[發明專利]慕斯醬及其制作方法

無效

• 申請號: 200910074569.1
• 申請日: 2009-06-26
• 公開（公告）號: CN101595975A
• 公開（公告）日: 2009-12-09
• 發明（設計）人: 劉曉寧
• 申請（專利權）人: 劉曉寧
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種慕斯醬，其特征在于：包括水果泥或谷物泥、白砂糖、提純魚 膠顆粒、淀粉、維生素C和香精，其中所述果泥占所述慕斯醬的重量百分比 為63％，所述白砂糖占所述慕斯醬的重量百分比為30％，所述提純魚膠顆粒 占所述慕斯醬的重量百分比為5％，所述淀粉占所述慕斯醬的重量百分比為 1.5％，所述維生素C占所述慕斯醬的重量百分比為0.2％，所述香精占所述慕 斯醬的重量百分比為0.3％。

2.一種如權利要求1所述的慕斯醬的制作方法，其特征在于，包括：

將水果或谷物投入打漿機打漿5分鐘，并過濾得到果蓉，在所述果蓉內 加入維生素C；

將提純魚膠顆粒以1∶2比例與冷水混合浸泡，然后倒入所述果蓉內， 并攪拌；

稱取白砂糖倒入果蓉內，并攪拌；

采用蒸汽加熱方式在0.2兆帕斯卡氣壓下將所述果蓉加熱至80度到100 度，持續十分鐘；

在所述果蓉內倒入溶水后的淀粉，攪拌至沸騰后滴入香精。