[發(fā)明專利]綠茶豆腐乳的生產方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910100811.8
• 申請日: 2009-07-11
• 公開（公告）號: CN101606675A
• 公開（公告）日: 2009-12-23
• 發(fā)明（設計）人: 劉志良
• 申請（專利權）人: 劉志良
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23L1/30;A23L1/202
• 代理公司: 寧波奧凱專利事務所
• 代理人: 白洪長

1.一種綠茶豆腐乳的生產方法，該方法的特征在于：選用夏秋后期的綠茶10kg，水90 kg，與浸泡的豆子一起磨漿，磨成的綠茶漿、豆?jié){經100目濾網過濾，過濾的漿液升溫至90 ℃，采用鹽水打漿成粒；采用消毒后的棉布包裹漿粒壓榨成板塊，成型板塊為綠茶豆腐胚， 將其切成小方塊，依次放在干凈、已消毒的籠子里，并在綠茶豆腐胚的小方塊表面噴菌，送 至28℃的溫控室發(fā)酵，直至綠茶豆腐胚表面長出絮狀白色毛霉；待絮狀白色毛霉經發(fā)霉，在 綠茶豆腐胚表面沾一層食鹽，放在常溫的容器中20小時，然后提取容器內的綠茶豆腐胚裝入 瓶子，在瓶子內灌入酒精度為17％的酒，密封蓋子20天即制成綠茶豆腐乳。