[發明專利]一種硒酸化食品蛋白的新制備方法無效
| 申請號： | 200910218245.0 | 申請日： | 2009-11-25 |
| 公開（公告）號： | CN101715869A | 公開（公告）日： | 2010-06-02 |
| 發明（設計）人： | 李燦鵬;沙勐;趙卉;成偉華;朱光輝 | 申請（專利權）人： | 云南大學 |
| 主分類號： | A23J3/00 | 分類號： | A23J3/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 650091 云*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酸化 食品 蛋白 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種硒酸化食品蛋白的新制備方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)將1-2％的食品蛋白溶解于水，攪拌30-60min，并在食品蛋白溶液中加入0.1-0.2mol/L的硒酸鹽，調節pH后定容；
(2)冷凍干燥上述食品蛋白-硒酸鹽溶液后，在50-110℃的干燥加熱條件下進行硒酸化反應1-5天；
(3)反應結束后，將食品蛋白-硒酸鹽混合粉末溶于水，并在水中透析2天以除去未反應的硒酸鹽；最后冷凍干燥得到硒酸化食品蛋白粉末。
2.如權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(1)中，食品蛋白的硒酸化反應是在硒酸或亞硒酸或其鹽類存在時發生。
3.如權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(2)中，食品蛋白的硒酸化是在50-110℃條件下發生。
4.如權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(3)中，食品蛋白的硒酸化反應是在干燥加熱的條件下發生。
5.如權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(3)中，食品蛋白的硒酸化反應時間是1-5天。
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