[發明專利]一種用于純糧固態發酵白酒的糧食干法分段汽爆前處理方法

有效

• 申請號: 200910243165.0
• 申請日: 2009-12-30
• 公開（公告）號: CN102115702A
• 公開（公告）日: 2011-07-06
• 發明（設計）人: 陳洪章;李宏強
• 申請（專利權）人: 中國科學院過程工程研究所
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種用于純糧固態發酵白酒的糧食干法分段汽爆前處理方法，其特征在于：(1)預先平衡糧食中的水分到合適的比例；(2)根據糧食所需的汽爆條件將糧食單獨或混合放入雙路進氣快開門汽爆反應罐中；(3)通入過熱蒸汽和高溫空氣至一定壓力維持一段時間使汽爆罐內的壓力上升至峰值；(4)快速打開汽爆罐底部的球閥將物料爆至常壓收集罐中；(5)所得物料稍微粉碎或不粉碎即可用于白酒釀造的續糟發酵。

2.如權利要求1所述一種用于純糧固態發酵白酒的糧食干法分段汽爆前處理方法，其特征在于，所述的糧食是指大麥、小麥、玉米、高粱、豌豆、大米、糯米中的一種或幾種。

3.如權利要求1所述一種用于純糧固態發酵白酒的糧食干法分段汽爆前處理方法，其特征在于，所述的糧食中水分的比例為10％-25％之間。

4.如權利要求1所述一種用于純糧固態發酵白酒的糧食干法分段汽爆前處理方法，其特征在于，所述的過熱蒸汽是壓力在0.5-1.2MPa，溫度在170-250℃的過熱蒸汽，高溫空氣是溫度為150-250℃的空氣，最終的壓力為0.8-1.6MPa。

5.如權利要求1所述一種用于純糧固態發酵白酒的糧食干法分段汽爆前處理方法，其特征在于，所述的干法是指汽爆過程中控制糧食的含水量和過熱蒸汽、高溫空氣的用量不產生冷凝水，分段是指先通入過熱蒸汽后通入高溫空氣。

6.如權利要求1所述的一種用于純糧固態發酵白酒的糧食干法分段汽爆前處理方法，其特征在于，所述的壓力維持時間為2-15min。