[發明專利]一種育肥羔羊茴香風味中草藥飼料添加劑

有效

• 申請號: 200910075072.1
• 申請日: 2009-07-31
• 公開（公告）號: CN101611827B
• 公開（公告）日: 2011-07-20
• 發明（設計）人: 孫杰
• 申請（專利權）人: 山西天沐合生農牧科技開發有限公司
• 主分類號: A23K1/18
• 分類號: A23K1/18;A23K1/16;A23K1/14
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105
• 代理人: 李印貴

技術領域

本發明屬于飼料添加劑，具體涉及適合于育肥羔羊改善肉品質、提高特色肉品風味的茴香風味中草藥飼料添加劑。

背景技術

隨著動物營養和飼料工業的發展，作為飼料添加劑使用的獸藥、抗生素、生長促進劑等化學制品或生物制品在可食性畜產品中的殘留及其品質、風味急劇下降等一系列問題對人類的健康、食用安全及公共衛生形成了嚴重的潛在威脅。如何解決藥物殘留，改善畜產品品質及風味問題成為目前營養界研究的熱點。研究證明，中草藥作為飼料添加劑，不僅具有改善機體代謝，促進生長發育，提高免疫功能及預防畜禽疾病的作用，而且能改善畜產品的品質和風味。中草藥源于自然界動、植物，并保持了其自然結構和活性，具有多功能性、無毒副作用、無抗藥性和藥物殘留等特點，且價格低廉，用其作為飼料添加劑來提高動物生產性能和飼料利用率，對確保人類健康和生態環境平衡具有重要意義。

早在三千多年前我國即有《神農本草經》記載“梓葉飼豬，肥大三倍”。《淮南萬畢術》中記載“取麻子三升，搗千余杵，煮為羹，以鹽一升和以糠三斛，飼豚，則肥也”。《博物志》中載有“桐花及葉飼豬，極能肥大，且易養”。《本草綱目》載有“谷精草，可喂馬肥”。《三農紀》中載有豬催肥法“貫眾三斤、蒼術四兩、芝麻一升、黃豆一斗、炒熟、為末，和糟糠飼，飲以新汲水”。中草藥添加劑主要成分有生物堿、甙類、揮發性樹脂類、有機酸、色素、氨基酸，維生素及微量礦物元素。其添加到日糧中可防治疾病，提高生產性能和改善畜禽產品質量，并因其低毒、低殘留、無耐藥性的獨特優勢在動物生產中得到廣泛應用。中草藥添加劑主要特點為：第一，中草藥藥源豐富，取之于大自然，成本低廉，作用廣泛。中草藥的加工不需要復雜工藝和設備，一般經干燥粉碎、混合即可使用，非常適合我國現有畜牧業傳統飼養模式和生產發展水平的需要。第二，傳統的中草藥取自動物、植物、礦物及其產品，保持了各種結構成分的自然狀態和生物活性，用于飼料添加劑的中草藥所含成分均為生物有機物，經過長期實踐的篩選，保留了對人和動物體有益無害的天然物之精華，中草藥飼料添加劑多數無殘留，不會致畸、致癌、致突變，即使是用于預防治病的有毒中草藥，亦經自然炮制和科學配伍會使毒性減弱和消除。第三，目前所用的抗生素和化學合成藥物均有引起產生抗藥性的弊端，尤其是在飼料中長期微量添加的情況下，更易產生耐藥性。而天然物質中草藥通過提高動物自身的免疫能力，從而達到抑菌殺菌的目的，不產生抗藥性。第四，中草藥是復雜的有機體，一種中草藥往往含有多種營養成分和生物活性物質，其中的蛋白質、脂類、維生素、微量元素等雖然含量甚微，但卻可成為動物機體所需的營養成分和起到一定的營養作用；而甙類、生物堿、生物類黃酮、色素等具有提高機體免疫力、調節新城代謝、改善肉質的功效；默寫中草藥本身不含維生素成分，但卻能起到某種維生素的功能作用；通過調節臟腑的不同功能狀態來實現平衡的雙向調節作用；同時還可以起到與激素相似的作用，并可以減輕、防止或消除外源激素的毒副作用。

通過生產實踐和實驗研究，對畜產品風味產生影響的中草藥(單味藥和復方藥)主要有松針、小茴香、甘草、黃芪、大蒜、辣椒、肉豆蔻、胡椒、丁香、生姜、青苔、茶葉、沙蔥、油料籽實、地椒、五味子、枸杞、蘆薈、蜂膠、肉桂、干姜、山楂、神曲、麥芽、八角、側柏籽、柏子、合歡、使君子、枳實、牽牛子、大黃、柴胡、黃連、夏枯草、乳香、桑白皮、芫花、半夏、膽南星、杜仲、桑葉、紫蘇、茴香、花椒、人參莖葉、青蒿、蒼術、益母草、艾葉、芒硝、厚樸、枳殼、陳曲、金盞菊、萬壽菊、側柏葉、海藻、大麥葉、孔雀草、朝天紅、梔子、胡梔子、莧菜等100余味。

一般認為風味的主要前體物質為游離糖、糖磷脂、核苷酸合糖果、游離氨、肽類、核苷酸和其他含氮成分如硫胺素等。研究表明氨基酸中的絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、丙氨酸和脯氨酸是肉香味的必需前體氨基酸，尤其是谷氨酸，它是豬肉和其它畜種肌肉中的主要鮮味物質，其它氨基酸也會對肉的風味產生一定的影響。許多研究證明通過在動物飼糧中加入中草藥后能夠使這些前體物質的成分發生改變，從而使肉的失水率、系水力、pH值、肉色、剪切力、瘦肉率、脂類物質和各種氨基酸以及組織學特性(肌小節長度、肌纖維的類型、直徑、數量、密度以及肌束膜內的脂肪含量、肌束間距等)發生改變而影響畜產品風味。經測定，在加熱過程中這些水溶性化合物的數量可以發生變化，碳水化合物和氨基酸完全消耗，其中核糖和半胱氨酸的損失最為顯著。對加熱氨基酸和糖混合物所產生香味的研究證實了半胱氨酸在肉類風味形成中的重要作用。故迄今為止大多數肉類風味劑與硫化物(通常是半肌氨酸或其他含硫的氨基酸或硫化氫)有關。