[發(fā)明專利]番茄果醋的制備方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200910216092.6 | 申請(qǐng)日： | 2009-10-30 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102051324A | 公開（公告）日： | 2011-05-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王光遠(yuǎn) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 成都市龍泉驛龍東桃片廠 |
| 主分類號(hào)： | C12J1/00 | 分類號(hào)： | C12J1/00;C12R1/865;C12R1/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 610100 四川省成*** | 國(guó)省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 番茄 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.本發(fā)明提供了一種番茄果醋的制備方法，其特征在于包括如下步驟：
步驟一蔬菜原汁的制備
將成品番茄醬，加入3倍重量的水稀釋，加入5％番茄醬重量的白砂糖和1％番茄醬重量的檸檬酸，85℃殺菌10min，得到番茄原汁；
步驟二接種發(fā)酵
在番茄原汁中，加入0.8％重量的活化后的葡萄酒酵母，控制溫度32℃，密封發(fā)酵7d，得到酒精發(fā)酵液；加入0.5％重量的醋酸菌，控制溫度35℃，不間斷通入無菌空氣，發(fā)酵5d，在85℃下滅菌15min，制得番茄果醋。
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