[發明專利]一種飲料及其制備方法有效
| 申請號： | 200910261105.1 | 申請日： | 2009-12-22 |
| 公開（公告）號： | CN101756318A | 公開（公告）日： | 2010-06-30 |
| 發明（設計）人： | 徐云峰 | 申請（專利權）人： | 徐云峰 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京集佳知識產權代理有限公司 11227 | 代理人： | 魏曉波;逯長明 |
| 地址： | 134200 吉林*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 飲料 及其 制備 方法 | ||
1.一種飲料，以重量百分比計組成為：葡萄汁30％-60％、五 味子汁4％-20％、蜂蜜0.4％-15％，余量為水；pH值為2.0-4.0，糖 度為11-16％，可溶性固形物≥9％，總酸≤20g/L；
所述葡萄汁為將葡萄在溫度40-75℃加熱25-50分鐘后榨汁， 取汁液殺菌；再加入果膠酶，放置2-5小時后，滅活果膠酶過濾， 取濾液加熱至65℃-85℃，調糖度為40-55度所得的葡萄汁；
所述五味子汁為在五味子果中加入其重量3倍的水榨汁，取汁 液殺菌；加入果膠酶，放置2-5小時后，滅活果膠酶過濾，取濾液 加熱至75℃-85℃，調糖度為30-35度所得的五味子汁。
2.一種飲料的制備方法，包括以下步驟：
步驟1：葡萄在溫度40-75℃加熱25-50分鐘后榨汁，取汁液 殺菌；
步驟2：在步驟1所得汁液中加入果膠酶，放置2-5小時后， 滅活果膠酶過濾，取濾液加熱至65℃-85℃，調糖度為40-55度；
步驟3：在五味子果中加入其重量3倍的水榨汁，取汁液殺菌；
步驟4：在步驟3所得汁液中加入果膠酶，放置2-5小時后， 滅活果膠酶，過濾取濾液加熱至75℃-85℃，調糖度為30-35度；
步驟5：取步驟2所得葡萄汁、步驟4所得五味子汁和蜂蜜按 照重量百分比為葡萄汁30％-60％、五味子汁4％-20％、蜂蜜 0.4％-15％混合；步驟2和步驟4中所述果膠酶的用量為汁液重量 0.01％-0.05％。
3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟1和 步驟3所述殺菌為在80℃進行巴氏殺菌。
4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟2和 步驟4所述滅活果膠酶為在溫度85℃-90℃加熱15-20秒。
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