[發(fā)明專利]一種銀杏蕎麥面及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910191114.8
• 申請日: 2009-10-12
• 公開（公告）號: CN101690559A
• 公開（公告）日: 2010-04-07
• 發(fā)明（設計）人: 程季民
• 申請（專利權）人: 重慶市萬州獼猴桃研究所
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 重慶創(chuàng)新專利商標代理有限公司 50125
• 代理人: 張利

1.一種銀杏蕎麥面，其特征在于：其配方包括下列重量份數(shù)比的原 料：

銀杏葉干粉20～30??大米50～100??生物發(fā)酵曲藥0.6～0.8

蕎麥粉10～20??小麥面粉80～100??軟化水200～350

其制備方法是按以下順序：

a、銀杏發(fā)酵液：按量稱取銀杏葉干粉、大米、生物發(fā)酵曲藥、軟化 水，盛于容器里攪拌、發(fā)酵、靜置，過濾，殺菌，備用；

b、按重量份數(shù)比稱取蕎麥粉、小麥面粉、軟化水和a步驟的銀杏發(fā) 酵液，用和面機攪拌，上軋面機軋面、上架，烘干，切面，包裝。

2.如權利要求1所述的一種銀杏蕎麥面，其特征在于配方由下列重 量份數(shù)比的原料組成：

銀杏葉干粉20～30??大米50～100??生物發(fā)酵曲藥0.6～0.8

蕎麥粉10～15??小麥面粉85～90??軟化水200～300??果蔬汁20～50；

在制備方法的b步驟中按重量份數(shù)比加入果蔬汁。

3.如權利要求1所述的一種銀杏蕎麥面，其特征在于：其制備方法 中的a步驟的發(fā)酵溫度控制在25～35℃。

4.如權利要求1所述的一種銀杏蕎麥面，其特征在于：其制備方法 中a步驟提取銀杏發(fā)酵液中，原料在容器里攪拌10～20次、發(fā)酵、靜置 3～10天，過濾后加熱至50～90℃恒溫20～40分鐘殺菌，迅速冷卻至室 溫備用。

5.如權利要求1所述的一種銀杏蕎麥面，其特征在于：其制備方法 中a步驟提取銀杏發(fā)酵液中，原料盛于容器里攪拌、發(fā)酵、靜置，過濾， 殺菌，磨細備用。

6.如權利要求5所述的一種銀杏蕎麥面，其特征在于：磨細工具采 用膠體磨。