[發明專利]膨化胚芽食品的制作方法

有效

• 申請號: 200910071746.0
• 申請日: 2009-04-09
• 公開（公告）號: CN101518313A
• 公開（公告）日: 2009-09-02
• 發明（設計）人: 金寅協
• 申請（專利權）人: 金寅協
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18;A23F3/34;A23L1/172
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種膨化胚芽茶的制作方法，其特征是：以精選的純凈糙米為原料， 將其放入分級碾白磨米機，在頭道碾白工序中按照胚芽米的標準將糙米中大部 分的果皮分離，留胚80％，收集分離出的果皮，并將水分調節至14---15％，再 混入10-20％的碎米，包括大米、或玉米碴子拌勻，用膨化機在130-140℃， 壓力為200Kg/cm²的條件下膨化，然后再使用炒貨機150---170℃下翻炒8---10 分鐘，至產品呈略帶焦黃色即可冷卻裝袋。

2.一種膨化胚芽顆粒米的制作方法，其特征是：以權利要求1中得到的 胚芽米為原料，在接下來的碾白工序中按照精白米的標準將胚芽米中剩余部分 的果皮、種皮、胚、糊粉層同步分離，再將分離物的水分調至14-15％，用膨 化機在135-140℃，壓力為200Kg/cm²的條件下膨化，在上述膨化后的制品中加 入4-6倍的小麥、大米、玉米、蕎麥谷物原料粉，共同粉碎至80-100目，即 可制成膨化胚芽粉；在該膨化胚芽粉中添加3-6％的水，揉和后置入牛筋面機， 又稱朝鮮冷面機中，在溫度為110--120℃，壓力為180Kg/cm²的工藝條件下熟化， 糊化擠出成2--3mm的熟化角質面筋絲，將其中的水分風干至10-20％，采用切 斷機截成3--4mm的顆粒，在70--90℃溫度下將其水分烘至8-9％，秤量后真空 包裝。

3.一種膨化胚芽組合米的制作方法，其特征是：將權利要求2得到的膨化 胚芽顆粒米與精白米以1∶3的重量比例組合包裝。