[發明專利]一種銀杏綠茶面包的制備方法無效
| 申請號： | 200910216563.3 | 申請日： | 2009-12-07 |
| 公開（公告）號： | CN102084887A | 公開（公告）日： | 2011-06-08 |
| 發明（設計）人： | 閔志強;黃薇;鄔春久;毛旭華;馬宣毅;張懷莉;柯玥珺 | 申請（專利權）人： | 成都百康藥業有限責任公司 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 610000 四*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 銀杏 綠茶 面包 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種銀杏綠茶面包的制備方法，其特征在于包括如下步驟：
一、在九月份上午十點之后采摘銀杏樹主干中下部的葉片，置于通風透氣處；
二、去除葉片中的雜質，并去除葉柄，用清水洗滌后晾干；
三、當殺青鍋鍋中心溫度達到250℃時放入0.25kg鮮葉，悶1min后開鍋散去水氣再進行透殺，至殺青葉手捏成團，色澤黑綠，葉面無光澤，葉減重率40％；
四、殺青后的銀杏葉立即出鍋，放在竹席上攤晾使之降溫，采用機器進行揉捻，先輕揉5min，重揉10min，再松壓5min，后進行烘烤；
五、將葉子放入炒干機中進行炒干，鍋溫保持在100℃，炒至葉片散發出芳香味，篩分即制得銀杏綠茶；
六、將銀杏綠茶按照茶水質量：體積比1∶10的比例，沸水浸提后，得銀杏綠茶濾液；
七、按照重量份面粉100份、白砂糖20份、食鹽0.8份、酵母2份、起酥油8份、奶粉5份、改良劑0.3份的比例配比，加入步驟一制得的銀杏綠茶濾液48份，攪拌混合后，按照正常的面包發酵加工方法制成銀杏綠茶面包。
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