[發明專利]一種綠茶提香方法

有效

• 申請號: 200910060185.4
• 申請日: 2009-07-31
• 公開（公告）號: CN101658213A
• 公開（公告）日: 2010-03-03
• 發明（設計）人: 張德勛
• 申請（專利權）人: 四川早白尖茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司
• 代理人: 吳彥峰

技術領域

本發明涉及一種茶葉加工方法，尤其適用于綠茶的提香工藝。

背景技術

傳統的綠茶制作，大致包括殺青、揉捻和干燥步驟，在茶葉加工的后期階 段，通常會將茶葉在高溫環境下翻炒，使茶葉中香味物質在較高的溫度條件下 揮發出來，讓加工好的茶葉具有濃郁的香味，此工序稱為提香。傳統的提香是 用人工進行，近年來基本都是使用多功能提香機進行，無論用何種方式，其基 本原理都是讓茶葉在運動狀態下受熱，以保持均勻升溫。

現階段所有的提香方法的缺點在于：由于使用成型茶葉進行加工，提香時 間相對較長，能耗大；茶葉之間的磨損劇烈，加工損失大，茶形破壞嚴重，會 產生大量低品質的茶葉粉末。

發明內容

本發明的目的是提供一種能迅速提香而且保護茶形的綠茶提香方法以彌 補現有技術之不足。

本發明的目的是這樣現的：一種綠茶提香方法，其特征是：將需提香的茶 葉和茶末混合放入提香設備進行加工。

按重量比，茶葉和茶末的的比例為10∶1至10∶2。

在提香設備溫度為50℃-80℃時，放入茶葉和茶末的混合物，提香時間為 20-30分鐘，提香設備繼續升溫，在150℃-160℃的溫度條件下取出。

本發明的積極效果在于：本發明利用原有廢棄的茶末和茶葉混合加工，由 于茶末的接觸面大，能夠迅速的揮發香味物質，從而減少工序時間，從而減小 能耗。另外，在翻炒過程中，茶末在茶葉之間以及茶葉和容器之間充當了隔離 緩沖層的作用，所以能夠最大限度的保護茶葉不會因為碰撞而被損害形狀。

下面通過實施例，對本發明作進一步描述：

具體實施方式

實施例1：

名茶提香：

使用16kw的12槽多功能提香機(四川峨眉山市雪竹茶葉機械廠生產的 6ccA-700型多功能機)，具體方法：當鍋溫達到80℃時，將5kg名茶和1kg茶 末同時倒入鍋中，將鍋的運動速度開到中速，運行20分鐘后鍋溫達到150℃， 此時茶香已經達到了需求的香味，即可取出，冷卻，分離。

分離后的茶末可以繼續使用，當茶末有焦糊味時就更換新鮮的茶末，而茶 末的取得可以在傳統提香工序得到。

實施例2：

優質茶提香：

使用四川蘆山茶葉機械公司生產的6sc90型炒干機，具體方法：當溫度達 到50℃時，將50kg名茶和10kg茶末同時倒機內提香，炒30分鐘后鍋溫達到 160℃即可取出，冷卻，分離。