[發明專利]一種緩慢消化淀粉的制備方法無效
| 申請號： | 200910071744.1 | 申請日： | 2009-04-09 |
| 公開（公告）號： | CN101518306A | 公開（公告）日： | 2009-09-02 |
| 發明（設計）人： | 趙凱;谷廣燁 | 申請（專利權）人： | 哈爾濱商業大學 |
| 主分類號： | A23L1/09 | 分類號： | A23L1/09;A23L1/29 |
| 代理公司： | 哈爾濱市哈科專利事務所有限責任公司 | 代理人： | 崔東輝 |
| 地址： | 150076黑龍江*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 緩慢 消化 淀粉 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種緩慢消化淀粉的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1)將原料淀粉配制成質量分數為4-20％的淀粉乳，沸水浴中加熱30min使淀粉充分糊化；
(2)冷卻至40℃，將淀粉糊pH值調至4.5-5.3，加入普魯蘭酶，恒溫水浴振蕩酶解；
(3)酶解過程的普魯蘭酶用量為8U/g～80U/g(酶單位/干淀粉重)，酶解時間為2～24h，在此過程中，pH值保持在4.5-5.3，處理溫度保持在52-62℃；
(4)滅酶；
(5)滅酶后的反應體系用冰水浴中迅速冷卻，然后于1-5℃下冷藏1-4d，離心、取沉淀；
(6)60℃烘干16h，粉碎，過篩(100-180目)，制得緩慢消化淀粉。
2.根據權利要求1所述的一種緩慢消化淀粉的制備方法，其特征在于：所述的原料淀粉是以玉米、馬鈴薯、木薯、甘薯、小麥、綠豆、大米為原料加工的原淀粉。
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