[發明專利]酶水解珍珠粉的制造方法

無效

• 申請號: 200910205093.0
• 申請日: 2009-10-19
• 公開（公告）號: CN101695505A
• 公開（公告）日: 2010-04-21
• 發明（設計）人: 周樹立
• 申請（專利權）人: 海南京潤珍珠生物技術股份有限公司
• 主分類號: A61K35/56
• 分類號: A61K35/56;A61K8/98;A61P25/20;A61P27/02;A61P17/16;A61Q19/00;A23L1/30
• 代理公司: ?？谙柘鑼＠聞沼邢薰?46001
• 代理人: 莫臻

技術領域

本發明涉及一種珍珠粉的加工方法，特別涉及一種酶水解珍珠粉的制造方法。

背景技術

珍珠是一種名貴的中藥材，具有安神、明目、解毒和美容保健的功效?，F代科學分析表明，珍珠含有近20種氨基酸、20多種微量元素、卟啉和豐富的鈣類。但是珍珠具有有機/無機雜化納米結構，每兩層霞石結構的碳酸鈣(厚度約200～500納米)中間夾著一層厚度為幾個到十幾個納米厚度的蛋白質層和含水層，含水量約2～6％，而且珍珠蛋白為殼蛋白，很難被人體消化吸收。

由于珍珠具有很高的硬度和韌性，加工十分困難，目前傳統的珍珠蛋白酶水解方法是將珍珠粉用食用酸進行酸水解，將包埋著珍珠蛋白的碳酸鹽成分(主要是碳酸鈣)溶解，使珍珠蛋白充分暴露，當酶水解珍珠蛋白后，合并珍珠食用酸水解液，濃縮、干燥，粉碎，得可溶性珍珠粉。可溶性珍珠粉與珍珠粉相比，色、香、味均發生了很大變化，物理化學性質也截然不同。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術的不足而提供一種酶水解珍珠粉的制造方法，通過將珍珠粉碎至亞微米到納米的微粒，使珍珠蛋白充分暴露，然后用蛋白酶水解，水解完成后通過噴霧干燥和氣流粉碎方法得到酶水解超細微珍珠粉或納米珍珠粉。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種酶水解珍珠粉的制造方法，其步驟如下：

1、將珍珠經超微粉碎機粉碎至粒徑為10～100微米；

2、然后用小球球磨機研磨濕法研磨至90％以上的微粒粒徑小于0.5微米；

3、將經濕法研磨的珍珠粉與水混合成含珍珠粉10～70％的渾濁液；

4、將渾濁液加熱到40～60℃，按珍珠的重量比計加入0.05％～0.15％克中性蛋白酶，攪拌2～6小時進行酶水解，然后升溫至100℃滅酶；

5、將水解后的渾濁液進行噴霧干燥，得酶水解珍珠粉。

檢驗：取10g酶水解珍珠粉與100g水混合均勻，1000～2000轉離心，取上清液進行總蛋白(氨基酸、多肽總量)檢測(凱氏定氮法)，得總蛋白0.23g。

本發明的工藝方法簡單，珍珠蛋白水解率高，最大限度保留了珍珠粉的風味特色及有效成分，既容易被人體消化吸收，也容易被皮膚吸收，適于醫藥、營養和護膚品作為添加劑使用。

具體實施方式

實施例一

將10kg珍珠經超微粉碎機粉碎，得珍珠粉9.87kg。用MASTERSIZER200激光粒度儀檢測，得珍珠粉粒徑結果為：d(0.1)4.355微米，d(0.5)9.023微米，d(0.9)20.062微米；凱氏定氮法測得每100g珍珠粉中含珍珠蛋白3.2g。所得珍珠粉9.83kg與水配制成20％渾濁液。

將渾濁液注入100L生物反應罐內，加熱到45℃，加入8克中性蛋白酶，攪拌4小時進行酶水解，然后升溫至100℃滅酶。

將水解后的渾濁液用噴霧干燥機干燥，得9.80kg酶水解珍珠粉。

檢驗：取10g酶水解珍珠粉與100g水混合均勻，1000轉離心，取上清液進行總蛋白(氨基酸、多肽總量)檢測(凱氏定氮法)，得可溶性總蛋白0.06g，珍珠粉含珍珠蛋白約3.2％，本方法珍珠蛋白水解率約18.8％。

水解率計算方法：

水解率＝m×10/M×100％＝0.06×10/3.2×100％＝18.8％

m：10g酶水解珍珠粉所含可溶性總蛋白

M：100g珍珠粉所含珍珠總蛋白

實施例二

將10kg珍珠經超微粉碎機粉碎，得珍珠粉9.90kg。用MASTERSIZER200激光粒度儀檢測，得珍珠粉粒徑結果為：d(0.1)3.955微米，d(0.5)8.822微米，d(0.9)19.06微米，用氏定氮法測得每100g珍珠粉中含珍珠蛋白3.13g。所得珍珠粉9.85kg與水配制成50％漿料。然后用小球球磨機濕法研磨，研磨至平均粒徑小于0.5微米。用MASTERSIZER200激光粒度儀檢測，得珍珠粉粒徑結果為：d(0.1)0.172微米，d(0.5)0.365微米，d(0.9)0.898微米。

將濕法研磨的珍珠粉與水混合成含珍珠粉40％的渾濁液。

將渾濁液注入100L生物反應罐內，加熱到50℃，加入10克中性蛋白酶，攪拌6小時進行酶水解，然后升溫至100℃滅酶。

將水解后的渾濁液用噴霧干燥機干燥，得9.80kg酶水解珍珠粉。