體力耗費(fèi)更大。并且,在一次烹制的物料較多時,通過手執(zhí)工具的方式去翻動物料,很難做到均勻,嚴(yán)重影響到菜肴的品質(zhì)。
為了減輕操作者的勞動強(qiáng)度,并且實(shí)現(xiàn)烹飪的自動化,在CN201052073Y公開了一種自動炒制機(jī),其將傳統(tǒng)的球面狀炒鍋改良為呈桶狀的旋轉(zhuǎn)鍋,利用它烹制菜肴時,電機(jī)驅(qū)動上述的旋轉(zhuǎn)鍋旋轉(zhuǎn),物料在鍋內(nèi)自動翻滾,以達(dá)到類似翻動工具翻鍋的效果。另外,炒鍋內(nèi)壁還增設(shè)了攪拌叉,炒鍋旋轉(zhuǎn)時,攪拌叉可起到拔動物料的作用,并將物料不斷的拋起,進(jìn)一步優(yōu)化了翻動效果。這種鍋較傳統(tǒng)炒鍋來說,無須人手工翻動,操作起來更輕松,并且由于使用機(jī)械化操作,一次烹制的分量足,效率高。但是,其在具體應(yīng)用時,仍存在如下不足:
1、由于旋轉(zhuǎn)鍋在進(jìn)行烹飪作業(yè)時一般呈傾斜狀,大部分物料會不斷往鍋的底部最低處堆積,此處物料的翻動不明顯,易發(fā)生過熱或結(jié)團(tuán)等現(xiàn)象,導(dǎo)致物料受熱不均,成熟度不一致,在對肉類物料進(jìn)行加工時,這種現(xiàn)象更為突出。
2、由于一次烹制的物料份量通常較多,攪拌叉在一個旋轉(zhuǎn)周期內(nèi),只能將部分物料在被拋起,被拋起的物料會落到鍋底還沒有被拋起的物料上面,形成“軟著陸”,這使得那些粘連在一起的物料仍然不能散開,形成結(jié)團(tuán),始終達(dá)不到理想的烹飪效果。
因此,為了增強(qiáng)翻動效果,提高烹飪質(zhì)量,需要對上述旋轉(zhuǎn)鍋的結(jié)構(gòu)做進(jìn)一步的改進(jìn)。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
本實(shí)用新型的目的在于克服上述不足,提供一種能夠?qū)ξ锪线M(jìn)行立體式復(fù)合翻動的旋轉(zhuǎn)式炒鍋。
為實(shí)現(xiàn)上述目的,本實(shí)用新型的技術(shù)方案為:一種旋轉(zhuǎn)式炒鍋,包括鍋體以及設(shè)置于鍋體內(nèi)的攪拌件,其中,所述攪拌件包括主攪拌件和第一輔助攪拌件,所述主攪拌件設(shè)置于鍋體內(nèi)壁,所述第一輔助攪拌件一端固定在所述鍋體底部,另一端朝鍋口方向凸起或伸出。
上述第一輔助攪拌件可以是類似棱狀的凸起結(jié)構(gòu),鍋體旋轉(zhuǎn)時,它能夠拔動匯集在鍋體底部的物料,促使或加強(qiáng)這部分物料的翻滾,使物料進(jìn)一步均勻受熱,防止粘鍋、結(jié)團(tuán)或燒焦等。
或者,上述第一輔助攪拌件也可以呈板狀結(jié)構(gòu)、“十”字形結(jié)構(gòu)或圓柱、圓錐、圓臺狀結(jié)構(gòu)或其它的支出部件,其底部或可同樣起到上述拔動鍋底物料的作用,而支出的部分,還可以起到對物料的二次打散作用(主攪拌件在鍋體旋轉(zhuǎn)時拔動物料為一次打散;物料在被主攪拌件拋起后散落,與第一輔助攪拌件的支出部分發(fā)生碰撞,形成二次打散),物料被無規(guī)則的打散到鍋體內(nèi)的各個區(qū)域,進(jìn)一步消除了粘連,攪拌也更加充分。
優(yōu)選地,上述第一輔助攪拌件沿上述鍋體的旋轉(zhuǎn)軸線向鍋口方向伸出。翻鍋時,被拋起的物料通常會集中在鍋體的旋轉(zhuǎn)軸線附近,第一輔助攪拌件位于此位置或附近,二次打散效果更好。
具體地,上述第一輔助攪拌件可以設(shè)置呈板狀結(jié)構(gòu),該板狀的第一輔助攪拌件的橫截面可以呈“一”字形、弓形、“S”形或橢圓形。其中,可優(yōu)選為弓形,原因在于,弓形的第一輔助攪拌件的一個工作面外凸,另一個工作面內(nèi)凹,這使得物料被二次打散的力度及方向各不相同,形成無規(guī)則的飛濺,這樣的飛濺恰恰可以得到更好的翻鍋效果。
進(jìn)一步地,上述第一輔助攪拌件還可以與上述主攪拌件連接成一體,使其對物料的拔動或攪拌更為連續(xù)。例如,第一輔助攪拌件為棱狀的凸起結(jié)構(gòu)(或矮板)時,可形成類似“U”形的連續(xù)翻動結(jié)構(gòu);當(dāng)輔助攪拌件為板狀的伸出結(jié)構(gòu)時,可形成類似“m”形的連續(xù)翻動結(jié)構(gòu)。
為了保證上述第一輔助攪拌件即具有較好的二次打散效果,又不導(dǎo)致物料在翻動或盛出時濺出鍋,第一輔助攪拌件的長度與鍋體深度之比可控制在1/2到4/5之間,優(yōu)選為2/3。同樣,其寬度也不易過寬,限定在一個合適范圍內(nèi)即可。上述第一輔助攪拌件的寬度可以是漸變的,如呈底部寬而頂部窄,或呈中部寬而兩端窄等。
采用上述技術(shù)方案后,本實(shí)用新型在使用時,上述第一輔助攪拌件與主攪拌件共同作用,在鍋體轉(zhuǎn)動時形成對物料的立體式的復(fù)合翻動,翻動效果更好,可基本消除粘鍋、結(jié)團(tuán)和燒焦等現(xiàn)象,提高了菜肴品質(zhì)。
根據(jù)需要,上述攪拌件還進(jìn)一步包括第二輔助攪拌件,第二輔助攪拌件可設(shè)置于所述第一輔助攪拌件上。
具體地,上述第二輔助攪拌件可以為板狀或棒狀結(jié)構(gòu),其一端固定在所述第一輔助攪拌件上,另一端斜向鍋口方向伸出。
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