[發明專利]一種蓮藕粉絲的生產方法

無效

• 申請號: 200910176695.8
• 申請日: 2009-09-25
• 公開（公告）號: CN101658279A
• 公開（公告）日: 2010-03-03
• 發明（設計）人: 汪永輝
• 申請（專利權）人: 汪永輝
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種農副產品加工領域，具體地說是一種以蓮藕淀粉為原料生產粉絲的方法。

背景技術：

蓮藕是我國傳統的保健水生蔬菜，具補中養神、除百病，常服能輕身耐老，延年益壽；荸薺有抗菌解毒、厚腸胃、益氣生津之功效；南瓜可降糖、降脂；現均為市場公認。目前，以蓮藕粉、荸薺粉、南瓜粉配制作主要原料制成的粉絲尚未見報道。

發明內容：

本發明的目的是針對以上三種以人們餐桌上所用的保健蔬菜為原料，在保持其原有基礎上，配制成并生產出一種口感好，食用方便的粉絲。克服了單一原料加工的弱點。

為達到上述目的，本發明的實施方案為：

在蓮藕淀粉中分次加入其它原料，攪拌均勻后進入粉絲機進行加熱煮熟一次性成型。其配方為：蓮藕淀粉60～70％，荸薺淀粉20～30％，南瓜淀粉5～10％，食鹽5～6％，食用植物油0.5～5％，明礬0.5～8％，食用石蠟0.1～5％。

本發明蓮藕粉絲制造工藝，與現有技術相比具有以下優點：

1、由于在加工過程中獨特加工工藝，在配合后的淀粉中加入植物油、食鹽而制成的蓮藕粉絲，其營養價值比單一原料至少提高一倍以上。抗菌護腸、滋補保健、食口性方面有顯著地加強。

2、克服蓮藕作食品時單一的弱點，做成粉絲后，可以做火鍋佐料、或麻辣、或清炒、熱炒或涼拌均可，還可做成鮮美羹湯，做出的食品豐富多樣。

3、克服了原南瓜口感不佳的弱點。本發明制成蓮藕粉絲，絲條均勻，富有韌性，久煮不糊，味美可口，為餐館及家居最佳選擇。

4、由于口感好，營養價值高，開發有著一定的銷售市場，有利用其加工推進品種產業化迅速發展，為廣大農民多找一條農副產品加工途徑，具有良好的經濟效益和社會效益。

具體實施方式：

在混合器中加入藕粉64公斤，荸薺粉25公斤，南瓜粉5公斤，食鹽6公斤，明礬0.2公斤，食用植物油0.2公斤，食用石蠟0.1公斤。根據原料含水量不同，先在混合料中加入10公斤水，開動攪拌機，使其勻散，3分鐘后，逐步再加水，攪拌到原料手捏松散，無干生料為止。再進入多功能粉絲機加熱成型。成型出機的濕粉絲置入老化器中老化，根據室溫時間在5～8小時之間，再進入晾曬工序晾干，晾干的蓮藕粉絲經整理包裝即成成品。

利用本配方和工藝生產的蓮藕粉絲，在水中煮20分鐘不糊，泡24小時后，再食用味道仍然鮮美，用作涼拌，更爽口，完全能達到口感純正的目的。