[實(shí)用新型]一種蒸面生產(chǎn)線及其蒸面機(jī)

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200920089814.1
• 申請(qǐng)日: 2009-04-24
• 公開（公告）號(hào): CN201388470Y
• 公開（公告）日: 2010-01-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳東亮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳東亮
• 主分類號(hào): A21C14/00
• 分類號(hào): A21C14/00
• 代理公司: 鄭州睿信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 陳 浩

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及面食品加工機(jī)械領(lǐng)域，尤其涉及一種鮮濕狀蒸面的生產(chǎn)線，同時(shí)還涉及該生產(chǎn)線上的蒸面機(jī)。

背景技術(shù)

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏愈來(lái)愈快，能夠買來(lái)稍作加工即食的方便食品的需求也愈大，泡水即食的方便面和經(jīng)拌料食用或者炒食的鮮濕蒸面都屬于這樣一種快捷方便的面食品。這樣的面食品只有采用自動(dòng)化生產(chǎn)線加工才能滿足社會(huì)的需求，其中，方便面早已實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)，中國(guó)專利ZL200420094385.4公開了這樣一種非油炸即食面生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線由和面機(jī)、醒面機(jī)、壓片機(jī)、蒸面機(jī)、面帶冷卻機(jī)、噴淋拉伸機(jī)、定量分流機(jī)、除濕整形裝置、預(yù)干定形機(jī)及烘干機(jī)順序連接而成，其蒸面機(jī)蒸箱里的蒸氣是經(jīng)過(guò)與面條直接接觸將其熟化的，在熟化過(guò)程中，面條自身的水分會(huì)因蒸氣的高溫作用而部分氣化排出，使得熟化后面條的含水量減少，面條變硬，由于方便面生產(chǎn)線上存在后續(xù)的脫水烘干工序，所以這并不影響方便面的口感和品質(zhì)，但這種蒸面機(jī)卻不適合用來(lái)蒸制蒸面，因?yàn)檎裘嬉蟊３执蟮暮俊⒚孳浗畹馈⒖诟泻茫鲜錾a(chǎn)線顯然不能用來(lái)生產(chǎn)鮮濕蒸面。

目前，市場(chǎng)上銷售的鮮濕蒸面大都是通過(guò)人工采用傳統(tǒng)手工做法將面蒸熟，較為費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不能滿足市場(chǎng)需要。為此，中國(guó)專利申請(qǐng)200810020860.6公開了一種保鮮濕面蒸淋熟成工藝及其加工設(shè)備，該申請(qǐng)的技術(shù)方案是在蒸箱內(nèi)架設(shè)了噴淋裝置，雖然能補(bǔ)充一些水分，但因該增濕工序設(shè)置在蒸箱內(nèi)，噴到面條上的水分還未被充分吸收便被氣化，一方面蒸面的含水量達(dá)不到最大，另一方面會(huì)影響蒸面的口感和筋道，如果加水量過(guò)大，沉積在面層下部的水分因無(wú)法去除而導(dǎo)致面條黏結(jié)呈坨，影響產(chǎn)品質(zhì)量，并且該蒸面裝置的結(jié)構(gòu)也較為復(fù)雜。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的是提供一種所蒸制的面食品含水量高、筋道的蒸面生產(chǎn)線。同時(shí)本實(shí)用新型還提供該蒸面生產(chǎn)線的蒸面機(jī)，該蒸面機(jī)在蒸制過(guò)程中能較好的保住面條中的水分。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型采用如下技術(shù)方案：

