[發(fā)明專利]一種利用還原劑制備改性小麥面筋蛋白的方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200910065818.0 | 申請(qǐng)日： | 2009-08-18 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN101632408A | 公開(kāi)（公告）日： | 2010-01-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉國(guó)琴;柳小軍;李琳 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 河南工業(yè)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23J3/18 | 分類號(hào)： | A23J3/18 |
| 代理公司： | 鄭州中民專利代理有限公司 | 代理人： | 郭中民 |
| 地址： | 450052河*** | 國(guó)省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 利用 還原劑 制備 改性 小麥 面筋 蛋白 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種利用還原劑制備改性小麥面筋蛋白的方法，其特征在于：所述方法包括以下步驟：
a、配制pH為2～8的緩沖溶液，之后將小麥面筋蛋白溶解于緩沖溶液中，制成小麥面筋蛋白濃度為2～10wt％懸浮液；
b、將還原劑溶于a步驟所得小麥面筋蛋白懸浮液中，還原劑在體系中的濃度為0.5～5wt％，之后加入尿素，尿素在體系中的濃度為0.5～5wt％，控制體系的pH為2.50～5.30，制備成混合液；
c、將b步驟得到的混合液移入反應(yīng)容器中，在室溫下磁力攪拌反應(yīng)0.5h～5h；
d、將c步驟得到的溶液在2500～6000rpm轉(zhuǎn)速下離心10～30min，得到沉淀物；
e、將d步驟得到的沉淀物移入真空干燥箱或鼓風(fēng)干燥箱中干燥，得到改性小麥面筋蛋白產(chǎn)品；
所述還原劑為抗壞血酸、谷胱甘肽、亞硫酸鈉或L-鹽酸半胱氨酸中的任意一種；所述配制的pH為2～8的緩沖溶液為檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液、乙酸-乙酸鈉緩沖液、磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液或磷酸氫二鈉-磷酸二氫鈉緩沖液中的任一種。
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