[發(fā)明專利]一種薏苡米酒和薏苡洋參酒

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910153287.0
• 申請日: 2009-10-30
• 公開（公告）號: CN101698816A
• 公開（公告）日: 2010-04-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葉有根
• 申請（專利權(quán)）人: 葉有根
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12;A61K36/8994;A61P1/14;A61P9/12;A61P13/04;A61P35/00;A61P37/04
• 代理公司: 杭州豐禾專利事務(wù)所有限公司 33214
• 代理人: 王從友

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種生物發(fā)酵釀酒工藝，尤其涉及一種采用薏仁米及薏苡桿和 薏苡根發(fā)酵而成的保健酒。

背景技術(shù)

薏苡為禾本科植物，在我國已有近二千五百多年的栽培歷史。我國是薏苡 生產(chǎn)大國，種植面積在藥用作物中最大，約占藥材種植總面積的五分之一至四 分之一，分布也最廣，幾乎全國各地都有栽培。它也是我國最早開發(fā)利用的禾 本科植物之一。

薏苡子實(shí)，人們通常稱為薏仁米、苡仁等，據(jù)分析它的蛋白質(zhì)含量高達(dá) 18.7％，居所有禾谷類之首，并富含十八種氨基酸，多種維生素及對人體有益的 微量元素，因此素有“滋補(bǔ)保健之王”的美譽(yù)。二十世紀(jì)七十年代日本曾興起 開發(fā)薏仁米食品，各種薏仁米食品紛紛問世，深受消費(fèi)者歡迎。

近來還發(fā)現(xiàn)它含有結(jié)構(gòu)極為獨(dú)特的薏苡仁酯、薏苡多糖A、B、C以及新 磷酯酰膽堿鈣和多種酚性成分等，因而在防治癌癥、艾滋病和糖尿病等以及用 于保健品、化妝品等方面都有著誘人的開發(fā)利用前景。

現(xiàn)有的利用薏仁米制酒的工藝較多，但大都是通過浸泡制得。如中國發(fā)明 專利申請(申請?zhí)枺?00310106442.6申請日：2003-11-27)公開了薏仁美容酒 及其制作方法屬藥酒及其制作方法。其技術(shù)要點(diǎn)在于其原料成分及其重量百分 比為：薏苡仁2-12、蜂蜜1-7、燒酒42-62、砂糖2-12、香精微量，余量為蒸餾 水。也有利用薏仁米發(fā)酵制酒的工藝，如中國發(fā)明專利申請(申請?zhí)枺? 200410026032.5申請日：2004-03-18)公開了一種用中藥薏仁米為原料制作薏 苡酒及其工藝方法和酒用窯池泥。薏苡酒由下列原料按重量比為薏仁米1份，酒 曲0.05-0.11份，米曲0.01-0.02份，紫蘇0.002-0.004份，將薏苡浸泡在 45℃-100℃的水中8-12小時(shí)后，按配比比例混合薏仁米、酒曲、米曲和紫蘇后， 放入有由大豆、牛肉、橡膠、蘋果、大曲、乳酸乙脂和紫蘇為原料配制的酒用 窯池泥的發(fā)酵池中發(fā)酵45--60天，經(jīng)蒸餾得薏仁米酒。

上述的專利都是采用薏仁米來制酒，但是對于在薏苡在收割后大量的薏苡 秸桿和薏苡根無法得到充分的利用。現(xiàn)有薏苡秸桿和薏苡根都是焚燒處理，這 樣不僅浪費(fèi)了寶貴的資源，而且對環(huán)境也造成影響。

發(fā)明內(nèi)容

為了能夠充分利用薏苡的各個(gè)部分，變廢為寶，本發(fā)明的一個(gè)目的是提供 一種薏苡米酒，該薏苡米酒酒香純正，具有多種功效。本發(fā)明另外一個(gè)目的是 提供一種薏苡藥酒。

為了實(shí)現(xiàn)上述的第一個(gè)目的，本發(fā)明采用了以下的技術(shù)方案：

一種薏苡米酒，該薏苡米酒由以下重量百分比的原料組份發(fā)酵而成：

薏仁米??????10～40％?????糯米??????40～70％

薏苡秸桿粉??2.5～20％????薏苡根粉??2.5～20％

細(xì)米糠??????5～10％??????酒曲??????0.5～2.0％；

上述各組分的總重量為100％。

作為優(yōu)選的方案，該薏苡米酒由以下重量百分比的原料組份發(fā)酵而成：

薏仁米??????20～40％???糯米??????50～70％

薏苡秸桿粉??5～10％????薏苡根粉??5～10％

細(xì)米糠??????5～10％????酒曲??????0.8～1.5％；

上述各組分的總重量為100％。

上述的薏苡米酒的制備方法，該方法包括以下的步驟：

①將薏苡秸桿和薏苡根磨粉；

②按上述的組份混合，加入200％～300％的純凈水發(fā)酵30～80天；

③對發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行蒸餾獲得所述的薏苡米酒。

本發(fā)明薏苡米酒原料中的各組分的功效如下：

1、薏仁米：味甘、淡，性微寒。能健脾益胃，利月除濕，緩和拘攣，清肺 熱。含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、維生素B1、薏苡素、薏苡仁酯和亮氨酸、 賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸。

2、糯米：味甘，性微溫。能補(bǔ)脾胃，益肺氣。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、 鈣、鐵、維生素B1、B2、煙酸等成分。是釀酒的主要成份。

3、薏苡秸桿粉，富含粗脂肪和粗蛋白，并有利尿作用。