[發明專利]識別天然蘋果香精的方法

有效

• 申請號: 200910078832.4
• 申請日: 2009-03-03
• 公開（公告）號: CN101498693A
• 公開（公告）日: 2009-08-05
• 發明（設計）人: 倪元穎;陳曉明;李景明;馬麗艷;戴蘊青;高永梅;李淑燕;張曉華
• 申請（專利權）人: 中國農業大學
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02;G01N30/30;G01N30/16
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司
• 代理人: 關 暢;任鳳華

技術領域

本發明涉及一種識別天然蘋果香精的方法。

背景技術

天然蘋果香精是蘋果深加工過程中得到的，由于來源于自然、含有幾百種香氣成 分，其濃郁和特有的蘋果清香是任何合成香精都代替不了的。蘋果香精是食品、化妝 等行業十分難得的添加劑，尤其是其中特有的有機物質是化工行業十分緊缺的材料， 所以蘋果香精越來越受到國際市場的青睞。近幾年來，天然蘋果香精出口逐年增加， 客戶的要求也越來越嚴格，在對香精內容了解不足的條件下，銷售時需先把樣品寄給 客戶，由客戶進行檢測和確認，是很被動的。在香精生產量和出口量日益擴大的今天， 如何完善蘋果香精的檢測項目以及掌握不同時期及不同品種蘋果香精的變化情況，顯 得日益重要。

目前香精香料的質量主要通過折光指數、相對密度、酸度值、揮發份總量等一些 物性指標及人工嗅香這兩個環節來控制。前者只能從總體上反映香精香料的某些特 性；而后者是以鼻感作為識別工具的，受主觀意識、環境和個體差異等因素的影響， 不能準確反映香精的內在質量及其波動。并且上述傳統方法操作復雜，分析過程所需 時間長。

電子鼻(Electronic?Nose)，又稱人工嗅覺分析系統(Artificial?Olfactory)， 是20世紀90年代發展起來的一種新穎的分析、識別和檢測技術，是由傳感系統和自 動化模式識別系統組成的針對各種氣味進行識別的人工智能系統，它的工作原理類似 人的鼻子，故稱之為“電子鼻”。電子鼻融合了當今最為活躍的材料學、電子信號學、 應用數學、傳感和計算機科學等領域的新成果，一經產生就受到了國外科學界的極大 的重視和普遍的關注。

目前又出現了一種新型的電子鼻，HERACLES?Electronic?Nose，它是根據氣相色 譜的原理制成的一種人工智能氣味識別系統。它與傳統的傳感器型電子鼻相比，具有 檢測更快速、分析檢測范圍更大的特點，并且避免了傳感器型電子鼻的傳感器中毒現 象。

發明內容

本發明提供了識別一種天然蘋果香精的方法。

本發明提供的識別天然蘋果香精的方法，是用HERACLES?Electronic?Nose對待 測天然蘋果香精進行識別。

所述方法中，HERACLES?Electronic?Nose的進樣口溫度可為150-200℃，如150-180 ℃或180-200℃。

所述方法中，HERACLES?Electronic?Nose的檢測器溫度可為150-200℃，如150-180 ℃或180-200℃。

所述方法中，HERACLES?Electronic?Nose的檢測柱升溫程序可為：35℃保留1-5s， 以8-10℃/s的速度升溫到250℃保留1-10s。檢測柱升溫程序具體可為35℃保留 1-3s，以8-9℃/s的速度升溫到250℃保留1-5s。檢測柱升溫程序具體還可為35℃保 留3-5s，以9-10℃/s的速度升溫到250℃保留5-10s。

所述方法中，HERACLES?Electronic?Nose的進樣時間可為10-50s，如10-30s或 30-50s。

所述方法中，HERACLES?Electronic?Nose的進樣方式具體可為頂空氣進樣。

當HERACLES?Electronic?Nose采用頂空氣進樣時，涉及的參數如下：

頂空氣發生溫度可為25-100℃，如25-50℃或50-100℃。

頂空氣發生時間可為5-40min，如5-20min或20-40min。

頂空氣進樣量可為10μl-5ml，如10μl-500μl或500μl-5ml。

本發明首次將HERACLES?Electronic?Nose應用于天然蘋果香精的識別，并且通 過大量試驗，得到了最佳的參數設定范圍，采用該范圍內的參數時，識別指數非常高。 采取本發明方法，樣品前處理簡單；整個實驗過程沒有利用有機溶劑，無污染；檢測 速度快，頂空氣發生步驟所需時間與氣相色譜的相應步驟接近，但每個樣本的分析識 別時間僅需3分鐘左右，遠小于氣相色譜的0.5-1小時；識別準確率高；本發明方法 步驟簡單，操作方便，便于大規模推廣應用。本發明有助于完善蘋果香精的檢測項目， 有助于掌握不同品質蘋果香精的變化情況，對于天然蘋果香精的生產和銷售領域具有 重大的經濟價值。

具體實施方式