[發(fā)明專利]一種南瓜茯苓芝麻雪糕

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910233590.1
• 申請日: 2009-10-29
• 公開（公告）號: CN102048019A
• 公開（公告）日: 2011-05-11
• 發(fā)明（設計）人: 樊憲濤
• 申請（專利權）人: 樊憲濤
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種冷飲食品，尤其是涉及一種南瓜茯苓芝麻雪糕。

背景技術

南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，在民間有“熱天半塊瓜，中藥不用抓”的諺語。南瓜有補中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節(jié)胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽。

茯苓的主要生物活性成分含茯苓酸、層孔酸、去氫層孔酸、松苓酸等三類化合物和茯苓聚糖等多種成分。藥理研究證實，具有抗發(fā)炎、抗氧化、調節(jié)免疫、抗腫瘤、鎮(zhèn)靜、利尿、止吐等作用。

茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。可治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等癥。能祛斑增白、潤澤皮膚，還可以增強免疫功能，擴張血管。現(xiàn)有技術雪糕品種繁多，但多是以蔗糖、奶粉、人造奶油和乳化穩(wěn)定劑為主要原料，到目前為止這種含有南瓜、芝麻、茯苓營養(yǎng)成分的雪糕品種還未見報道。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術的缺陷，而提供一種南瓜茯苓芝麻雪糕。

本發(fā)明采取的技術方案如下：

一種南瓜茯苓芝麻雪糕，由以下重量份數(shù)計的原料組成：植脂末5-12份、低聚糖粉5-15份、脫脂奶粉2-15份、芝麻醬2-7份、香精0.2-0.8份、黃原膠0.15-0.3、刺瑰豆膠0.1-0.15、耐酸CMC0.03-0.9、飲用水30-50份、南瓜汁20-35份、乳清蛋白粉3-11份、茯苓粉8-17份。

一種南瓜茯苓芝麻雪糕，由以下重量份數(shù)計的原料組成：植脂末8-10份、低聚糖粉10-15份、脫脂奶粉5-10份、芝麻醬4-7份、香精0.5-0.8份、黃原膠0.15-0.2、刺瑰豆膠0.1-0.12、耐酸CMC0.03-0.7、飲用水30-50份、南瓜汁25-35份、乳清蛋白粉5-11份、茯苓粉10-15份。

一種南瓜茯苓芝麻雪糕的生產工藝過程如下：(1)、選擇外表光滑、皮較硬、肉質呈桔紅色、熟透的南瓜，清洗洗凈，除去表皮和瓜蒂，去掉瓜籽和瓜瓤，切塊后投入100℃的沸水中漂燙1-3分鐘，用破碎機進行破碎處理，破碎后的南瓜漿經膠磨機進行磨漿處理，用200目篩過濾，均質，得南瓜汁；(2)、取茯苓按常規(guī)方法炮制，再粉碎成200-400目粉末狀；(3)、將各種原料充分混合，攪拌均勻；(4)、將混合液邊攪拌邊加熱至90-98℃，保持15-20分鐘；(5)、將混合料液迅速通過均質機進行均質，均質溫度為62-75℃，均質壓力為12MPa-18MPa；(6)、將料液迅速冷卻到4℃，保持6～10小時；(7)將混合物料裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進行冷凍；(8)將混合物料在溫度-20～-10℃條件下冷凍20～50小時；(9)包裝、冷藏。

本發(fā)明南瓜茯苓芝麻雪糕香味濃郁、食之齒頰留香，口感細膩、潤滑厚實，營養(yǎng)豐富，它不僅具有消暑降溫功能，而且具有補中益氣、清熱解毒、滲濕利水、健脾和胃、寧心安神、祛斑增白、潤澤皮膚、增強免疫功能、擴張血管，降糖降壓等作用。尤其是其中含有低聚糖粉，人們食用后體雙歧桿菌明顯增殖，微生物得到調整，產生一系列積極的反應：維持腸道正常細菌平衡，抑制病原菌和腐敗菌生長，防止便秘，下痢和胃障礙；有抗腫瘤活性；增加人體對鈣離子的吸收；降低膽固醇水平、防止高血壓；改善乳制品的消化率，提高人們對乳糖的耐性；增強人體免疫功能，預防抗生素對人體的各種不良副作用。

具體實施方式

實施例一