[發明專利]多味營養方便粥及其制作工藝

無效

• 申請號: 200910043781.1
• 申請日: 2009-06-22
• 公開（公告）號: CN101595984A
• 公開（公告）日: 2009-12-09
• 發明（設計）人: 伍毅
• 申請（專利權）人: 伍毅
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/168;A23L1/20
• 代理公司: 張家界市慧誠商標專利事務所
• 代理人: 高紅旺

技術領域

本發明涉及方便食品領域，具體是一種多味營養方便粥及其制作工藝。

背景技術

目前，人們的生活水平不斷提高，生活節奏也越來越快。很多人不再滿足于 吃飽，還希望吃上各種不同口味的食品，由于受時間的限制，還要求這些食品吃 起來方便，不耽誤時間。特別是在人們旅行的時候，很多時間是在車上或飛機上 度過的，很多人想吃粥卻很難吃上。在家里休息不想上街時，想吃粥時，也得自 己花很多時間熬制。這給人們的生活帶來許多不便。

發明內容

本發明目的是提供一種多味營養方便粥及其制作工藝。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案為：一種多味營養方便粥的制作 工藝，原料包括糯米，其制作工藝如下：

(1)備砂：選潔凈且顆粒均勻的細砂，將細砂用清水洗凈泥土，統一過篩、 曬干，用茶油拌炒成“熟砂”備用；

(2)選料：選擇無蟲、無霉變、潔凈的糯米；

(3)浸泡：將選好的糯米去雜質并清洗干凈全部浸入水中浸泡，冷水浸泡 3-5天或熱水浸泡24小時，然后將浸泡的糯米用清水淘洗濾干；

(4)蒸制：將濾干后的糯米蒸熟；

(5)脫粒：將蒸熟后的糯米冷卻，然后使米粒散開，互不粘連；

(6)常溫干燥：將脫粒后的糯米在常溫條件下，曬干或烘干或陰干；

(7)炒制：預先將熟砂炒熱，往砂中加適量茶油，再倒入干燥后的糯米， 連續翻炒，至香脆為止，篩去砂粒后備用；

(8)殺菌、真空包裝：將炒制后的糯米進行殺菌，然后進行小袋真空包裝。

作為優選，蒸制糯米時，往糯米中放少許植物油，便于脫粒。

作為優選，所述多味營養方便粥的制作工藝中的原料還包括綠豆，其制作 工藝如下：

(1)冷凍：將去雜清洗干凈后的綠豆全部浸入水中，然后在-4℃至0℃條 件下冷凍45-60分鐘；

(2)熬煮：將冷凍后綠豆放進熱水中熬煮，熟透至開花為止；然后將綠豆 與綠豆汁悶干，使綠豆與綠豆汁混合均勻；

(3)冷凍干燥：先將悶干后的綠豆在-25℃的條件下快速冷凍，然后冷凍 干燥；

(4)殺菌、真空包裝：將冷凍干燥后的綠豆殺菌后，小袋真空包裝。

根據上述制作工藝所制作的多味營養方便粥。

作為優選，所述多味營養方便粥中包括有蒸熟干燥后的玉米粉。

作為優選，所述多味營養方便粥中還包括有果肉、瘦肉和脫水蔬菜的一種 或幾種組合物。

作為優選，所述果肉為獼猴桃、蘋果、香蕉和菠蘿的一種或幾種組合物。

本發明的技術效果：本發明將綠豆煮熟至開花后，和綠豆汁一起冷凍干燥， 能很好地保持綠豆的生物活性即有新鮮綠豆的味道；經炒制過的糯米，用水沖泡 以后，其外觀色澤均勻、形態飽滿、結構牢固、溶解速度快，能即沖即吃，糯香 撲鼻，消暑解渴；還可以把附在胃里，腸子里的脂肪和毒素吸走，排出體外，對 護胃和減肥有很好的幫助；本發明還可以根據消費者的需要，加入不同輔料，成 為不同風味的方便粥。

具體實施例

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明：

實施例1