[發明專利]核桃油精煉方法

無效

• 申請號: 200910093610.X
• 申請日: 2009-10-14
• 公開（公告）號: CN101691520A
• 公開（公告）日: 2010-04-07
• 發明（設計）人: 秦緒平;秦世杰;盧義和;任鐵平;宮素芝;王春芳;梁紹隆;馮霖;劉紅梅
• 申請（專利權）人: 北京市科威華食品工程技術有限公司
• 主分類號: C11B3/06
• 分類號: C11B3/06;C11B3/10;C11B3/00;C11B1/06;C11C3/12
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1.一種核桃油精煉方法，將核桃毛油經堿煉、水化、脫色、氫化、脫臭、干燥而制成精 煉核桃油，其特征在于，

所述堿煉為間歇式堿煉方法，燒堿的濃度5％－15％、堿煉初溫30－50℃、攪拌速度50 －70r/min、加堿量為毛油的0.08％－0.2％；

所述水化加水量為3％－5％，開始攪拌速度為55－65r/min，當磷脂質點結成點時，控 制在15－25r/min，當磷脂質點凝聚呈明顯分離狀態時，停止攪拌，加水時油溫為65℃，終 溫控制在85℃，采用連續水化法，靜止沉淀5－6小時，至磷脂完全去除；

所述脫色使用搭配比例為1∶1活性白土和活性炭作脫色劑，用量為毛油量的1％－5％， 操作壓力為0.5－1?KPa，溫度為80－180℃，脫色時間為10－70min；脫色完成后使油溫迅速 冷卻到40℃以下，用過濾機盡快將油與脫色劑分離；

所述氫化為在120℃常壓下通氫20－70min；

所述脫臭溫度為235－240℃，時間為6－8h；

所述核桃毛油是將核桃仁經二級冷榨技術制成，一級冷榨為先將破碎后的核桃仁采用立 筒式液壓榨油機榨取核桃油，壓榨壓力20MPa、壓榨時間25～30min，出油率控制在30％～ 35％，得到一級冷榨核桃餅；二級冷榨為將一級冷榨核桃餅采用水冷控溫、調頻變速螺桿式 榨油機榨取核桃油，通過恒溫自控裝置將出油溫度控制在65～70℃，出餅溫度67～72℃，餅 中殘油9％～16％，合并兩次冷榨核桃油得到核桃毛油。

2.根據權利要求1所述的一種核桃油精煉方法，其特征在于，所述堿煉最佳燒堿的濃度 10.45％、堿煉初溫40℃、攪拌速度50r/min、加堿量為毛油的0.1％。

3.根據權利要求1所述的一種核桃油精煉方法，其特征在于，所述脫色的條件為脫色劑 用量為毛油量的3％－5％、操作壓力為0.8KPa、脫色溫度130℃、脫色時間30－40min。

4.根據權利要求1所述的一種核桃油精煉方法，其特征在于，所述氫化通氫時間40min。