[發明專利]高烹植物油生產過程中控制酸價的方法

無效

• 申請號: 200910102572.X
• 申請日: 2009-05-20
• 公開（公告）號: CN101892120A
• 公開（公告）日: 2010-11-24
• 發明（設計）人: 唐忠榮
• 申請（專利權）人: 貴州省湄潭縣永隆糧油有限責任公司
• 主分類號: C11B1/06
• 分類號: C11B1/06;C11B3/06;C11B3/10
• 代理公司: 遵義市遵科專利事務所 52102
• 代理人: 宋妍麗

技術領域

本發明涉及一種高烹植物油生產過程中控制酸價的方法，屬于食用油加工技術領域.

背景技術

高烹植物油即高級烹飪植物油，是目前人們日常生活主要食用油之一，目前高烹植物油在現生產線一般經初榨-堿洗-水洗-脫色-過濾-精煉-脫臭等工序制成，進入市場。

為提高植物食用油產品質量，為廣大消費者提供食用安全的高質量食用植物油，國家標準化管理部門制訂有各種食用油國家標準，統一規定了食用油檢測方法及有關質量指標，其中植物油的酸價是植物油質量好壞的重要指標。植物油生產過程中從最初的油籽收購、壓榨、運輸、存貯至使用時，因油脂氧化、水解、微生物作用、存貯條件等諸多因素易形成油脂酸敗，導致植物油酸價升高，從而影響植物油產品質量。按上述已定型的生產程序加工的高烹植物油成品酸價有時高于國家標準，不符合質量要求。因影響酸價的因素較多，酸價是較難控制的指標之一。

經檢索，目前解決油品酸植的方法有多種，例如，(1)加入抗氧化劑法，即在油品中加入某些化學物質抑制或延緩油脂自動氧化，曾有專利公開的技術是將植物油油籽放到含0.01-0.05％復合抗氧化劑的水溶液中充分潤濕，然后進行蒸炒壓榨，用固體堿吸附劑對壓榨后的油脂進行處理；(2)混合吸附劑方法。該方法闡述的最佳工藝為：控制溫度，將脫色、脫酸、脫臭、脫氧化物等步驟合一，大大簡化了工藝過程；

本申請人在生產過程中發現，按現有的生產工序進行生產，堿洗后檢驗，油的酸價為0.2-0.3％，符合國家標準，但經過后面的脫色工序后，酸價就升至1.2-1.3％，超出國家標準要求，因此對傳統工序進行適當調整，將會有效降低其酸價。

發明內容

本發明的目的是提供一種更為簡便易行，既可使植物油酸價符合國家標準，又不增加生產成本的高烹植物油生產過程中控制酸價的方法。

本發明所述高烹植物油生產過程中控制酸價的方法步驟為：

1)油籽經壓榨得到四級油；

2)脫色，在四級油中加入白土，攪拌均勻，靜置；

3)過濾：經過濾將油、土分離；

4)堿洗：在油中加入氫氧化鈉片堿，常溫下攪拌靜置，沉底后將堿液與油分離；

5)水洗：在油中加入鹽水，靜置沉淀2-3.5小時后，油水分離；

6)精煉：將油加熱至220-280℃，去除雜質；

7)脫臭：通過真空抽取方法，去除密閉容器中油的異味；

8)檢驗。

本發明采用的上述技術方案，將脫色及過濾工序調整在堿洗工序之前進行，未增加生產設備，未添加其它化學氧化劑，經試驗檢測，所生產的成品植物油酸價小于0.2％，符合國家標準，提高了產品質量。

附圖說明(無)

具體實施方式

下面結合具體實例對本發明作詳細說明：

本發明所述高烹植物油生產過程中控制酸價的方法按下述步驟操作進行：

1)油籽經壓榨得到四級油；

2)脫色，在四級油中加入白土，攪拌均勻，靜置；

3)過濾：經過濾將油、土分離；

4)堿洗：在油中加入氫氧化鈉片堿，常溫下攪拌靜置，沉底后將堿液與油分離；

5)水洗：在油中加入鹽水，靜置沉淀3.5小時后，油水分離；

6)精煉：將油加熱至260℃，去除雜質；

7)脫臭：通過真空抽取方法，去除密閉容器中油的異味；

8)檢驗。

合格后包裝，入庫。