[發(fā)明專利]一種防治缺鐵性貧血的果凍

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910035448.6
• 申請(qǐng)日: 2009-09-28
• 公開（公告）號(hào): CN102028130A
• 公開（公告）日: 2011-04-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 單維紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 單維紅
• 主分類號(hào): A23L1/06
• 分類號(hào): A23L1/06;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及休閑食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種防治缺鐵性貧血的果凍。

背景技術(shù)

缺鐵性貧血是體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存不能滿足正常紅細(xì)胞生成的需要而發(fā)生的貧血，是由于鐵攝入量不足、吸收量減少、需要量增加、鐵利用障礙或丟失過多所至。患者以學(xué)齡前兒童、孕婦、育齡婦女為最多，是世界上重要的營(yíng)養(yǎng)缺乏病之一。根據(jù)1986年中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的調(diào)查，在4747名學(xué)齡前兒童中，缺鐵性貧血的患者占59.1％，并以6個(gè)月至1歲的兒童患病率最高。缺鐵性貧血多表現(xiàn)有倦怠乏力，頭暈耳鳴，動(dòng)則眼花氣短心悸，食欲不振，惡心嘔逆，腹脹便溏，女子月經(jīng)不調(diào)，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)呼吸急促，心慌心跳，甚至胸痛、水腫及昏厥等。常見的治療方法是口服鐵劑或注射鐵劑。

果凍作為一種休閑食品倍受人們喜愛，尤其是學(xué)齡前兒童的喜愛，現(xiàn)有技術(shù)的果凍種類繁多，而以蓮藕為主要原料，添加補(bǔ)鐵營(yíng)養(yǎng)成份制作而成的具有防治缺鐵性貧血功能的果凍產(chǎn)品，在國內(nèi)外還未見有關(guān)文章來報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種防治缺鐵性貧血的果凍。

本發(fā)明為了實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是：

一種防治缺鐵性貧血的果凍，其特征在于，所需原料包括蓮藕漿、調(diào)味劑、果丁、凝固劑、乳酸亞鐵、牛奶。

一種防治缺鐵性貧血的果凍，其特征在于，以質(zhì)量百分比計(jì)，原料配方為：蓮藕漿20～35％、調(diào)味劑0.5～5％、果丁1～5％、乳酸亞鐵0.003～0.05％、牛奶50～65％、凝固劑1-5％。

所述的一種防治缺鐵性貧血的果凍，其特征在于，所述的果丁是桃子、李子、雪梨、山楂、桔子、橙子、荔枝、枇杷、蘋果、木瓜、蘋果、香蕉、芒果中的任何一種或幾種。

所述的一種防治缺鐵性貧血的果凍，其特征在于，所述的凝固劑是海藻膠、卡拉膠、瓊脂中的任何一種或幾種混合物。

一種防治缺鐵性貧血的果凍的制作方法包括如下步驟和工藝條件：

(1)取新鮮、優(yōu)質(zhì)、成熟率為80～90％的蓮藕，去除雜質(zhì)，沖洗干凈，加入0.3％的檸檬水進(jìn)行打漿、過濾、膠磨、細(xì)過濾、均質(zhì)，得蓮藕漿；

(2)將蓮藕漿、牛奶充分混合，邊攪拌邊加熱至沸，加入乳酸亞鐵調(diào)味劑，自然冷卻至60～80℃，加入凝固劑，調(diào)味劑和果丁。

(3)注入模具，殺菌包裝。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn)和有益效果：

(1)本發(fā)明制得的果凍，清甜爽口，香味純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的保健功效，其中蓮藕含有多種營(yíng)養(yǎng)及天冬堿、氨基酸、蔗糖、葡萄糖等，有補(bǔ)心生血、養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣，調(diào)中開胃之功效。

(2)所含乳酸亞鐵，可以滿足人體中鐵的需要，使人們?cè)谛蓍e享受美味食品的同時(shí)起到預(yù)防和改善缺鐵性貧血疾病。

(3)本發(fā)明原料來源廣泛，工藝簡(jiǎn)單可行，成本低，有著廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。

具體實(shí)施方式：

例一：

一種防治缺鐵性貧血的果凍，原料配方為：蓮藕漿35％、調(diào)味劑2％、果丁2％、乳酸亞鐵0.05％、牛奶58.95％、凝固劑2％。

一種防治缺鐵性貧血的果凍的制作方法包括如下步驟和工藝條件：

(1)取新鮮、優(yōu)質(zhì)、成熟率為80％的蓮藕，去除雜質(zhì)，沖洗干凈，加入0.3％的檸檬水進(jìn)行打漿、過濾、膠磨、細(xì)過濾、均質(zhì)，得蓮藕漿；

(2)將蓮藕漿、牛奶充分混合，邊攪拌邊加熱至沸，加入乳酸亞鐵調(diào)味劑，自然冷卻至80℃，加入凝固劑，調(diào)味劑和果丁。

(3)注入模具，殺菌包裝。

例二：

一種防治缺鐵性貧血的果凍，原料配方為：蓮藕漿22％、調(diào)味劑5％、果丁4％、乳酸亞鐵0.02％、牛奶64.98％、凝固劑4％。

一種防治缺鐵性貧血的果凍的制作方法包括如下步驟和工藝條件：

(1)取新鮮、優(yōu)質(zhì)、成熟率為90％的蓮藕，去除雜質(zhì)，沖洗干凈，加入0.3％的檸檬水進(jìn)行打漿、過濾、膠磨、細(xì)過濾、均質(zhì)，得蓮藕漿；

(2)將蓮藕漿、牛奶充分混合，邊攪拌邊加熱至沸，加入乳酸亞鐵調(diào)味劑，自然冷卻至60℃，加入凝固劑，調(diào)味劑和果丁。

(3)注入模具，殺菌包裝。

例三：

一種防治缺鐵性貧血的果凍，原料配方為：蓮藕漿28％、調(diào)味劑3.5％、果丁1％、乳酸亞鐵0.01％、牛奶64.99％、凝固劑2.5％。

一種防治缺鐵性貧血的果凍的制作方法包括如下步驟和工藝條件：