[發明專利]營養蛋白質粉食品及其加工工藝

無效

• 申請號: 200910182521.2
• 申請日: 2009-09-16
• 公開（公告）號: CN102018221A
• 公開（公告）日: 2011-04-20
• 發明（設計）人: 奚益來
• 申請（專利權）人: 南通市百味食品有限公司
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305;A23L1/304;A23L1/302
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種保健食品及其加工制備工藝領域，特別涉及一種營養蛋白質粉食品及其加工工藝。

背景技術

目前，隨著人們生活水平的提高，保健、美容的意識大大增強，人們開始關注沒有污染的食品。大豆蛋白有助于降低血漿膽固醇水平，食用大豆蛋白就能降低血液中低密度脂蛋白(LDL)膽固醇、總膽固醇和甘油三酯，而不會降低高密度脂蛋白(HDL)膽固醇。對于膽固醇水平很高的人群只要每日25克大豆蛋白就能起到明顯效果。由于高血漿膽固醇是導致心臟病、動脈粥樣硬化的主要因素，因而大豆蛋白對防治心血管疾病，保證心臟健康有重要作用。大豆蛋白能阻止尿鈣損失，有助促進骨質健康。大豆的含硫氨基酸含量偏低，是所有高蛋白食品中引起尿鈣損失最少的。動物實驗證明，食用大豆蛋白能阻止骨質丟失，從而減少患骨質疏松的危險。乳清蛋白質粉是從鮮牛奶中提取的活性乳清蛋白濃縮粉，同人的母乳有著相同的活性蛋白質----合成谷胱甘肽物質。它含有四十多種主要營養素，是成人和兒童攝取多種維他命、礦物質、蛋白質和能量的寶貴來源。乳清蛋白質粉具有抗衰老、提高免疫力、增強體質和解毒之功效。用于預防和配合治療糖尿病、慢性腸炎、胃炎、冠心病、高血脂、疲勞綜合癥；有效治療小兒反復感冒、厭食癥等。并可迅速收復創傷、消除老年斑和修復疤痕，有顯著的延緩衰老、改善睡眠、美容駐顏等效果。

發明內容

本發明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營養豐富、成本低適于大眾消費、效果好的營養蛋白質粉食品及其加工工藝。

為了實現上述的目的，本發明的解決方案為：

一種營養蛋白質粉食品，它包括大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、磷酸三鈣、復合維生素、β胡蘿卜素、香橙粉末香精，其配方重量百分比例為：大豆分離蛋白粉68-72％、濃縮乳清蛋白粉26-28％、磷酸三鈣1.2％、復合維生素0.5％、β胡蘿卜素0.26％、香橙粉末香精0.04％。

較佳地，其配方重量百分比例為：大豆分離蛋白粉70％、濃縮乳清蛋白粉28％、磷酸三鈣1.2％、復合維生素0.5％、β胡蘿卜素0.26％、香橙粉末香精0.04％。

一種營養蛋白質粉食品的加工工藝，包括：大豆進行分離加工；配料，用秤按重量百分比進行稱料；進行攪拌，攪拌時間為1020分鐘；灌裝；封口包裝，包裝袋封口溫度為200-210℃。

本發明采用上述技術解決方案后具有以下有益效果：

有效預防慢性腸炎、胃炎、冠心病、高血脂、疲勞綜合癥；有效治療小兒反復感冒、厭食癥，有顯著的延緩衰老、改善睡眠、美容駐顏等效果。

具體實施方式

為了能夠更清楚地理解本發明的技術內容，特舉以下實施例詳細說明。

實施例一：

選擇質量好的大豆進行分離加工，稱重量大豆分離蛋白粉68kg、濃縮乳清蛋白粉26kg、磷酸三鈣1.2kg、復合維生素0.5kg、β胡蘿卜素0.26kg、香橙粉末香精0.04kg。

將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌10分鐘，確保沒有結塊，均勻和疏松，手感細膩。對產品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查包裝袋封口溫度為200℃，封口機械性能正常，沒有裂口現象。

實施例二：

選擇質量好的大豆進行分離加工，稱重量大豆分離蛋白粉72kg、濃縮乳清蛋白粉30kg、磷酸三鈣1.2kg、復合維生素0.5kg、β胡蘿卜素0.26kg、香橙粉末香精0.04kg。

將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌20分鐘，確保沒有結塊，均勻和疏松，手感細膩。對產品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查包裝袋封口溫度為210℃，封口機械性能正常，沒有裂口現象。

實施例三：

選擇質量好的大豆進行分離加工，稱重量大豆分離蛋白粉70kg、濃縮乳清蛋白粉28kg、磷酸三鈣1.2kg、復合維生素0.5kg、β胡蘿卜素0.26kg、香橙粉末香精0.04kg。

將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌15分鐘，確保沒有結塊，均勻和疏松，手感細膩。對產品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查包裝袋封口溫度為205℃，封口機械性能正常，沒有裂口現象。

在此說明書中，本發明已參照其特定的實施例作了描述。但是，很顯然仍可以作出各種修改和變換而不背離本發明的精神和范圍。因此，說明書應被認為是說明性的而非限制性的。