[發明專利]醬汁豆腐干的制作方法

無效

• 申請號: 200910191386.8
• 申請日: 2009-11-09
• 公開（公告）號: CN102048075A
• 公開（公告）日: 2011-05-11
• 發明（設計）人: 宋其祥
• 申請（專利權）人: 重慶市黔江區黔雙科技有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域??本發明涉及一種醬汁豆腐干的制作方法。

背景技術??豆腐干是人們經常食用的一種食品，豆腐干的營養非常豐富，含有人體所需的多種營養成分，豆腐干的食用方法多種多樣，但是一般的豆腐干有這樣的缺點，就是一般的豆腐干缺少一種醬香味。

發明內容??本發明的目的是要提供一種醬汁豆腐干的制作方法，它能有效的解決一般的豆腐干缺少一種醬香味的缺點。

本發明的目的是這樣實現的：醬汁豆腐干的制作方法，1.切塊：將豆腐干切成1厘米見方的小塊；2.油炸：將切好的豆腐小塊投入150℃的油鍋內進行煎炸，用漏勺不停的翻動，外皮炸硬、炸黃后用漏勺撈出來；3.淋汁：另外選用一口鍋，加入水2公斤，用急火把水加熱到90℃，將白糖投入鍋內融化，再把西紅柿醬、醋、料酒、豆粉用冷水調稀后投入鍋內，投入經油炸的豆腐塊，用鐵鏟翻炒5遍后撈出鍋，然后采用真空塑料袋包裝，每袋包裝500克。

本發明一種醬汁豆腐干的制作方法，該產品醬香味濃、色澤醬黃、塊型整齊、酸甜可口。

具體實施方式??原料配方：

豆腐干50公斤、西紅柿醬1公斤、醋500克、料酒1公斤、白糖5公斤、豆粉300克。

制作方法：

1.切塊：將豆腐干切成1厘米見方的小塊。

2.油炸：將切好的豆腐小塊投入150℃的油鍋內進行煎炸，用漏勺不停的翻動，外皮炸硬、炸黃后用漏勺撈出來。

3.淋汁：另外選用一口鍋，加入水2公斤，用急火把水加熱到90℃，將白糖投入鍋內融化，再把西紅柿醬、醋、料酒、豆粉用冷水調稀后投入鍋內，投入經油炸的豆腐塊，用鐵鏟翻炒5遍后撈出鍋，然后采用真空塑料袋包裝，每袋包裝500克。