[發明專利]一種蘆薈雙歧因子保健粉皮

在審

• 申請號: 200910263245.2
• 申請日: 2009-12-17
• 公開（公告）號: CN102100325A
• 公開（公告）日: 2011-06-22
• 發明（設計）人: 孟凡忠
• 申請（專利權）人: 孟凡忠
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及淀粉類食品技術領域，更具體地說是一種蘆薈雙歧因子保健粉皮。

背景技術

蘆薈自古入藥，據《開寶本草》記載：蘆薈“主熱風煩悶，胸膈間熱氣，明目鎮心，小兒癲癇驚風，療五疳，殺三蟲及痔瘡瘺，解巴豆毒”。中醫認為，蘆薈性寒、味苦，入肝、心脾經，具清熱、通便、殺蟲的功效。蘆薈含有數十種營養元素，其中包括維生素B2、維生素B6、維生素B，8種人體肌膚所必需的氨基酸和礦物質，蘆薈大黃素甙以及大量的蛋白質等等。豐富的營養成分及特殊的醫療與保健功能，使蘆薈具有神奇般的魔力，對一些醫院都束手無策的慢性病、疑難病常常有不可思議的功效，被人們榮稱為“神奇植物”、“家庭藥箱”。

“雙歧因子”是二十世紀末美、日兩國科學家發現的一種生物合成制劑，它是從自然植物中提取的一種功能性低聚糖。，因為它可使人體腸道內的有益菌——雙歧桿菌成倍增值而得名，早已被歐美日等發達國家廣泛應用于藥品、食品等領域.世界衛生組織對我國廣西巴馬縣長壽健康老人的調查中發現證實：百歲老人腸道內的雙歧桿菌數量是普通老人的數千倍，甚至上萬倍。因此，世界衛生組織已把人體內雙歧桿菌數量的多少列為衡量人體是否健康的重要指標。雙歧因子對人體的腸道有顯著的改善作用，從而改善腸道菌群，抑制有害菌數量，排出體內有害物質，促進維生素B?1、B?2、B?6及人體對鈣離子的吸收，進而雙向調節人體機能及內分泌系統，改善睡眠，激活人體免疫力，從而達到改善人體亞健康狀態，維護人體健康的目的。

粉皮是用淀粉制成的傳統食品，制作工藝簡單又經濟，可口宜人，深受人們喜愛。傳統意義上的粉皮有綠豆粉皮、玉米粉皮、紅薯粉皮和小麥粉皮，這些粉皮成份單一，營養成分比較低，品味單調，遠遠不能滿足人們對食品營養、保健功能和口味的追求。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術中的不足，提供一種味道鮮美、營養豐富，色澤純正、黏度穩定、保水力強、食用方便，成本低廉，富含鈣、鐵、鋅微量元素，且易于吸收，彌補了人們的營養不良和營養不足，使機體代謝達到平衡，增強人體免疫力的鈣鐵鋅營養強化粉皮。

本發明的具體方案是：

一種蘆薈雙歧因子保健粉皮，其特征在于，它包含有下列重量比例的原料：淀粉30-60份、水14-20份、蘆薈液25-45份、鹽2-8份、雙歧因子2-6份。

一種蘆薈雙歧因子保健粉皮，其特征在于，它包含有下列重量比例的原料：淀粉35-55份、水16-18份、蘆薈液30-40份、鹽4-6份、雙歧因子3-5份。

一種蘆薈雙歧因子保健粉皮，其特征在于，它包含有下列重量比例的原料：淀粉45份、水17份、蘆薈液35份、鹽5份、雙歧因子4份。

所述的淀粉包括綠豆淀粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、藕淀粉、荸薺淀粉，可任選其中的一種，也可為任意兩種及兩種以上的混合。

所述的雙歧因子是異麥芽低聚糖、低聚果糖中的任意一種。

一種蘆薈雙歧因子保健粉皮的制作工藝是：

1、將優質蘆薈清洗干凈，去掉表皮，燙漂1-3分鐘，去除苦味，然后用切碎機切碎，加入抗氧化劑后用打漿機打漿，再進入膠體磨進行磨漿，加入纖維素酶和葡萄糖氧化酶，攪拌均勻，靜置40分鐘，過濾后得蘆薈漿；

2、按配方取淀粉、水、蘆薈漿、鹽、雙歧因子，投入和漿機中混合均勻制得混合漿；

3、打開和漿機成品漿室閥門，將漿液送入螺旋積壓成型機，在轉速800-1100r/min、溫度85℃-120℃的條件下擠壓熟化成型；

4、將成熟后的粉皮投入5-10℃流動水中，進行低溫冷卻，使其韌性增強；

5、根據需要尺寸用切皮機把粉皮加工成長短、寬窄不同型號的粉皮；

6、放入陰干室陰干，陰干室的空氣相對濕度為75％-84％，室溫控制在18-25℃，通過一定的風量使粉皮緩慢干燥，干燥時間為6-8小時，至水分含量為17～18％時即可。

本發明產品味道鮮美、入口潤滑，質地細膩、營養豐富，色澤純正、黏度穩定、保水力強，耐煮耐泡，食用方便，不含任何化學成份，無任何雜質及添加劑，屬純天然綠色食品；尤其是添加了雙歧因子和蘆薈兩種營養物質，使本產品具有調理腸胃，防止便秘，抑制腹瀉，保護肝臟的功能，對胃炎、胃潰瘍的治療有奇特的效果；能夠調節體內的血糖代謝，是糖尿病人的理想食物；可提高機體免疫力，改善多種慢性病癥狀，長期食用可以延年益壽。本發明產品增加了粉皮新品種，有著廣闊的市場前景。

具體實施方式

實施例一：

原料：綠豆淀粉30份、水14份、蘆薈液25份、鹽2份、異麥芽低聚糖2份。