[發明專利]營養鮮湯

無效

• 申請號: 200910158887.6
• 申請日: 2009-07-01
• 公開（公告）號: CN101933621A
• 公開（公告）日: 2011-01-05
• 發明（設計）人: 楊貴成
• 申請（專利權）人: 楊貴成
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/39;A23L1/202;A23L1/317;A23L1/326;A23L1/22;A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域??本發明涉及營養鮮湯的配方及其制備方法。

背景技術??為提升湯的口感，人們想了許多辦法，往往不夠理想。怎樣開發一種既有營養價值，又經濟實惠，并且加工簡單的一種能為大眾歡迎的可口有味的鮮湯-

豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。豆豉含有豐富的蛋白質(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。吃豆豉有助于消化、增強腦力、解毒能力等效果，還能促進體內新陳代謝，清除血中毒素，起凈化血液作用。豆豉還含大量能溶解血栓的尿激酶，含大量維生素B族和抗菌素，可防老年癡呆癥。將豆豉加水制成漿液，將動物瘦肉最好是豬、羊、牛的后腿瘦肉絞成肉漿，可以將豆豉、瘦肉的鮮味元素充分釋放出來，配以適量的調料，然后將二者沖調成湯，可以使湯味更加鮮美。

發明內容??本發明的目的在于提供一種既有營養價值，又經濟實惠，并且加工簡單的一種能為大眾歡迎的營養鮮湯。

首先，將豆豉加水，用磨漿機制成漿液；制漿過程中可過濾去渣留漿液，放入水鍋中，加入適量的水、姜、醬油、食鹽等配料熬制成開湯；也可將豆豉或弄碎的豆豉用紗布包好，放入水鍋中，加入適量的水、姜、醬油、食鹽等配料熬制成開湯。為調整湯的口味，可將辣椒、茴香、花椒、八角、桂皮等香料的一種或幾種加入豆豉漿液中一同熬制成開湯。

將動物瘦肉最好是豬、羊、牛的后腿瘦肉用絞肉機絞成肉漿，加少量水調散，配以適量的油、蔥、味素等調料，然后將二者沖調即可。

這種營養鮮湯，既保持了豆豉、瘦肉的營養物質，又增加了湯的鮮味和口感。這種營養鮮湯，可以直接供人們享用；也可作面條、米粉條等食物的底湯；也可按照其制備方法，經濃縮制成料包，放入方便面、方便河粉、方便粉絲中使用。