[發(fā)明專利]蓮子微波真空干燥工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910111967.6
• 申請日: 2009-06-11
• 公開（公告）號: CN101579013A
• 公開（公告）日: 2009-11-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄭寶東;劉文聰;曾紹校;張怡;鄭亞鳳
• 申請（專利權(quán)）人: 福建農(nóng)林大學
• 主分類號: A23B9/08
• 分類號: A23B9/08
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標代理有限公司
• 代理人: 蔡學俊

1.蓮子微波真空于燥工藝，其特征在于：包括選料、去膜去芯、清洗、護色處理、瀝干、 微波真空干燥、包裝、貯存；具體步驟如下：

(1)選料：挑選無病蟲害、顆粒飽滿的新鮮蓮子為原料；

(2)去膜去芯：將采摘下來的新鮮蓮子經(jīng)去膜通芯處理工序去膜去芯；

(3)清洗：將通芯后的新鮮蓮子放入流動凈化水中清洗，去除雜質(zhì)；

(4)護色處理：將經(jīng)通芯處理后的新鮮蓮子浸泡在護色液中進行護色處理；

(5)瀝干：將經(jīng)護色處理后的新鮮蓮子撈出，瀝干表面附著的水滴，以免在后段微波真空 干燥工序中增加能耗；

(6)微波真空干燥：將經(jīng)護色處理并瀝干的新鮮蓮子均勻分散裝于微波真空干燥室的轉(zhuǎn)盤 內(nèi)，在一定微波功率及真空度下進行干燥；

(7)緩蘇，將干燥后期的蓮子進行緩蘇：于室溫環(huán)境下放置一段時間，平衡蓮子內(nèi)外水分 后再進行干燥；

所述的護色處理指將經(jīng)通芯后的新鮮蓮子浸泡在護色液中20-30分鐘，抑制鮮蓮中的多酚氧 化酶PPO，防止鮮蓮褐變；所述護色液按下述方法配制：乙二胺四乙酸二鈉0.02％-0.2％、 維生素C?0.1％-0.3％，其余為凈化水；

所述的微波真空干燥條件為：微波強度5W每g鮮蓮子～15W每g鮮蓮子，真空度-70kPa～ -90kPa進行干燥；

所述的緩蘇為在鮮蓮子微波真空干燥后期，含水率≤30％，于室溫環(huán)境下放置0.5h～1h，平衡 蓮子內(nèi)外水分，再繼續(xù)微波真空干燥至安全含水率≤12％，以干基計，所述的微波真空干燥條 件為：微波強度5W每g鮮蓮子～15W每g鮮蓮子，真空度-70kPa～-90kPa進行干燥。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蓮子微波真空干燥工藝，其特征在于：新鮮蓮子初始含水率測定 為：100℃鼓風干燥5h，冷卻0.5h，稱重測定，初始含水率為56％-68％。