[發(fā)明專利]一種用功能水釀制的保健型冰葡萄啤酒及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910045138.2
• 申請(qǐng)日: 2009-01-09
• 公開（公告）號(hào): CN101775341A
• 公開（公告）日: 2010-07-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 尤鈞平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 尤鈞平
• 主分類號(hào): C12C11/02
• 分類號(hào): C12C11/02
• 代理公司: 上海科盛知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31225
• 代理人: 趙志遠(yuǎn)

1.一種用功能水釀制的保健型冰葡萄啤酒，其特征在于，該啤酒包括以下組分及含量(重量％)為原料：

麥芽??????????5-8；

啤酒花????????2-3；

蜂蜜??????????1-5；

酵母??????????1-2；

冰葡萄原汁????15-30；

水????????????補(bǔ)足至100；

所述的水為活性功能水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用功能水釀制的保健型冰葡萄啤酒，其特征在于，所述的活性功能水為無氯、無有害細(xì)菌、負(fù)離子、小分子、弱堿性的水。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用功能水釀制的保健型冰葡萄啤酒，其特征在于，所述的冰葡萄原汁為在低于零下八度自然氣候條件中收獲的冰葡萄經(jīng)壓榨制得。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用功能水釀制的保健型冰葡萄啤酒，其特征在于，所述的冰葡萄原汁在20攝氏溫度初始比重為1.16，糖份比重為每公升250克，葡萄汁白利糖度為35-38度，標(biāo)準(zhǔn)糖度為125-140克/升。

5.一種如權(quán)利要求1所述的用功能水釀制的保健型冰葡萄啤酒的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

(1)按照以下組分及含量(重量％)備料：

麥芽????????5-8

啤酒花??????2-3

蜂蜜????????1-5

酵母????????1-2

冰葡萄原汁??15-30

水??????????補(bǔ)足至100

所述的水為活性功能水；

(2)將冰葡萄壓榨成汁、麥芽粉碎；

(3)加入水，糖化；

(4)過濾；

(5)煮沸，加入啤酒花，旋沉，冷卻；

(6)加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，于10-20℃、0.1-0.2Mpa下發(fā)酵8-10天；

(7)加入冰葡萄原汁和蜂蜜，過濾，得到用功能水釀制的保健型冰葡萄啤酒。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的用功能水釀制的保健型冰葡萄啤酒的制備方法，其特征在于，所述的活性功能水為無氯、無有害細(xì)菌、負(fù)離子、小分子、弱堿性的水。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的用功能水釀制的保健型冰葡萄啤酒的制備方法，其特征在于，所述的冰葡萄原汁為在低于零下八度自然氣候條件中收獲的冰葡萄經(jīng)壓榨制得。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的用功能水釀制的保健型冰葡萄啤酒的制備方法，其特征在于，所述的冰葡萄原汁在20攝氏溫度初始比重為1.16，糖份比重為每公升250克，葡萄汁白利糖度為35-38度，標(biāo)準(zhǔn)糖度為125-140克/升。