[發明專利]一種杏果貯藏保鮮的方法

無效

• 申請號: 200910113443.0
• 申請日: 2009-09-03
• 公開（公告）號: CN101647487A
• 公開（公告）日: 2010-02-17
• 發明（設計）人: 張輝;楊海燕;李學文;逄煥明
• 申請（專利權）人: 新疆農業大學
• 主分類號: A23B7/148
• 分類號: A23B7/148
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

發明領域

本發明涉及果品貯藏保鮮領域。具體的說，本發明涉及果蔬中杏果的貯藏保鮮領域。

背景技術

杏(Prunus?armeniacaL.)為落葉小喬木，薔薇科，李屬，有2000多個品種，杏是地質年代第3紀末期保留下來的古老野生杏林，新疆是杏的起源中心之一，杏樹在新疆分布很廣，北起塔城南到和田，東至哈密西到伊犁河谷都有杏樹生長，成為我國杏的最大最集中產區，世界優質杏產地，其栽培面積和產量均居全國之首。

而小白杏果實呈卵圓形，平均單果重23.1g，果面白色，無茸毛；果肉黃白色，肉質較細，纖維少，汁液多，味甜，有香氣。其可溶性固形物含量23.0％，品質上等杏果實營養豐富。每百克杏可食部分的營養成分含量：除了水分之外，主要含有蛋白質、碳水化合物，其次含有礦物質和大量的維生素等豐富的營養物質。但目前由于杏的生產具有較強的季節性、區域性及果實本身的易腐性，造成杏果實的腐爛率較高。研發杏的貯藏技術具有十分重要的意義。同時，杏果實中含有硬核，屬于核果類水果，果實發育及采后生理方面與桃、李、有著共同的特點。正是因果實中含有硬核，所以生長時出現雙S型的生長曲線。杏果實的呼吸強度大；有呼吸高峰，屬于呼吸躍變型果實，不可避免會出現“旺季爛、淡季斷”的現象，所以就如何提高杏果實的貯運保鮮技術水平，延長市場供應期，增加果農的收入迫在眉睫。

目前國內外關于杏果的現有的貯藏方式主要有冰窖貯藏、機械冷庫低溫貯藏。保鮮貯運技術是以杏的采后生理、病理為基礎和依據，因為缺少科學的指導，因此杏子保鮮貯藏技術落后在所難免，導致杏保鮮貯運過程中的大量腐爛變質，增加了保鮮貯運的風險，也限制了杏保鮮貯運產業的發展。研發一種快速方便實用的杏的貯藏保鮮方法具有十分重要的意義。

發明內容

針對目前國內外未見有關專門針對果品保鮮單純采用CO₂處理保鮮現狀，改變傳統本領域在果品保鮮技術中盡力采用排除CO₂處理的技術局限性，突破傳統的杏果貯藏保鮮模式迫在眉睫。本發明克服傳統技術偏見，單純采用CO₂處理杏果獲得保鮮良好的技術效果。

本發明提供了一種杏果采后保鮮方法，將杏果在0℃-20℃，按V/V計在15％-50％濃度條件下CO₂熏蒸處理24-48h后獲得保鮮的杏果。

本發明進一步證實，將杏果在0℃，按V/V計30％濃度條件下CO₂熏蒸處理48h后獲得更加顯著保鮮的杏果。

本發明所提供的技術方法適合小白杏、賽買提杏、黑胡安娜杏、早熟杏、大黃杏、晚熟油杏、大佳娜麗、黑葉杏、脆佳娜麗、冰佳娜麗、佳娜麗、小黃杏、大白杏、斧頭杏、白杏、辣椒杏、圓旦杏、多汁黃杏、綠杏等不同杏鮮果品種，適用上述技術方案同樣獲得良好的貯藏保鮮效果。

通過實施本發明具體的發明內容，可以達到以下有益效果：

本發明通過采后杏果經CO₂熏蒸處理，在貯藏過程中，通過不同濃度的CO₂熏蒸處理對杏果影響不同，將杏果在0℃-20℃，按V/V計在15％-50％濃度條件下CO₂熏蒸處理24-48h后獲得保鮮的杏果，在冷藏和貨架期間較好的保持了綠熟期的杏品質，而且延長了果實的貨架期。

附圖說明

圖1顯示為在0℃冷藏不同處理對綠熟期杏果硬度的影響；

圖2顯示為在20±5℃貨架期不同處理對綠熟期杏果硬度的影響；

圖3顯示為在0℃冷藏不同處理對綠熟期杏果SSC含量的影響；

圖4顯示為在20±5℃貨架期不同處理對綠熟期杏果SSC含量的影響；

圖5顯示為在0℃冷藏不同處理對綠熟期杏果Vc含量的影響；

圖6顯示為在20±5℃貨架期不同處理對綠熟期杏果Vc含量的影響；

圖7顯示為在0℃冷藏不同處理對綠熟期杏果TA含量的影響；

圖8顯示為在20±5℃貨架期不同處理對綠熟期杏果TA含量的影響；

圖9顯示為在0℃冷藏不同處理對綠熟期杏果細胞膜透性的影響；

圖10顯示為在20±5℃貨架期不同處理對綠熟期杏果細胞膜透性的影響；

圖11顯示為不同處理對綠熟期杏果腐爛率的影響。

具體實施方式

下面，舉實施例說明本發明，但是，本發明并不限于下述的實施例。另外，在下述的說明中，如無特別說明，則％皆指質量百分比。