[發(fā)明專利]一種綠色面條的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910247924.0
• 申請日: 2009-12-31
• 公開（公告）號: CN102113670A
• 公開（公告）日: 2011-07-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡靈艷
• 申請（專利權(quán)）人: 蔡靈艷
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/16;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種掛面的制作方式，特別是一種綠色面條的制作方法。

背景技術(shù)

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。煉乳(甜，罐頭)：煉乳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素a、b族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)素，為身體補(bǔ)充能量，具有維護(hù)視力及皮膚健康，補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)化骨骼的作用。面條多為面粉制作，我國是掛面生產(chǎn)和消費(fèi)大國，用面粉制成的食品種類多種多樣，加工工藝比較成熟。隨著人民生活水平的提高，常常食用精深加工的食品，出現(xiàn)了許多城市“文明病”：糖尿病、痛風(fēng)、高血壓、結(jié)腸腫瘤、肥胖。因此，小雜糧食品越來越受到人民的青睞。在傳統(tǒng)掛面上加工的基礎(chǔ)上，添加大豆和玉米，生產(chǎn)一種綠色面條，旨在增加掛面新品種，同時滿足人們的營養(yǎng)搭配需求，并能夠起到保健作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種綠色面條及其制作方法，在其傳統(tǒng)掛面的基礎(chǔ)上，添加大豆和玉米，生產(chǎn)一種綠色面條，在增加掛面新品種的同時，滿足人們的營養(yǎng)需求，并起到保健作用。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種綠色面條，其掛面的配料，按照重量百分比為：

大豆：23-33％，綠豆粉：30-35％，面粉：35-45％，

食鹽：為面粉重量的0.4-0.6％，水：每千克面粉加水0.2-0.5升。

一種綠色面條的制備方法，其掛面的制備方法按照如下次序的幾個步驟進(jìn)行.

1)大豆的處理：大豆經(jīng)過清洗，煮熟、晾干，破碎成糊狀，作為大豆玉米掛面的加工原料；

2)配料：按照大豆：23-33％，綠豆粉：30-35％，面粉：35-45％，食鹽：為面粉重量的0.4-0.6％，水：每千克面粉加水0.2-0.5升配比進(jìn)行配料。

3)拌面：先把處理好的大豆與綠豆粉攪拌均勻，再加入面粉和食鹽水，在攪拌均勻，在室溫下放置1個小時后即可；

4)加工成條及烘干處理：把拌好的面用面條加工機(jī)械加工成面條，再用烘干機(jī)烘干或自然干燥，干燥條件是：溫度15-25℃，相對濕度70-90％，通風(fēng)時間8-10小時，即成大豆玉米掛面。

本發(fā)明在傳統(tǒng)掛面的基礎(chǔ)上，把大豆應(yīng)用于掛面加工產(chǎn)品中，豐富了掛面的食品品種，為大豆的加工制作開辟了新的途徑。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：其掛面的配料，按照重量百分比為：大豆：23公斤，綠豆粉：30公斤，面粉：35公斤，食鹽：0.14公斤，水：10.5升。

實(shí)施例2：其掛面的配料，按照重量百分比為：大豆：33公斤，綠豆粉：35公斤，面粉：45公斤，食鹽：0.24公斤，水：14.5升。

實(shí)施例3：其掛面的配料，按照重量百分比為：大豆：28公斤，綠豆粉：32公斤，面粉：39公斤，食鹽：0.2公斤，水：12升。

一種綠色面條的制備方法，其掛面的制備方法按照如下次序的幾個步驟進(jìn)行.

1)大豆的處理：大豆經(jīng)過清洗，煮熟、晾干，破碎成糊狀，作為大豆玉米掛面的加工原料；

2)配料：把原材料按配比進(jìn)行配料。

3)拌面：先把處理好的大豆與綠豆粉攪拌均勻，再加入面粉和食鹽水，在攪拌均勻，在室溫下放置1個小時后即可；

4)加工成條及烘干處理：把拌好的面用面條加工機(jī)械加工成面條，再用烘干機(jī)烘干或自然干燥，干燥條件是：溫度15-25℃，相對濕度70-90％，通風(fēng)時間8-10小時，即成。