[發(fā)明專利]紅薯酥餅的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200910216099.8 | 申請日： | 2009-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN102048011A | 公開（公告）日： | 2011-05-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王光遠(yuǎn) | 申請（專利權(quán)）人： | 成都市龍泉驛龍東桃片廠 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 610100 四川省成*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 紅薯 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種紅薯制品的制備方法，具體涉及一種紅薯酥餅的制備方法。
背景技術(shù)
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。而且紅薯的年產(chǎn)量很高，在全國各地幾乎都有種植，但是通過紅薯加工的食品種類較少，不能滿足人們的需要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種紅薯酥餅的制備方法，具體包括如下步驟：
步驟一紅薯淀粉塊制備
將新鮮紅薯去皮洗凈，打漿機(jī)打成漿液，按照1∶1的重量比加入清水，混合后過濾除渣，將過濾的薯漿液靜置1d，得到粗制紅薯淀粉塊，在70℃下烘干得紅薯干淀粉；
步驟二紅薯片的制備
將紅薯干淀粉加入適量清水，搓成直徑為4～5cm的長筒形粉團(tuán)，蒸1h，蒸熟后的粉團(tuán)切成薄片，晾干；
步驟三紅薯酥餅的制備
將紅薯片放入油鍋中炸至膨脹變酥，撈出后按照每千克薯片加入0.8kg白糖的比例，將糖熬制成糖液后均勻淋在薯片上，在60℃下烘干即制得紅薯酥餅。
本發(fā)明提供了一種紅薯酥餅的制備方法，所制成的紅薯酥餅口感酥脆，味道鮮美，可長期保存，方便運(yùn)輸，有很大的市場前景。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明提供了一種紅薯酥餅的制備方法，具體包括如下步驟：
步驟一紅薯淀粉塊制備
將新鮮紅薯去皮洗凈，打漿機(jī)打成漿液，按照1∶1的重量比加入清水，混合后過濾除渣，將過濾的薯漿液靜置1d，得到粗制紅薯淀粉塊，在70℃下烘干得紅薯干淀粉；
步驟二紅薯片的制備
將紅薯干淀粉加入適量清水，搓成直徑為4～5cm的長筒形粉團(tuán)，蒸1h，蒸熟后的粉團(tuán)切成薄片，晾干；
步驟三紅薯酥餅的制備
將紅薯片放入油鍋中炸至膨脹變酥，撈出后按照每千克薯片加入0.8kg白糖的比例，將糖熬制成糖液后均勻淋在薯片上，在60℃下烘干即制得紅薯酥餅。
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