[發明專利]一種檢測食品中二氧化硫的方法

有效

• 申請號: 200910082435.4
• 申請日: 2009-04-17
• 公開（公告）號: CN101865830A
• 公開（公告）日: 2010-10-20
• 發明（設計）人: 桑華春;祝曉芳;于寬;張曉梅
• 申請（專利權）人: 桑華春
• 主分類號: G01N21/31
• 分類號: G01N21/31
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種二氧化硫檢測方法，尤其涉及一種利用PCS多功能食品安全快速檢測儀檢測食品中二氧化硫的方法。

背景技術

在食品的生產加工過程中，為使食品保持其特有的色澤，廠商經常加入漂白劑等色澤控制組分，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制、破壞食品的變色因子，使食品退色或免于發生褐變。

目前，在我國食品行業中，使用較多的組分是二氧化硫和亞硫酸鹽，這類組分有一定的腐蝕作用，在食品中過量使用會影響人體健康。尤其二氧化硫，它是對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用二氧化硫能夠使產品外觀光亮、潔白。但是，超量使用二氧化硫類添加劑，將損害胃腸道，導致惡心、嘔吐，還會影響鈣的吸收，促進機體的鈣丟失。因此，在食品中添加二氧化硫等有害組分都應加以限制。

我國各地工商局、質監局對食品添加二氧化硫的行為打擊力度很大，但是收效甚微。例如，2006年，海南工商局查封、銷毀了二氧化硫超標的大批廣信欖、西馬蹄、冰油梅、蓮藕糖、冬瓜條、香辣話欖、響螺肉、蝦片、海魚柳、提子、蕎頭、香欖等。2006年，寧波海曙區食品安全監管中心查獲、銷毀了不合格食品24批，其中有5批為二氧化硫超標。2008年，湖北仙居縣工商局專門開展二氧化硫定量抽檢專項行動，查獲、銷毀百合干、話梅王、話梅肉、珍珠杏脯等大量有害食品，2008年，北京市食品安全辦公室查獲、銷毀了蜂蜜京糕、山楂糕、泡豇豆、小米辣、泡仔姜、杏肉、梅肉、牛肉干等18種二氧化硫超標的食品。2008年，香港食物安全中心查獲的19個肉類樣本中二氧化硫超標，該有毒食品包含15個牛肉樣本，4個豬肉樣本，已經全部強令下架。

為什么二氧化硫超標有毒食品屢禁不止呢？這是因為，執法部門的檢測手段太落后，不能大規模、快速檢測食品中的二氧化硫成分。例如，2008年，寧波市工商部門查獲一批“新鮮”荔枝、楊梅等是經二氧化硫浸泡的，屬于“毒食品”。工商部門認為，鑒定這種毒食品的方法，除了復雜、繁瑣的實驗室技術手段，就是“看”、“聞”。如果“看”著果形固定、容易存放，那就有可能添加了二氧化硫、亞硝酸鹽等防腐劑。如果“看”著外殼濕潤而又不是浸在冰水中，或者“聞”著有刺鼻異味，很可能在含有二氧化硫等防腐劑的水中浸泡過。

這么說，除了復雜、繁瑣的實驗室技術手段，就只能靠“看”、“聞”了。例如，國標GB/T?5009.34-2003食品中亞硫酸鹽的測定方法采用鹽酸副玫瑰苯胺法利用分光光度計進行測定和蒸餾法進行滴定分析，這兩種方法前處理操作復雜、耗時長，且需要在實驗室條件下操作，在方便性上考慮較少，非專業人員難于操作，無法達到快速、成本低、便于推廣應用的現場檢測的要求。“看”、“聞”操作簡單，但是缺乏精確性，無法推廣，更不能作為食品安全執法的操作工具。因此，市場上迫切需要建立快速檢測食品中的二氧化硫含量的方法及其技術手段。

發明內容

本發明公開了一種簡便易行的二氧化硫檢測方法，發明了相關檢測試劑，并設計了相關硬件、軟件產品。

本發明所用的試劑為本發明的重要組成部分，主要包括：

A溶液：含5-30％亞鐵氧化鉀溶液：

B溶液：含15-45％乙酸鋅溶液；

C溶液：含1-10％甲醛溶液；

D溶液：含0.1-2％胺磺酸鈉溶液；

E溶液：含0.01-0.15％鹽酸副玫瑰苯胺溶液；

F溶液：含1-3mol/L氫氧化鈉或氫氧化鉀溶液。

本發明用PCS多功能食品安全快速檢測儀進行快速檢測。該設備是一種集食品、水質分析，定量檢測，譜圖掃描，時間掃描四大模塊于一體的多功能食品安全快速檢測儀，有效克服了傳統的實驗室檢測儀器體積較大、成本高、分析方法復雜的局限，該儀器具有體積小、重量輕、穩定性好、便于攜帶以及操作簡單、檢測速度快、檢測結果準確、檢測效率高、自動化程度高等特點。可滿足質監、工商、農業、衛生等監督執法部門以及批發市場、超市、餐廳、酒店等單位的快速檢測需求。通過申請人實驗發現，本發明的PCS多功能食品安全快速檢測儀能夠快速、有效的檢測出食品中二氧化硫的含量。經檢索，相關的利用PCS多功能食品安全快速檢測儀，以及應用該設備檢測食品中二氧化硫的方法的研究成果和專利文獻均未見有報道。