[發(fā)明專利]一種魔芋低聚糖的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910090261.6
• 申請日: 2009-08-04
• 公開（公告）號: CN101638678A
• 公開（公告）日: 2010-02-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張曉昱;鄔建國;王宏勛
• 申請（專利權(quán)）人: 華中科技大學(xué)
• 主分類號: C12P19/00
• 分類號: C12P19/00;C12P19/14;C12R1/645
• 代理公司: 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 王朋飛

1、產(chǎn)β-葡甘露聚糖酶的擔子菌在制備魔芋低聚糖中的應(yīng)用。

2、如權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，其特征在于，所述擔子菌還產(chǎn)淀粉酶和纖維素酶。

3、一種魔芋低聚糖的生產(chǎn)方法，其特征在于：

1)直接發(fā)酵法獲取魔芋低聚糖：以魔芋原料為發(fā)酵培養(yǎng)基，直接利用產(chǎn)β-葡甘露聚糖酶的擔子菌發(fā)酵魔芋原料獲取魔芋低聚糖；或

2)間接酶解法獲取魔芋低聚糖：培養(yǎng)能夠產(chǎn)生β-葡甘露聚糖酶的擔子菌制備粗酶液；直接采用粗酶液對高濃度魔芋原料進行水解，獲取魔芋低聚糖。

4、根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述擔子菌還產(chǎn)生淀粉酶和纖維素酶。

5、根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，所述擔子菌為乳白耙菌。

6、根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于所述魔芋原料是芋角粉、魔芋粗粉、魔芋精粉和純KGM中的任何一種或搭配使用。

7、根據(jù)權(quán)利要求2～6任一項的所述，其特征在于，所述直接發(fā)酵方法為：魔芋原料濃度為3～6％(質(zhì)量體積百分比)，2～20％(體積百分比)的接種量，轉(zhuǎn)速為100～250r/min，24～32℃溫度下發(fā)酵72～144h；較優(yōu)的直接發(fā)酵方法為：魔芋原料濃度為3～5％(質(zhì)量體積百分比)，5～15％(體積百分比)的接種量，轉(zhuǎn)速為120～200r/min，27～30℃溫度下發(fā)酵72～120h；更優(yōu)的發(fā)酵方法為魔芋原料濃度為4％(質(zhì)量體積百分比)，10％(體積百分比)的接種量，轉(zhuǎn)速為150r/min，28℃溫度下發(fā)酵96h。

8、根據(jù)權(quán)利要求2～6任一項所述的方法，其特征在于，間接酶解獲取魔芋低聚糖方法包括步驟：1)粗酶液制備：魔芋原料濃度為0.5～3.0％(質(zhì)量體積百分比)，轉(zhuǎn)速為100～250r/min，24～32℃溫度下培養(yǎng)24～96h；2)粗酶液酶解：魔芋原料濃度為1.0～10％(質(zhì)量體積百分比)，粗酶液添加量為2～20％(體積百分比)，酶解過程需要攪拌，轉(zhuǎn)速為30～300r/min，30～70℃溫度下酶解0.5～6h。

9、根據(jù)權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于其中步驟1)粗酶液制備方法為：魔芋原料濃度為0.5～2.0％(質(zhì)量體積百分比)，轉(zhuǎn)速為120～180r/min，26～30℃溫度下培養(yǎng)36～72h；更優(yōu)的粗酶液制備方法為：魔芋原料濃度為1.0％(質(zhì)量體積百分比)，轉(zhuǎn)速為150r/min，28℃溫度下培養(yǎng)48h。

10、根據(jù)權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于其中步驟2)粗酶液酶解方法：魔芋原料濃度為2.0～5.0％(質(zhì)量體積百分比)，粗酶液添加量為5～15％(體積百分比)，酶解過程需要攪拌，轉(zhuǎn)速為50～200r/min，45～65℃溫度下酶解2.0～4.0h；更優(yōu)的粗酶液酶解方法為：魔芋原料濃度為3.0％(質(zhì)量體積百分比)，粗酶液添加量為10％(體積百分比)，酶解過程需要攪拌，轉(zhuǎn)速為100r/min，60℃溫度下酶解3.0h。