[發明專利]綠色面及制作方法

無效

• 申請號: 200910102055.2
• 申請日: 2009-08-25
• 公開（公告）號: CN101642208A
• 公開（公告）日: 2010-02-10
• 發明（設計）人: 王雅琳
• 申請（專利權）人: 王雅琳
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 寧波奧凱專利事務所
• 代理人: 白洪長

1、一種綠色面，分為綠色面條或綠色米面，綠色面條選用清明稞，采摘的清明稞后分揀、清洗，在蒸籠中蒸熟，或在沸水中“飄燙起鍋”，所述的“飄燙起鍋”是用帶把，網狀的金屬網撈具，將清明稞置于其中，在沸水中采用浸入5～15秒，提起金屬網撈具，晾涼清明稞切碎，或晾干保鮮備用；其特征在于綠色面條由清明稞、面粉作原料，按一定重量比配料，清明稞10～30％，面粉70～90％；或另加0.5kg的蜂蜜、0.5kg的雞蛋清。

2、如權利要求1所述一種綠色面，其特征在于的綠色面條或按清明稞1～25％，面粉75～99％配料。

3、一種綠色面，分為綠色面條或綠色米面，綠色米面選用清明稞，采摘的清明稞后分揀、清洗，在蒸籠中蒸熟，或在沸水中“飄燙起鍋”，所述的“飄燙起鍋”是用帶把，網狀的金屬網撈具，將清明稞置于其中，在沸水中采用浸入5～15秒，提起金屬網撈具，晾涼清明稞切碎，或晾干保鮮備用；其特征在于綠色面條由清明稞、糯米粉、粳米粉作原料，按一定重量比配料，清明稞5～30％，糯米粉55～70％，粳米粉15～25％。

4、如權利要求3所述一種綠色面，其特征在于的綠色米面或按清明稞1～25％，糯米粉65～75％，粳米粉10～24％配料。

5、一種綠色面的制作方法，分為綠色面條或綠色米面的制作方法，綠色面條選用清明稞，采摘的清明稞后分揀、清洗，在蒸籠中蒸熟，或在沸水中“飄燙起鍋”，所述的“飄燙起鍋”是用帶把，網狀的金屬網撈具，將清明稞置于其中，在沸水中采用浸入5～15秒，提起金屬網撈具，晾涼清明稞切碎，或晾干保鮮備用；其特征在于綠色面條由清明稞、面粉作原料，按一定重量比配料，清明稞10～30％，面粉70～90％；制作步驟：

(1)采摘清明稞分揀、清洗，在蒸籠中蒸熟，晾涼清明稞切碎，保鮮備用；

(2)面粉放入混合機，加水混合均勻備用；

(3)切碎的清明稞與面粉，另加0.5kg的蜂蜜、0.5kg的雞蛋清，混合為混合體；

(4)所述的混合體搟成圓棍狀或切段，送入面條成型機，制出片狀或團狀，短條狀或長條狀的綠色面條；干燥后真空包裝，該步驟制成的綠色面條為生面條；

(5)所述的混合體搟成圓棍狀或切段，送入面條成型機，制出片狀或團狀，短條狀或長條狀的綠色面條；或送入烘干機中烘干，冷卻后真空包裝，此步驟制成的綠色面條為熟面條。

6、一種綠色面，分為綠色面條或綠色米面，綠色米面選用清明稞，采摘的清明稞后分揀、清洗，在蒸籠中蒸熟，或在沸水中“飄燙起鍋”，所述的“飄燙起鍋”是用帶把，網狀的金屬網撈具，將清明稞置于其中，在沸水中采用浸入5～15秒，提起金屬網撈具，晾涼清明稞切碎，或晾干保鮮備用；其特征在于綠色米面由清明稞、糯米粉、粳米粉作原料，按一定重量比配料，清明稞5～30％，糯米粉55～70％，粳米粉15～25％；制作步驟：

(1)采摘清明稞分揀、清洗，在蒸籠中蒸熟，晾涼清明稞切碎，保鮮備用；

(2)糯米粉，粳米粉放入混合機，加水混合均勻備用；

(3)切碎的清明稞與糯米粉，粳米粉混合為混合體；

(4)所述的混合體搟成圓棍狀或切段，送入面條成型機，制出片狀或團狀，短條狀或長條狀的綠色米面；干燥后真空包裝，該步驟制成的綠色米面為生米面；

(5)所述的混合體搟成圓棍狀或切段，送入面條成型機，制出片狀或團狀，短條狀或長條狀的綠色米面；或送入烘干機中烘干，冷卻后真空包裝，此步驟制成的綠色米面為熟米面。

7、一種綠色面或選用韭菜制作米面，韭菜米面制作方法的特征在于：

1)采摘韭菜分揀、清洗，在蒸籠中蒸熟，晾涼韭菜切碎，保鮮備用；

2)韭菜5～30％，糯米粉55～70％，粳米粉15～25％；配料放入混合機，混合為均勻的混合物在蒸籠中蒸熟，晾涼備用；

3)蒸熟的所述混合物晾涼與切碎的韭菜混合為混合體；

4)所述的混合體搟成圓棍狀或切段，送入面條成型機，制出片狀或團狀，短條狀或長條狀的韭菜米面；送入面條成型機，制出片狀，或短條狀，或長條狀的韭菜米面；或送入烘干機中烘干，冷卻后真空包裝，該步驟制成的韭菜米面為熟米面。

8、如權利要求5，或權利要求6，或權利要求7所述綠色面的制作方法，其特征在于所所述的熟面條或熟米面，再配置不同的調料，由碗狀密封包裝，撤裝充入開水，即為方便面條或方便米面。