一種蒸面生產(chǎn)線，包括生面條加工裝置和蒸熟裝置，生面條加工裝置的輸出端與蒸熟裝置的輸入端相互銜接，所述的蒸熟裝置包括依次設(shè)置的第一蒸面機(jī)、吸水防坨裝置和第二蒸面機(jī)，第一蒸面機(jī)、吸水防坨裝置和第二蒸面機(jī)均具有獨(dú)立的網(wǎng)帶輸送機(jī)構(gòu)，相鄰網(wǎng)帶輸送機(jī)構(gòu)的面條輸入端和面條輸出端相互銜接，在第一蒸面機(jī)與吸水防坨裝置之間架設(shè)有噴淋裝置，噴淋裝置的噴射方向朝向輸送網(wǎng)帶；所述第一蒸面機(jī)和第二蒸面機(jī)均具有蒸箱和設(shè)置于該蒸箱內(nèi)的至少一個(gè)內(nèi)膽，每個(gè)內(nèi)膽兩端均具有用于穿過(guò)輸送網(wǎng)帶的開口，內(nèi)膽內(nèi)腔為輸送網(wǎng)帶的傳輸通道，第一和第二蒸面機(jī)的網(wǎng)帶輸送機(jī)構(gòu)的輸入邊網(wǎng)帶分別從各自的內(nèi)膽輸送網(wǎng)帶傳輸通道中穿過(guò)，所述內(nèi)膽外的蒸箱空間為蒸氣室。

所述第一蒸面機(jī)和/或第二蒸面機(jī)的蒸箱內(nèi)設(shè)置有至少三層的奇數(shù)個(gè)內(nèi)膽，頂層內(nèi)膽與底層內(nèi)膽中的輸送網(wǎng)帶工作面運(yùn)動(dòng)方向相同，相鄰層內(nèi)膽中的輸送網(wǎng)帶工作面運(yùn)動(dòng)方向相反，上層輸送網(wǎng)帶的輸出端均與相鄰下層輸送網(wǎng)帶的輸入端相互銜接；各內(nèi)膽頂壁的橫截面均呈中間高、兩邊低的形態(tài)。

所述第一蒸面機(jī)和/或第二蒸面機(jī)的蒸箱內(nèi)設(shè)置有一個(gè)內(nèi)膽，該內(nèi)膽頂壁的橫截面呈中間高、兩邊低的形態(tài)；所述蒸箱包括蒸箱箱體和扣裝在該箱體上的蒸箱頂蓋，蒸箱頂蓋與蒸箱箱體之間具有水密封結(jié)構(gòu)。

所述的噴淋裝置包括水平設(shè)置在輸送網(wǎng)帶上方、可朝向網(wǎng)帶噴射水簾的噴水管，該噴水管與輸送網(wǎng)帶運(yùn)行方向垂直，噴水管通過(guò)安裝有調(diào)節(jié)閥門的管路與一水泵的出水口連通，所述水泵的進(jìn)水口用于與水源連通；在輸送網(wǎng)帶的下方設(shè)置有與噴水管相對(duì)的接水槽，接水槽的底部設(shè)有排水管。

所述吸水防坨裝置包括在其網(wǎng)帶輸送機(jī)構(gòu)的輸入邊網(wǎng)帶的下方、沿網(wǎng)帶長(zhǎng)度方向間隔設(shè)置的風(fēng)冷機(jī)。

一種蒸面機(jī)，包括蒸箱，所述的蒸箱內(nèi)設(shè)有至少一個(gè)內(nèi)膽，每個(gè)內(nèi)膽兩端均具有用于穿過(guò)輸送網(wǎng)帶的開口，各內(nèi)膽內(nèi)腔均為輸送網(wǎng)帶傳輸通道，內(nèi)膽外的蒸箱空間為蒸氣室。

所述的蒸箱內(nèi)設(shè)置有至少三層的奇數(shù)個(gè)內(nèi)膽。

所述蒸箱內(nèi)設(shè)置有一個(gè)內(nèi)膽，所述蒸箱包括蒸箱箱體和扣裝在該箱體上的蒸箱頂蓋，蒸箱頂蓋與蒸箱箱體之間具有水密封結(jié)構(gòu)。

所述內(nèi)膽頂壁的橫截面呈中間高、兩邊低的形態(tài)。

所述內(nèi)膽的頂壁上還設(shè)置有進(jìn)氣孔。