[發(fā)明專利]一種果肉奶制品的制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910198107.0
• 申請(qǐng)日: 2009-11-02
• 公開（公告）號(hào): CN102047969A
• 公開（公告）日: 2011-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳勇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳勇
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種大棗山楂奶液態(tài)食品，其主要成分至少為液態(tài)奶、大棗肉漿和山楂果肉漿，含量為每千克中包括：

液態(tài)奶，580-820克；

大棗肉漿(含水量20-60％)，80-400克；

山楂果肉漿(含水量20-60％)，50-280。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)食品，其特征在于成分還包括香精(質(zhì)量百分比為0.05-0.3％)、穩(wěn)定劑(質(zhì)量百分比為0.05-1.5％)、糖(質(zhì)量百分比為2-10％)、酸度調(diào)節(jié)劑(質(zhì)量百分比為0.5-5％)中的一種或者幾種。

3.一種大棗山楂奶的制作方法，其特征在于：制備步驟包括：

大棗篩選清洗：選取無蟲害、無傷大棗清洗至表皮干凈；

大棗軟化：將表皮干凈的大棗置入高溫環(huán)境至棗肉軟化為止；

大棗打漿：將軟化后的大棗放入打漿機(jī)打漿，使棗皮和棗肉分離，棗肉成為糊狀物，然后加入0.2-3倍量的水，攪勻后成為半沉淀狀態(tài)的粗制肉漿；

大棗棗肉分離過濾去渣：將所述肉漿通過離心機(jī)分離棗肉與棗皮，將棗皮和多余的水去除得到含水量為20-60％的大棗肉漿；

山楂果肉漿(含水量20-60％)的制備：同本權(quán)利要求中大棗肉漿的制法；

混合：將所述大棗肉漿、山楂果肉漿和液態(tài)奶混合后經(jīng)高速攪拌機(jī)攪拌；

殺菌：將混合后的物質(zhì)采用80-150℃高溫，保溫2-30秒殺菌。

最后經(jīng)過包裝，即得到本發(fā)明產(chǎn)品。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述大棗山楂奶的制作方法，其特征在于混合的操作溫度為2-60℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述大棗山楂奶的制作方法，其特征在于：在將所述大棗肉漿、山楂果肉漿和液態(tài)奶混合后加入香精(質(zhì)量百分比為0.05-0.3％)、穩(wěn)定劑(質(zhì)量百分比為0.05-1.5％)、糖(質(zhì)量百分比為2-10％)、酸度調(diào)節(jié)劑(質(zhì)量百分比為0.5-5％)中的一種或者幾種；

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述大棗山楂奶的制作方法，其特征在于：制備步驟還包括脫氣：將大棗肉漿或者山楂果肉置于負(fù)壓容器中，用抽真空的方法使大棗肉漿或者山楂果肉漿中的氣體全部逸出。