[發明專利]蔥香麻辣小鯽魚的制作方法

無效

• 申請號: 200910185232.8
• 申請日: 2009-10-31
• 公開（公告）號: CN101695393A
• 公開（公告）日: 2010-04-21
• 發明（設計）人: 李德雙
• 申請（專利權）人: 李德雙
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.蔥香麻辣小鯽魚；主要包括：(一)、制作用料：姜切片，蔥白切段，剩下的切成蔥花，蒜切片，干辣椒切小段，辣椒面、花椒、特細的郫縣豆瓣、糖、料酒、鹽、雞精、五香粉、烤香打碎的芝麻；(二)、制作方法：a、小鯽魚去鱗開膛破肚洗凈，淡鹽料酒碼30分鐘；b、鐵鍋置旺火上，姜切破，將姜汁均勻抹在燒燙的鍋上；倒入菜籽油，將魚炸黃后起鍋備用；c、鍋內剩下的油里，放入郫縣豆瓣和辣椒面，炒出紅油后再放入姜片、蒜片、辣椒、花椒、切細的蔥白，炒香后倒入一小碗清水，放入鹽、糖、五香粉、雞精，喜歡酸的人可放入少量的醋，嘗好味道，起鍋備用；d、洗凈鍋后將切好的蔥白在鍋內平鋪一層，將魚鋪在蔥白上，澆上炒好的汁水，大火燒開，蓋上蓋小火悶五分鐘，翻面再悶五分鐘，待汁水收干時起鍋裝盤確保不糊鍋，再將整盤魚放入高壓鍋里壓30分鐘，待冷卻后撒上芝麻蔥花即可。