[實(shí)用新型]旋轉(zhuǎn)式炒鍋

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200920131106.X
• 申請日: 2009-04-28
• 公開（公告）號: CN201414681Y
• 公開（公告）日: 2010-03-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李嶺
• 申請（專利權(quán)）人: 深圳市繁興科技有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

【技術(shù)領(lǐng)域】

本實(shí)用新型涉及一種炒鍋，尤其涉及一種烹飪用的旋轉(zhuǎn)式炒鍋。

【背景技術(shù)】

傳統(tǒng)的炒鍋，一般呈球面狀，利用它烹制菜肴時，操作者一般通過手執(zhí)炒勺等工具對鍋內(nèi)的烹飪物料進(jìn)行翻動，以翻動或劃散物料，使其受熱均勻。這種方式比較耗費(fèi)體力，尤其是當(dāng)炒鍋體積較大，需一次烹制較多物料時，體力耗費(fèi)更大。并且，在一次烹制的物料較多時，通過手執(zhí)工具的方式去翻動物料，很難做到均勻，嚴(yán)重影響到菜肴的品質(zhì)。

為了減輕操作者的勞動強(qiáng)度，并且實(shí)現(xiàn)烹飪的自動化，在CN201052073Y公開了一種自動炒制機(jī)，其將傳統(tǒng)的球面狀炒鍋改良為呈桶狀的旋轉(zhuǎn)鍋，利用它烹制菜肴時，電機(jī)驅(qū)動上述的旋轉(zhuǎn)鍋旋轉(zhuǎn)，物料在鍋內(nèi)自動翻滾，以達(dá)到類似翻動工具翻鍋的效果。另外，炒鍋內(nèi)壁還增設(shè)了攪拌叉，炒鍋旋轉(zhuǎn)時，攪拌叉可起到拔動物料的作用，并將物料不斷的拋起，進(jìn)一步優(yōu)化了翻動效果。這種鍋較傳統(tǒng)炒鍋來說，無須人手工翻動，操作起來更輕松，并且由于使用機(jī)械化操作，一次烹制的分量足，效率高。但是，其在具體應(yīng)用時，仍存在如下不足：

1、由于旋轉(zhuǎn)鍋在進(jìn)行烹飪作業(yè)時一般呈傾斜狀，大部分物料會不斷往鍋的底部最低處堆積，此處物料的翻動不明顯，易發(fā)生過熱或結(jié)團(tuán)等現(xiàn)象，導(dǎo)致物料受熱不均，成熟度不一致，在對肉類物料進(jìn)行加工時，這種現(xiàn)象更為突出。

2、由于一次烹制的物料份量通常較多，攪拌叉在一個旋轉(zhuǎn)周期內(nèi)，只能將部分物料在被拋起，被拋起的物料會落到鍋底還沒有被拋起的物料上面，形成“軟著陸”，這使得那些粘連在一起的物料仍然不能散開，形成結(jié)團(tuán)，始終達(dá)不到理想的烹飪效果。

因此，為了增強(qiáng)翻動效果，提高烹飪質(zhì)量，需要對上述旋轉(zhuǎn)鍋的結(jié)構(gòu)做進(jìn)一步的改進(jìn)。

【實(shí)用新型內(nèi)容】

本實(shí)用新型的目的在于克服上述不足，提供一種能夠?qū)ξ锪线M(jìn)行立體式復(fù)合翻動的旋轉(zhuǎn)式炒鍋。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型的技術(shù)方案為：一種旋轉(zhuǎn)式炒鍋，包括鍋體以及設(shè)置于鍋體內(nèi)的攪拌件，其中，所述攪拌件包括主攪拌件和第一輔助攪拌件，所述主攪拌件設(shè)置于鍋體內(nèi)壁，所述第一輔助攪拌件一端固定在所述鍋體底部，另一端朝鍋口方向凸起或伸出。

上述第一輔助攪拌件可以是類似棱狀的凸起結(jié)構(gòu)，鍋體旋轉(zhuǎn)時，它能夠拔動匯集在鍋體底部的物料，促使或加強(qiáng)這部分物料的翻滾，使物料進(jìn)一步均勻受熱，防止粘鍋、結(jié)團(tuán)或燒焦等。

或者，上述第一輔助攪拌件也可以呈板狀結(jié)構(gòu)、“十”字形結(jié)構(gòu)或圓柱、圓錐、圓臺狀結(jié)構(gòu)或其它的支出部件，其底部或可同樣起到上述拔動鍋底物料的作用，而支出的部分，還可以起到對物料的二次打散作用(主攪拌件在鍋體旋轉(zhuǎn)時拔動物料為一次打散；物料在被主攪拌件拋起后散落，與第一輔助攪拌件的支出部分發(fā)生碰撞，形成二次打散)，物料被無規(guī)則的打散到鍋體內(nèi)的各個區(qū)域，進(jìn)一步消除了粘連，攪拌也更加充分。

優(yōu)選地，上述第一輔助攪拌件沿上述鍋體的旋轉(zhuǎn)軸線向鍋口方向伸出。翻鍋時，被拋起的物料通常會集中在鍋體的旋轉(zhuǎn)軸線附近，第一輔助攪拌件位于此位置或附近，二次打散效果更好。

具體地，上述第一輔助攪拌件可以設(shè)置呈板狀結(jié)構(gòu)，該板狀的第一輔助攪拌件的橫截面可以呈“一”字形、弓形、“S”形或橢圓形。其中，可優(yōu)選為弓形，原因在于，弓形的第一輔助攪拌件的一個工作面外凸，另一個工作面內(nèi)凹，這使得物料被二次打散的力度及方向各不相同，形成無規(guī)則的飛濺，這樣的飛濺恰恰可以得到更好的翻鍋效果。

進(jìn)一步地，上述第一輔助攪拌件還可以與上述主攪拌件連接成一體，使其對物料的拔動或攪拌更為連續(xù)。例如，第一輔助攪拌件為棱狀的凸起結(jié)構(gòu)(或矮板)時，可形成類似“U”形的連續(xù)翻動結(jié)構(gòu)；當(dāng)輔助攪拌件為板狀的伸出結(jié)構(gòu)時，可形成類似“m”形的連續(xù)翻動結(jié)構(gòu)。

為了保證上述第一輔助攪拌件即具有較好的二次打散效果，又不導(dǎo)致物料在翻動或盛出時濺出鍋，第一輔助攪拌件的長度與鍋體深度之比可控制在1/2到4/5之間，優(yōu)選為2/3。同樣，其寬度也不易過寬，限定在一個合適范圍內(nèi)即可。上述第一輔助攪拌件的寬度可以是漸變的，如呈底部寬而頂部窄，或呈中部寬而兩端窄等。

采用上述技術(shù)方案后，本實(shí)用新型在使用時，上述第一輔助攪拌件與主攪拌件共同作用，在鍋體轉(zhuǎn)動時形成對物料的立體式的復(fù)合翻動，翻動效果更好，可基本消除粘鍋、結(jié)團(tuán)和燒焦等現(xiàn)象，提高了菜肴品質(zhì)。

根據(jù)需要，上述攪拌件還進(jìn)一步包括第二輔助攪拌件，第二輔助攪拌件可設(shè)置于所述第一輔助攪拌件上。

具體地，上述第二輔助攪拌件可以為板狀或棒狀結(jié)構(gòu)，其一端固定在所述第一輔助攪拌件上，另一端斜向鍋口方向伸出。