[發明專利]一種超聲處理提高谷朊粉溶解度的方法無效
| 申請號： | 200910201812.1 | 申請日： | 2009-11-18 |
| 公開（公告）號： | CN102058013A | 公開（公告）日： | 2011-05-18 |
| 發明（設計）人： | 王文俊;包海蓉;許慧 | 申請（專利權）人： | 上海海洋大學 |
| 主分類號： | A23J3/18 | 分類號： | A23J3/18 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 201306 上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 超聲 處理 提高 谷朊粉 溶解度 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種超聲處理提高谷朊粉溶解度的方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1)將谷朊粉攪拌水化處理1～30分鐘；
(2)調步驟(1)得到的谷朊粉分散液pH值為3～5；
(3)對步驟(2)得到的調pH值后的谷朊粉分散液進行超聲處理，脈沖振幅為40％～100％，超聲時間為40s～160s；
(4)對步驟(3)得到的超聲后的谷朊粉分散液經噴霧干燥或冷凍干燥后，粉碎過篩，得到粉末狀改性谷朊粉制品。
2.如權利要求1所述的一種超聲處理提高谷朊粉溶解度的方法，其特征在于：步驟(1)所述的谷朊粉攪拌水化處理溫度為20℃～60℃。
3.如權利要求1所述的一種超聲處理提高谷朊粉溶解度的方法，其特征在于：步驟(1)所述的谷朊粉與水的質量比為1～30∶100。
4.如權利要求1所述的一種超聲處理提高谷朊粉溶解度的方法，其特征在于：步驟(3)所述的超聲處理采用間歇式操作，脈沖連續工作時間on值為1s～60s，脈沖間歇時間off值為1s～30s。
5.如權利要求1所述的一種超聲處理提高谷朊粉溶解度的方法，其特征在于：步驟(3)所述的超聲處理設備為探頭式。
6.如權利要求1所述的一種超聲處理提高谷朊粉溶解度的方法，其特征在于：所述步驟(4)所述的噴霧干燥進風溫度為140℃～180℃，出風溫度50℃～180℃；冷凍干燥溫度為-30℃～-55℃，時間12～36小時。
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