[發明專利]一種生產富含高不飽和脂肪酸大豆油脂的方法

無效

• 申請號: 200910071904.2
• 申請日: 2009-04-28
• 公開（公告）號: CN101530142A
• 公開（公告）日: 2009-09-16
• 發明（設計）人: 于殿宇;丁?；?/a>;王立琦;屈巖峰;張智;劉春雷;王銘義;李紅玲;李默馨;王騰宇;齊穎;李振嵐;王建國;王玉
• 申請（專利權）人: 哈爾濱市豐源實業有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種生產富含高不飽和脂肪酸大豆油脂的方法，其特征在于它的步驟如下：

步驟一：最佳降溫速度的確定，以分別以2、5、8、11、14℃·h^-1的速度將溫度降至-20℃進行低溫結晶，保持12h。根據碘值確定最佳降溫速度。

步驟二：最佳結晶時間的確定，以5℃·h^-1的速度將溫度降至-20℃，分別保持6、12、24、30、36h。根據碘值確定最佳結晶時間。

步驟三：最佳結晶溫度的確定，以5℃·h^-1的速度將溫度分別降至0、-5、-10、-15、-20℃，保持24h。根據碘值確定最佳結晶溫度。

步驟四：最佳攪拌速度的確定，以5℃·h^-1的速度將溫度降至-15℃，分別以5、10、15、20、25r/min進行攪拌，保持24h。根據碘值確定最佳攪拌速度。

步驟五：最佳回調溫度的確定，以5℃·h^-1的速度將溫度降至-20℃，保持24h、而后將溫度分別回調至-10、-5、0、5℃。根據碘值確定最佳回調溫度。

步驟六：最佳離心時間的確定，將結晶后的油脂放入低溫離心機，按照離心溫度-5℃，轉速10000r/min，離心時間分別為10、15、20、25、30min進行離心。根據碘值確定最佳離心時間。

步驟七：最佳離心轉速的確定，將結晶后的油脂放入低溫離心機，按照離心溫度-5℃，離心時間15min，轉速分別為5000、8000、10000、12000r/min，進行離心。根據碘值確定最佳離心轉速。

步驟八：最佳離心溫度的確定，將結晶后的油脂放入低溫離心機，按照離心溫度分別為-5、-2、0、2、5℃，離心時間15min，轉速10000r/min，進行離心。根據碘值確定最佳離心溫度。

步驟九：二次結晶效果的確認，將初步分離的富含不飽和脂肪酸的油脂按照上述步驟進行二次結晶、分離。根據碘值確認二次結晶的效果。

2、根據權利要求1所述的一種生產富含高不飽和脂肪酸大豆油脂的方法，其特征在于步驟一中降溫速度為5℃·h^-1。

3、根據權利要求1所述的一種生產富含高不飽和脂肪酸大豆油脂的方法，其特征在于步驟二中結晶時間為24h。

4、根據權利要求1所述的一種生產富含高不飽和脂肪酸大豆油脂的方法，其特征在于步驟三中結晶溫度為-15℃。

5、根據權利要求1所述的一種生產富含高不飽和脂肪酸大豆油脂的方法，其特征在于步驟四中攪拌速度為15r/min。

6、根據權利要求1所述的一種生產富含高不飽和脂肪酸大豆油脂的方法，其特征在于步驟五中回調溫度為-5℃。

7、根據權利要求1所述的一種生產富含高不飽和脂肪酸大豆油脂的方法，其特征在于步驟六中離心時間為15min。

8、根據權利要求1所述的一種生產富含高不飽和脂肪酸大豆油脂的方法，其特征在于步驟七中離心轉速為10000r/min。

9、根據權利要求1所述的一種生產富含高不飽和脂肪酸大豆油脂的方法，其特征在于步驟八中離心溫度為0℃。

10、根據權利要求1所述的一種生產富含高不飽和脂肪酸大豆油脂的方法，其特征在于步驟九中采用二次結晶，富含不飽和脂肪酸的油脂的產率大大提高。