[發(fā)明專利]香蕉葡聚寡糖及其制備方法和應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910194304.5
• 申請日: 2009-12-02
• 公開（公告）號: CN101709095A
• 公開（公告）日: 2010-05-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王娟;楊公明;程燕鋒
• 申請（專利權(quán)）人: 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: C08B37/02
• 分類號: C08B37/02;A23L1/29;A61K31/716;A61P1/10
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 林麗明

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種功能食品的制備方法， 具體涉及一種香蕉葡聚寡糖、其制備方法及應(yīng)用。

背景技術(shù)

根據(jù)生物化學(xué)名詞審定委員會命名法，寡糖被定義為包含3～10 個單糖的聚合物。寡糖是單糖通過糖苷鍵連接起來形成的具有直鏈或 分支鏈的低度聚合糖。近些年的研究發(fā)現(xiàn)寡糖是一類重要的生物信息 分子，在細(xì)胞之間的通訊、識別和相互作用等方面起著重要作用。最 近越來越多的研究表明寡糖具有多方面的生物功能，如：在蛋白質(zhì)生 物合成過程中影響多肽鏈的正常折疊；穩(wěn)定蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)；提高蛋白 質(zhì)對酶的抗性；覆蓋在蛋白質(zhì)表面上，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)功能；參與抗原- 抗體或補(bǔ)體系統(tǒng)的識別反應(yīng)等。一些不能被人體消化吸收的寡糖具有 以下生理功能：(1)促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌如雙歧桿菌、乳酸桿菌的增 殖，從而抑制腸道內(nèi)腐敗菌的生長，改善腸道微生態(tài)環(huán)境；(2)在結(jié) 腸內(nèi)被發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸等，降低腸道的 pH值；(3)提高機(jī)體免疫力，降低有毒發(fā)酵產(chǎn)物如胺、酚的濃度， 預(yù)防結(jié)直腸癌；(4)防治便秘，清除毒素；(5)增加某些必須礦質(zhì)元 素的吸收。

便秘是指排便不順利的狀態(tài)，包括糞便干燥排出不暢和糞便不干 亦難排出兩種情況，一般指每周排便少于2～3次。根據(jù)病因可分為 器質(zhì)性便秘和功能性便秘，前者是由腸道及全身性疾病引起的；后者 指由于排便反射失?；蜃枞鸬闹蹦c性便秘以及結(jié)腸蠕動緩慢引 起的結(jié)腸性便秘，臨床上所說的便秘主要指的是功能性便秘。治療便 秘常常使用大黃、蒽醌類瀉藥，但研究發(fā)現(xiàn)此類瀉藥有副作用，會使 患者對瀉藥產(chǎn)生依賴性，長期使用有損結(jié)腸傳輸功能及腸道神經(jīng)，反 而會導(dǎo)致更加嚴(yán)重的功能性、頑固性便秘，產(chǎn)生結(jié)腸黑變造成瀉劑性 結(jié)腸，給身體帶來副作用。

香蕉是熱帶亞熱帶特色水果，在我國是產(chǎn)量僅次于蘋果、柑橘、 梨之后的第四大水果，單產(chǎn)居主要水果之首，能達(dá)5000～6000斤/畝， 香蕉營養(yǎng)豐富，氣味清香芬芳，味甜爽口，肉軟滑潤，老幼皆宜，香 蕉促進(jìn)腸胃蠕動，排便、美容功能世人公認(rèn)。近年來國內(nèi)外學(xué)者研究 發(fā)現(xiàn)香蕉的更多功能，如降血脂、降血壓、抗氧化、提高免疫力和緩 解焦慮等，被譽(yù)為“新的水果之王”。我國香蕉資源豐富，2006年全國 總產(chǎn)已達(dá)690萬噸，而香蕉是典型的呼吸越變型果實(shí)，貯藏與保鮮比 較困難，加之產(chǎn)量巨大，鮮銷已經(jīng)不能完全消化，加工又非常落后， 因此我國香蕉采后損失率高達(dá)近50％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國果蔬采后的平 均損失率25％，更高于發(fā)達(dá)國家的5％。

與此同時，我國通過國家攻關(guān)，糖生物工程技術(shù)開發(fā)已有大量的 工作積累，并顯示了良好的發(fā)展勢頭，建立了系統(tǒng)的高效液相色譜、 質(zhì)譜、毛細(xì)管電泳、薄層層析及柱層析分離分析寡糖的方法，完成了 部分寡糖的結(jié)構(gòu)與功能的研究。獲得了異麥芽寡糖、木寡糖、甘露寡 糖、幾丁寡糖、褐藻寡糖等多種具有重要生理功能的寡糖產(chǎn)物的生產(chǎn) 技術(shù)，對幾丁寡糖、褐藻寡糖、甘露寡糖、肝素寡糖等進(jìn)行了抗腫瘤、 抗病毒、促植物生根、誘導(dǎo)植物抗病、動物腸功能保健、抑菌等功效 評價。2000年中國科學(xué)院啟動了寡糖生物工程的研究，主要研究內(nèi) 容包括糖鏈的生物學(xué)意義研究、關(guān)鍵酶的研究、分離純化與結(jié)構(gòu)分析 的研究以及寡糖藥物、寡糖飼料添加劑的研制。

國內(nèi)近年對殼寡糖、果寡糖、魔芋葡甘露寡糖及一些中藥提取物 中的寡糖成分，如地黃、三七、牛蒡中提取的寡糖報道較多，但未見 有關(guān)香蕉寡糖的提取分離及相關(guān)結(jié)構(gòu)鑒定的報道，而香蕉治療便秘明 確的物質(zhì)基礎(chǔ)未見報道，作用機(jī)理尚不清楚。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種香蕉葡聚寡 糖。

本發(fā)明的另一個目的是提供所述香蕉葡聚寡糖的制備方法。

本發(fā)明還有一個目的是提供所述香蕉葡聚寡糖的應(yīng)用。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

提供一種香蕉葡聚寡糖，主要是由8個-D-吡喃葡萄糖，以16 糖苷鍵連接而成的葡聚寡糖，具有式(I)所示的結(jié)構(gòu)：

本發(fā)明同時提供一種香蕉葡聚寡糖的制備方法，包括以下步驟：

(1)將香蕉果肉打漿；

(2)水浸提打漿后果肉，合并提取液，加入無水乙醇產(chǎn)生沉淀， 離心分離后收集沉淀；

(3)將沉淀進(jìn)行葡聚糖凝膠SephadexG-100柱層析純化；

(4)真空微波干燥即得香蕉葡聚寡糖。