[發明專利]一種魔芋低聚糖的制備方法

無效

• 申請號: 200910090261.6
• 申請日: 2009-08-04
• 公開（公告）號: CN101638678A
• 公開（公告）日: 2010-02-03
• 發明（設計）人: 張曉昱;鄔建國;王宏勛
• 申請（專利權）人: 華中科技大學
• 主分類號: C12P19/00
• 分類號: C12P19/00;C12P19/14;C12R1/645
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司
• 代理人: 王朋飛

1、產β-葡甘露聚糖酶的擔子菌在制備魔芋低聚糖中的應用。

2、如權利要求1所述的應用，其特征在于，所述擔子菌還產淀粉酶和纖維素酶。

3、一種魔芋低聚糖的生產方法，其特征在于：

1)直接發酵法獲取魔芋低聚糖：以魔芋原料為發酵培養基，直接利用產β-葡甘露聚糖酶的擔子菌發酵魔芋原料獲取魔芋低聚糖；或

2)間接酶解法獲取魔芋低聚糖：培養能夠產生β-葡甘露聚糖酶的擔子菌制備粗酶液；直接采用粗酶液對高濃度魔芋原料進行水解，獲取魔芋低聚糖。

4、根據權利要求3所述的方法，其特征在于，所述擔子菌還產生淀粉酶和纖維素酶。

5、根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述擔子菌為乳白耙菌。

6、根據權利要求2所述的方法，其特征在于所述魔芋原料是芋角粉、魔芋粗粉、魔芋精粉和純KGM中的任何一種或搭配使用。

7、根據權利要求2～6任一項的所述，其特征在于，所述直接發酵方法為：魔芋原料濃度為3～6％(質量體積百分比)，2～20％(體積百分比)的接種量，轉速為100～250r/min，24～32℃溫度下發酵72～144h；較優的直接發酵方法為：魔芋原料濃度為3～5％(質量體積百分比)，5～15％(體積百分比)的接種量，轉速為120～200r/min，27～30℃溫度下發酵72～120h；更優的發酵方法為魔芋原料濃度為4％(質量體積百分比)，10％(體積百分比)的接種量，轉速為150r/min，28℃溫度下發酵96h。

8、根據權利要求2～6任一項所述的方法，其特征在于，間接酶解獲取魔芋低聚糖方法包括步驟：1)粗酶液制備：魔芋原料濃度為0.5～3.0％(質量體積百分比)，轉速為100～250r/min，24～32℃溫度下培養24～96h；2)粗酶液酶解：魔芋原料濃度為1.0～10％(質量體積百分比)，粗酶液添加量為2～20％(體積百分比)，酶解過程需要攪拌，轉速為30～300r/min，30～70℃溫度下酶解0.5～6h。

9、根據權利要求8所述的方法，其特征在于其中步驟1)粗酶液制備方法為：魔芋原料濃度為0.5～2.0％(質量體積百分比)，轉速為120～180r/min，26～30℃溫度下培養36～72h；更優的粗酶液制備方法為：魔芋原料濃度為1.0％(質量體積百分比)，轉速為150r/min，28℃溫度下培養48h。

10、根據權利要求8所述的方法，其特征在于其中步驟2)粗酶液酶解方法：魔芋原料濃度為2.0～5.0％(質量體積百分比)，粗酶液添加量為5～15％(體積百分比)，酶解過程需要攪拌，轉速為50～200r/min，45～65℃溫度下酶解2.0～4.0h；更優的粗酶液酶解方法為：魔芋原料濃度為3.0％(質量體積百分比)，粗酶液添加量為10％(體積百分比)，酶解過程需要攪拌，轉速為100r/min，60℃溫度下酶解3.0h。