[發明專利]食用兩用保健白醋

無效

• 申請號: 200910117422.6
• 申請日: 2009-08-14
• 公開（公告）號: CN101993809A
• 公開（公告）日: 2011-03-30
• 發明（設計）人: 萬瑞
• 申請（專利權）人: 萬瑞
• 主分類號: C12J1/00
• 分類號: C12J1/00;C12R1/02;C12R1/645
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種食用醋，特別是一種由大麥、小麥、蘋果、中寧枸杞、海帶和磁化水等多種具有對人體健康產生特殊保健作用的物質配料發酵釀制而成的食用兩用保健白醋。

當前市面上銷售的白醋其主要功能是調味食用，尚沒有通過食用或外用使人體得到特別保健的兩用保健白醋。

針對以上問題，一種新型的食用兩用保健白醋便應用而生。

本發明的目的在于結合釀醋工藝配方提供一種由富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等多種營養成分的大麥和小麥及富含SOD成份可使人體細胞向“年輕化”方向逆轉并可清除體內多氧自由基的枸杞多糖和巖藻多糖的枸杞和海帶，特別是水分子由一般聚合狀大分子團變成獨立的小分子從而更易于滲透到毛細血管壁和細胞膜的磁化水等物質在工藝發酵的過程中促進各種營養物質調和熟化相輔相濟而使以上物質成為營養的聚合體，另一方面這些營養在聚合的過程中，特別是在酵母菌的作用下首先產生大量具有小分子式更易揮發香氣組份的酒精，再經過醋酸菌的作用將產生的大量的小分子式的醋酸、乳酸等物質轉而跟小分子狀的酒精發生反應，生成比小分子狀的酒精更香的包括醋酸乙酯、乳酸乙酯、醋酸戊酯、醋酸癸酯、乙酸乙酯等100余種營養組份和香氣組份組成的小分子狀脂類物質，同時這些脂類物質內食更易滲透毛細血管壁和細胞膜從而更易被人體吸收，如果外用則再兌一定比例的磁化水即可做為優質的人體皮膚外敷保濕、營養、增潤的保健品的食用兩用保健白醋，且工藝成熟、成本低廉。

本發明按以下方案實施：

一種食用兩用保健白醋，它是由多種即可提供豐富營養，又可通過小分子狀的磁化水經過酵母菌、醋酸菌等微生物發酵產生大量的小分子狀的營養組份和香氣組份的物質配料釀制而成的食用兩用保健白醋，包括大麥、小麥、蘋果、中寧枸杞、海帶和磁化水等物質經兩次發酵而成的食用兩用保健白醋。

以上可經過兩次發酵而成的食用兩用保健白醋的原料配比為40％∶5％∶3％∶1％∶1％∶50％。

以下結合實施例對本發明的內容進行更詳細的描述。

實施例：

用磁化水將大麥、小麥煮熟，將粉碎的蘋果、中寧枸杞、海帶分別放入磁化水和酵母菌單獨發酵，將各類成熟的發酵物按比例混合在一起再加入一定量的磁化水稀釋后放入醋酸菌二次發酵，經熟化、陳化即可。