[發(fā)明專利]一種無(wú)油粉狀蛋黃卵磷脂的生產(chǎn)工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910181427.5
• 申請(qǐng)日: 2009-07-16
• 公開（公告）號(hào): CN101613369A
• 公開（公告）日: 2009-12-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馮玉梅;楊國(guó)強(qiáng);陳義剛;張敏;郭靜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 北京美亞斯磷脂技術(shù)有限公司
• 主分類號(hào): C07F9/10
• 分類號(hào): C07F9/10;B01J19/18
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙）
• 代理人: 肖明芳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于生物化學(xué)工程技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無(wú)油粉狀蛋黃卵磷脂的生產(chǎn)工 藝。

背景技術(shù)

磷脂是動(dòng)物細(xì)胞膜系統(tǒng)的主要構(gòu)成成分，因此是形成生命最重要的基礎(chǔ)物質(zhì)之一， 在神經(jīng)及內(nèi)臟系統(tǒng)中所占比例高于其它系統(tǒng)，例如：大腦、肝臟、卵黃、植物的種子等 中磷脂的比例極高。由于磷脂是一種生物活性物質(zhì)，它有著獨(dú)特的理化性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 所以，磷脂在世界范圍內(nèi)的食品、保健品、醫(yī)藥以及飼料行業(yè)越來(lái)越多廣泛使用。人食 用磷脂可以起到降低較高的血脂、改善脂肪肝癥狀、健腦益智及延緩衰老等生理功能。

磷脂是一類含磷類脂的總稱，由卵磷脂(磷脂酰膽堿)、腦磷脂(磷脂酰乙醇胺)、 肌醇磷脂(磷脂酰肌醇)、絲氨酸磷脂(磷脂酰絲氨酸)、神經(jīng)鞘磷脂等混合組成。其中， 卵磷脂(磷脂酰膽堿)是其中最具生物活性的一種。卵磷脂可以從大豆磷脂和蛋黃及蛋 黃粉中提取，分別稱為大豆卵磷脂和蛋黃卵磷脂，隨著蛋品的綜合和深加工，蛋黃粉已 成為廣泛的食品原料，食用級(jí)的蛋黃粉中含有約50％的中性脂肪、10％的磷脂和約40％ 的卵黃蛋白。

目前，國(guó)內(nèi)外提取蛋黃卵磷脂是以鮮蛋黃液或蛋黃粉為原料，方法上，基本是采用 溶劑法、層析法、膜分離和超臨界CO₂法等提取，盡管各種方法各有不同，但有一點(diǎn)卻 都是相同的，即目前市場(chǎng)上的產(chǎn)品均為膏狀，欲生產(chǎn)出性能較為穩(wěn)定的粉狀蛋黃卵磷脂 還是有一定的困難，這主要是跟現(xiàn)有萃取設(shè)備的剪切性能與脫脂效率以及生產(chǎn)工藝方法 和參數(shù)有關(guān)。

CN1884287A公開了一種用高剪切設(shè)備，以無(wú)水乙醇為萃取劑，萃取制備卵磷脂的 方法。高剪切設(shè)備對(duì)于實(shí)驗(yàn)室小型萃取釜來(lái)說(shuō)，具有萃取高效、簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，但對(duì)于工 業(yè)化較大的萃取釜而言，高剪切設(shè)備的制作就不具備簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，隨設(shè)備尺寸的加大使 技術(shù)含量增加較多，從而制高剪切設(shè)備作費(fèi)用也大大增加。

CN1974582A公開了一種使用超聲強(qiáng)化，以80％-95％乙醇為萃取劑提取卵磷脂的 方法，按文獻(xiàn)的內(nèi)容，該方法確是一種提高萃取效率的方法，同樣是在工業(yè)化生產(chǎn)中， 在以易燃易爆有機(jī)溶劑作為萃取劑方面，其超聲設(shè)備的制造也存在投資相對(duì)較多和使用 耗電的問題。

CN10102905A公開了一種從蛋黃液中，先食用乙醇萃取的到卵磷脂粗品，然后再 將粗品使用超臨界CO₂的萃取，脫出中性脂肪后得到≥70％的卵磷脂的方法，雖然該方 法對(duì)保護(hù)蛋黃卵磷脂的生物活性有利，但大規(guī)模生產(chǎn)裝置原料的來(lái)源需要依托蛋品綜合 加工企業(yè)，另外，超臨界CO₂的萃取設(shè)備投資也較大。

美國(guó)專利4.157.404公開了一種以鮮蛋黃液為原料，用二甲醚萃取得到蛋黃磷脂的 方法，它先得到水分不大于20％的蛋黃磷脂，過濾蛋白后，真空濃縮得到水分不大于 1％，含量50％～85％的高品質(zhì)的蛋黃磷脂。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題，是提供一種無(wú)油粉狀蛋黃卵磷脂的生產(chǎn)工藝，以生產(chǎn) 出性能穩(wěn)定的粉狀蛋黃卵磷脂。

本發(fā)明還要解決的一個(gè)技術(shù)問題，是提供上述工藝中所使用的一種專用設(shè)備，即組 合式攪拌釜，該攪拌釜具有較高剪切性能和較強(qiáng)傳質(zhì)能力。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種無(wú)油粉狀蛋黃卵磷脂的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：

(1)脫除蛋黃粉中的中性脂肪：

(1a)在組合式攪拌釜中，將蛋黃粉和丙酮按重量(kg)體積(L)比1∶1～15， 攪拌混合5～60分鐘；

(1b)將步驟(1a)得到的混合物料固液分離，液體部分(即丙酮)回收利用(回 收方式為間歇蒸餾，塔釜為油脂)，固體部分經(jīng)替換步驟(1a)中的蛋黃粉重復(fù)步驟(1a) 和(1b)的操作1～8次；

(1c)步驟(1b)得到的固體部分經(jīng)真空干燥1～4小時(shí)得到無(wú)油蛋黃粉；

(2)萃取蛋黃卵磷脂：

(2a)在組合式攪拌釜中，將步驟(1c)得到的無(wú)油蛋黃粉與無(wú)水乙醇按重量(kg) 體積(L)比1∶1～10，攪拌混合5～60分鐘；

(2b)將步驟(2a)得到的混合物料固液分離，液體部分留存?zhèn)溆茫腆w部分替換 步驟(2a)中的無(wú)油蛋黃粉重復(fù)步驟(2a)和(2b)的操作1～2次；

(2c)合并步驟(2b)得到的液體部分，真空濃縮至卵磷脂含量為30％～90％，乙 醇回收利用；