[發(fā)明專利]一種水溶性胭脂紅酸色淀

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910044870.8
• 申請(qǐng)日: 2009-01-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101475756A
• 公開(kāi)（公告）日: 2009-07-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 顧民;秦艷;李婧菲;汪岐
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 上海染料研究所有限公司
• 主分類號(hào): C09B61/00
• 分類號(hào): C09B61/00
• 代理公司: 上海天翔知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 呂 伴

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種胭脂紅酸，具體涉及一種水溶性胭脂紅酸色淀。

背景技術(shù)

胭脂紅酸是一種蒽醌類天然色素，它主要存在于雌性胭脂蟲(chóng)(Dactylopiuscoccus?costa)(又名“Coccus?cacti?L.”)體內(nèi)，它以胭脂仙人掌(Nopaleacoccinellifera)、梨果仙人掌(Opuntia?fidus?indica)以及其它的仙人掌類植物為生，而這些仙人掌一般種植在如墨西哥和中美南美洲的沙漠地區(qū)。依據(jù)pH值的不同，胭脂紅酸著色劑的顏色范圍可以從橙黃到紅色再到紫色，一般通常將胭脂紅酸色素及其衍生物統(tǒng)稱為胭脂蟲(chóng)紅，該色素被廣泛應(yīng)用于食品和藥品領(lǐng)域中。

胭脂蟲(chóng)干體中色素的提取一般通過(guò)水或酒精進(jìn)行萃取而獲得。但是在萃取胭脂紅酸的過(guò)程中，昆蟲(chóng)體內(nèi)的蛋白質(zhì)和其他可溶于水或酒精的物質(zhì)也被帶出，從而存在于萃取液中。根據(jù)相關(guān)報(bào)道，胭脂蟲(chóng)紅中含有變應(yīng)原的雜質(zhì)蛋白質(zhì)并且本身是變態(tài)反應(yīng)病中的發(fā)病因子【Ann?Allergy?Asthma，84卷(5)，549-552，2000】，也就是說(shuō)胭脂蟲(chóng)蛋白會(huì)引發(fā)部分人群過(guò)敏。

為了解決該過(guò)敏性問(wèn)題，日本三榮源有限公司申請(qǐng)的一系列專利，例如CN1388821A，EP1318178A1，US2002/0058016公開(kāi)了一種采用蛋白酶水解并利用大孔樹(shù)脂或大孔樹(shù)脂與膜分離相結(jié)合的方法來(lái)提純胭脂紅酸并去除胭脂蟲(chóng)蛋白質(zhì)。但是由于胭脂紅酸產(chǎn)品在不同的pH值條件下其顏色的最大波長(zhǎng)波動(dòng)范圍較廣，因此極大的限制了胭脂紅酸的應(yīng)用領(lǐng)域。

胭脂紅酸色淀是一種由胭脂紅酸與鋁離子和鈣離子相結(jié)合的螯合類色淀化合物，該色淀是在水相條件下胭脂紅酸與鋁和鈣離子反應(yīng)而得的產(chǎn)物。專利CN?101061185A公開(kāi)了一種采用40％～80％胭脂紅酸和10％～30％非胭脂蟲(chóng)昆蟲(chóng)蛋白為原料與鋁、鈣離子反應(yīng)而生成非水溶性胭脂紅酸色淀的方法。該文獻(xiàn)除了提出制備非水溶性胭脂紅酸色淀的反應(yīng)條件外，并沒(méi)有提供其他關(guān)于采用胭脂蟲(chóng)萃取液經(jīng)簡(jiǎn)單處理后直接生成水溶性胭脂紅酸色淀的內(nèi)容。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)方案是提供一種水溶性胭脂紅酸色淀，不含有潛在的過(guò)敏源胭脂蟲(chóng)蛋白，安全無(wú)毒害。

為了達(dá)到以上技術(shù)效果，本發(fā)明的技術(shù)方案采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：

一種水溶性胭脂紅酸色淀，分子式為：C₄₄H₄₃O₃₂MAl，其結(jié)構(gòu)式如下：

所述結(jié)構(gòu)式中的M為Ca²⁺、2Na⁺、2K⁺或2NH₄⁺中的一種。

所述水溶性胭脂紅酸色淀不含有分子量高于6000Da的潛在過(guò)敏原蛋白。

所述水溶性胭脂紅酸色淀在食品產(chǎn)物、糖果、飲料、藥品和化妝品中的應(yīng)用。

本發(fā)明的水溶性胭脂紅酸色淀采用以下步驟來(lái)進(jìn)行制備：

(1)胭脂蟲(chóng)色酸母液的制備

在胭脂蟲(chóng)干體中加入pH為8.5～9的堿液，萃取胭脂蟲(chóng)干體中的胭脂紅酸，然后加入水解蛋白酶進(jìn)行蛋白質(zhì)水解，調(diào)節(jié)pH至1-2.5后過(guò)濾，然后將濾液通過(guò)超濾膜去除分子量大于6000Da的胭脂蟲(chóng)蛋白質(zhì)；

(2)色淀化

將上述胭脂蟲(chóng)色酸母液濃縮到胭脂紅酸濃度為2wt％～5wt％時(shí)，升溫至60℃-100℃，加入明礬溶液和氯化鈣溶液，保溫反應(yīng)2-4小時(shí)后調(diào)節(jié)pH至1-3，使色淀沉淀并過(guò)濾；

(3)水溶性色淀的生成

將上述得到的胭脂紅酸色淀濾餅投入溫度為20℃-80℃的熱水中，調(diào)節(jié)pH至7-10，保溫?cái)嚢?.5-2小時(shí)，過(guò)濾后，干燥。

所述步驟(1)中的堿液為碳酸鈉、碳酸氫鈉或甘氨酸和氫氧化鈉的緩沖溶液，由于提取過(guò)程是一種胭脂紅酸轉(zhuǎn)化為鈉鹽的緩步釋放過(guò)程，采用pH在8.5～9的范圍可以加快胭脂紅酸的釋放速率，減少提取時(shí)間；同時(shí)又可以使胭脂紅酸在堿性條件分解的情況處于可接受狀態(tài)，其分解率小于1.5％。

所述步驟(1)中的蛋白酶為中性蛋白酶或動(dòng)物蛋白水解酶，其pH≤9，蛋白質(zhì)水解條件根據(jù)選擇的酶的不同而發(fā)生變化。

所述步驟(1)中的超濾膜必須能夠截留分子量大于6000Da的物質(zhì)。

所述步驟(2)中的胭脂蟲(chóng)色酸母液包括：胭脂紅色酸干基5wt％-20wt％；和胭脂蟲(chóng)水解蛋白干基5wt％-20wt％。

所述步驟(2)中的胭脂蟲(chóng)色酸與明礬的摩爾比為1：0.5-5，胭脂蟲(chóng)色酸與氯化鈣的摩爾比為1：0.5-9。