[發明專利]用生物發酵法制取丙酮酸鹽的工藝方法

無效

• 申請號: 200910113246.9
• 申請日: 2009-03-05
• 公開（公告）號: CN101591682A
• 公開（公告）日: 2009-12-02
• 發明（設計）人: 韓清秀;葉剛;黃偉;李良泉;王健;張健;陶俊
• 申請（專利權）人: 石河子開發區天富飲品有限公司
• 主分類號: C12P7/40
• 分類號: C12P7/40;C12R1/645
• 代理公司: 石河子恒智專利代理事務所
• 代理人: 朱永慧

1、一種用生物發酵法制取丙酮酸鹽的工藝方法，其特征在于主要包括如下工藝步驟：

(1)發酵培養基配料：

在每1000mL的水中放入葡萄糖90g～120g、蛋白胨3～15g、碳酸鈣或氫氧化納或碳酸氫鈉30g～40g，將上述原料充分混合，混合物的pH值為5.0～5.6，將上述混合物在108℃～120℃溫度下進行10分鐘～15分鐘滅菌后，放入發酵罐中備用；

(2)發酵菌種培養：

將假絲球擬酵母或光滑球擬酵母在30～32℃下培養16～24小時后再進行種子擴大培養，經培養20～24小時，當菌種濃度重量比達到0.8％～1.2％時，轉入上述發酵罐中進行發酵培養；

(3)發酵：

發酵過程中溫度控制在28℃～32℃，壓力為0.03Mpa～0.05Mpa，時間為48～56小時，當發酵液中葡萄糖殘糖降至1％以下時，終止發酵；

(4)將上述含有丙酮酸鹽和菌種的發酵液在80℃～95℃溫度下持續滅活10分鐘～20分鐘，使菌種失去活力，后經沉淀、過濾、消毒后，即得丙酮酸鹽溶液。

2、如權利要求1所述的用生物發酵法制取丙酮酸鹽的工藝方法，其特征在于所述假絲球擬酵母或光滑球擬酵母菌種的活化：在斜面固體種子培養基上取一環菌種置于液體種子培養基中，進行搖瓶培養，在30℃～32℃下培養16～24小時后進入種子罐進行種子擴大培養。

3、如權利要求2所述的用生物發酵法制取丙酮酸鹽的工藝方法，其特征在于所述斜面固體種子培養基的組成：蛋白胨為10～15g；葡萄糖為20～30g；瓊脂為15～20g；蒸餾水1000mL，上述培養基的PH值為5.0～5.6。

4、如權利要求2所述的用生物發酵法制取丙酮酸鹽的工藝方法，其特征在于所述液體種子培養基的組成：蛋白胨為10～15g；葡萄糖為20～30g；蒸餾水1000mL，上述培養基的PH值為5.0～5.6。