[實用新型]旋轉式炒鍋

有效

• 申請號: 200920131106.X
• 申請日: 2009-04-28
• 公開（公告）號: CN201414681Y
• 公開（公告）日: 2010-03-03
• 發明（設計）人: 李嶺
• 申請（專利權）人: 深圳市繁興科技有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

【技術領域】

本實用新型涉及一種炒鍋，尤其涉及一種烹飪用的旋轉式炒鍋。

【背景技術】

傳統的炒鍋，一般呈球面狀，利用它烹制菜肴時，操作者一般通過手執炒勺等工具對鍋內的烹飪物料進行翻動，以翻動或劃散物料，使其受熱均勻。這種方式比較耗費體力，尤其是當炒鍋體積較大，需一次烹制較多物料時，體力耗費更大。并且，在一次烹制的物料較多時，通過手執工具的方式去翻動物料，很難做到均勻，嚴重影響到菜肴的品質。

為了減輕操作者的勞動強度，并且實現烹飪的自動化，在CN201052073Y公開了一種自動炒制機，其將傳統的球面狀炒鍋改良為呈桶狀的旋轉鍋，利用它烹制菜肴時，電機驅動上述的旋轉鍋旋轉，物料在鍋內自動翻滾，以達到類似翻動工具翻鍋的效果。另外，炒鍋內壁還增設了攪拌叉，炒鍋旋轉時，攪拌叉可起到拔動物料的作用，并將物料不斷的拋起，進一步優化了翻動效果。這種鍋較傳統炒鍋來說，無須人手工翻動，操作起來更輕松，并且由于使用機械化操作，一次烹制的分量足，效率高。但是，其在具體應用時，仍存在如下不足：

1、由于旋轉鍋在進行烹飪作業時一般呈傾斜狀，大部分物料會不斷往鍋的底部最低處堆積，此處物料的翻動不明顯，易發生過熱或結團等現象，導致物料受熱不均，成熟度不一致，在對肉類物料進行加工時，這種現象更為突出。

2、由于一次烹制的物料份量通常較多，攪拌叉在一個旋轉周期內，只能將部分物料在被拋起，被拋起的物料會落到鍋底還沒有被拋起的物料上面，形成“軟著陸”，這使得那些粘連在一起的物料仍然不能散開，形成結團，始終達不到理想的烹飪效果。

因此，為了增強翻動效果，提高烹飪質量，需要對上述旋轉鍋的結構做進一步的改進。

【實用新型內容】

本實用新型的目的在于克服上述不足，提供一種能夠對物料進行立體式復合翻動的旋轉式炒鍋。

為實現上述目的，本實用新型的技術方案為：一種旋轉式炒鍋，包括鍋體以及設置于鍋體內的攪拌件，其中，所述攪拌件包括主攪拌件和第一輔助攪拌件，所述主攪拌件設置于鍋體內壁，所述第一輔助攪拌件一端固定在所述鍋體底部，另一端朝鍋口方向凸起或伸出。

上述第一輔助攪拌件可以是類似棱狀的凸起結構，鍋體旋轉時，它能夠拔動匯集在鍋體底部的物料，促使或加強這部分物料的翻滾，使物料進一步均勻受熱，防止粘鍋、結團或燒焦等。

或者，上述第一輔助攪拌件也可以呈板狀結構、“十”字形結構或圓柱、圓錐、圓臺狀結構或其它的支出部件，其底部或可同樣起到上述拔動鍋底物料的作用，而支出的部分，還可以起到對物料的二次打散作用(主攪拌件在鍋體旋轉時拔動物料為一次打散；物料在被主攪拌件拋起后散落，與第一輔助攪拌件的支出部分發生碰撞，形成二次打散)，物料被無規則的打散到鍋體內的各個區域，進一步消除了粘連，攪拌也更加充分。

優選地，上述第一輔助攪拌件沿上述鍋體的旋轉軸線向鍋口方向伸出。翻鍋時，被拋起的物料通常會集中在鍋體的旋轉軸線附近，第一輔助攪拌件位于此位置或附近，二次打散效果更好。

具體地，上述第一輔助攪拌件可以設置呈板狀結構，該板狀的第一輔助攪拌件的橫截面可以呈“一”字形、弓形、“S”形或橢圓形。其中，可優選為弓形，原因在于，弓形的第一輔助攪拌件的一個工作面外凸，另一個工作面內凹，這使得物料被二次打散的力度及方向各不相同，形成無規則的飛濺，這樣的飛濺恰恰可以得到更好的翻鍋效果。

進一步地，上述第一輔助攪拌件還可以與上述主攪拌件連接成一體，使其對物料的拔動或攪拌更為連續。例如，第一輔助攪拌件為棱狀的凸起結構(或矮板)時，可形成類似“U”形的連續翻動結構；當輔助攪拌件為板狀的伸出結構時，可形成類似“m”形的連續翻動結構。

為了保證上述第一輔助攪拌件即具有較好的二次打散效果，又不導致物料在翻動或盛出時濺出鍋，第一輔助攪拌件的長度與鍋體深度之比可控制在1/2到4/5之間，優選為2/3。同樣，其寬度也不易過寬，限定在一個合適范圍內即可。上述第一輔助攪拌件的寬度可以是漸變的，如呈底部寬而頂部窄，或呈中部寬而兩端窄等。

采用上述技術方案后，本實用新型在使用時，上述第一輔助攪拌件與主攪拌件共同作用，在鍋體轉動時形成對物料的立體式的復合翻動，翻動效果更好，可基本消除粘鍋、結團和燒焦等現象，提高了菜肴品質。

根據需要，上述攪拌件還進一步包括第二輔助攪拌件，第二輔助攪拌件可設置于所述第一輔助攪拌件上。

具體地，上述第二輔助攪拌件可以為板狀或棒狀結構，其一端固定在所述第一輔助攪拌件上，另一端斜向鍋口方向伸出。