[發明專利]一種以微波促進大豆蛋白水解制備大豆多肽的方法無效
| 申請號： | 200910273194.1 | 申請日： | 2009-12-10 |
| 公開（公告）號： | CN102094059A | 公開（公告）日： | 2011-06-15 |
| 發明（設計）人： | 陳棟梁 | 申請（專利權）人： | 陳棟梁 |
| 主分類號： | C12P21/06 | 分類號： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 微波 促進 大豆蛋白 水解 制備 大豆 多肽 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種以微波促進大豆蛋白水解制備大豆多肽的方法，依次包括如下步驟：
1)稱取大豆蛋白100～1000g，進行堿溶酸沉技術，清洗除去雜質得到大豆分離蛋白；
2)將得到的大豆分離蛋白放入微波反應器中，加入2000～4000ml的蒸餾水或純凈水中，攪拌均勻，用氫氧化鉀調節其pH值到7.0～9.0，置于微波條件下保持3～15分鐘，微波功率500～1000w，對大豆分離蛋白進行變性處理，冷卻，獲得大豆分離蛋白水溶液；
3)再按大豆分離蛋白原料重量的2～6％，取堿性蛋白酶，加入到步驟2)所得的大豆蛋白水溶液中，開啟微波發生器使溫度升至30～70℃進行酶解，微波功率100-1000w，酶解期間微波能持續供應，微波酶解時間維持5～30分鐘，獲得大豆分離蛋白酶解液；
4)將步驟3)所得的大豆分離蛋白酶解液微波功率提高至500～2000w，90℃以上保持2～10分鐘滅酶活性，然后將其冷卻至30～50℃，進行微濾膜過濾，除去濾渣，獲得大豆蛋白酶解濾液；
5)將步驟4)所得的大豆蛋白酶解濾液中加入占其體積1％～3％的活性炭粉，用草酸調節其pH值到3.0～7.5，維持其溫度在30～80℃條件下進行脫色、脫苦處理1～3小時，然后將其進行過濾，去除廢活性炭渣，得到大豆多肽精濾液；
6)將步驟5)所得的大豆多肽精濾液進行低溫真空濃縮、噴霧干燥處理得到大豆多肽粉。
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