[發(fā)明專利]牛奶雞蛋營養(yǎng)麥片及其加工工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910034307.2
• 申請日: 2009-08-21
• 公開（公告）號: CN101991057A
• 公開（公告）日: 2011-03-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 奚益來
• 申請（專利權(quán)）人: 南通市百味食品有限公司
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/32;A23L1/30;A23C9/152;A23C9/154
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種茶類飲品，更具體涉及一種營養(yǎng)麥片，同時還涉及一種牛奶雞蛋營養(yǎng)麥片的加工工藝。

背景技術(shù)

目前，隨著人們生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量越來越關(guān)注。麥粉(俗稱莜麥面)中，含蛋白質(zhì)15％，分別比面粉、大米高1倍以上。裸燕麥粉中脂肪含量為8.5％，分別比面粉、大米高4～6倍，兩者含量都超過小米面、玉米面、高粱及高粱面、蕎麥粉、黃米面、大麥粉等食糧。裸燕麥的釋熱量以及磷、鐵、鈣等含量與上述其它8種糧食相比，幾乎都占首位。此外據(jù)國內(nèi)外研究機構(gòu)分析測定，裸燕麥中維生素B族、葉酸、維生素H、泛酸都比較豐富。燕麥具有低糖、高熱、高營養(yǎng)的品質(zhì)。百克燕麥淀粉含量為65克，較面粉、大米等低10～12克以上，而熱量為402千卡，比面粉、大米高53～57千卡，尤其燕麥中人體不能自行合成而又必需的氨基酸含量均高于其它糧食2倍以上。由于燕麥營養(yǎng)成分全面而且含量很高，可達到少食而相對營養(yǎng)不減的功效。食用燕麥，可大大減少糖尿病患者的淀粉攝入量，其作為糖尿病患者的食品尤為難得。麥片俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品，燕麥片即精選塞北高寒山區(qū)的裸燕麥加工制成的綠色食品。其招牌營養(yǎng)素不但含量高，而且質(zhì)量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。燕麥經(jīng)過精細加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。其中的膳食纖維具有許多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排泄，防治糖尿病，有利于減少糖尿病的血管并發(fā)癥的發(fā)生；可通便導(dǎo)泄，對于習(xí)慣性便秘患者有很好的幫助；燕麥片屬低熱食品，食后易引起飽感，長期食用具有減肥功效。此外，燕麥中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效。燕麥片屬低熱食品，食后易引起飽感，長期食用具有減肥功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營養(yǎng)豐富、成本低適于大眾消費、效果好的牛奶雞蛋營養(yǎng)麥片及其加工工藝。

為了實現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為：

一種牛奶雞蛋營養(yǎng)麥片，包括原麥片、白砂糖、葡萄糖、全脂奶粉、雞黃粉、植脂末、麥芽糊精、食用鹽、乳酸鈣、麥香香精，其配方重量百分比例為：原麥片29-33％、白砂糖11-13％、葡萄糖13-15％、全脂奶粉18-20％、雞黃粉4-6％、植脂末10-12％、麥芽糊精4.96％、食用鹽2.95％、乳酸鈣0.04％、麥香香精0.05％。

較佳地，其配方重量百分比為：原麥片31％、白砂糖12％、葡萄糖14％、全脂奶粉19％、雞黃粉5％、植脂末11％、麥芽糊精4.96％、食用鹽2.95％、乳酸鈣0.04％、麥香香精0.05％。

一種牛奶雞蛋營養(yǎng)麥片的加工工藝，包括以下步驟：對大米進行篩選粉碎，用50-60目的篩子進行篩粉；將米粉進行膨化；配料，用秤按重量百分比進行稱料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌裝；封口包裝。

本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果：

具有減少糖尿病患者的淀粉攝入量；預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，同時具有補鈣的功能；具有較強的補鈣功能；制作、攜帶、食用方便；成本低，適合大眾消費。

具體實施方式

為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實施例詳細說明。

實施例一：

稱重量原麥片29kg、白砂糖11kg、葡萄糖13kg、全脂奶粉18kg、雞黃粉4kg、植脂末10kg、麥芽糊精4.96kg、食用鹽2.95kg、乳酸鈣0.04kg、麥香香精0.05kg。

將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌10分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細膩。對產(chǎn)品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查封口，封口機械性能正常，沒有裂口現(xiàn)象。

實施例二：

稱重量原麥片33kg、白砂糖13kg、葡萄糖15kg、全脂奶粉20kg、雞黃粉6kg、植脂末12kg、麥芽糊精4.96kg、食用鹽2.95kg、乳酸鈣0.04kg、麥香香精0.05kg。

將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌20分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細膩。對產(chǎn)品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查封口，封口機械性能正常，沒有裂口現(xiàn)象。

實施例三：

稱質(zhì)量原麥片31kg、白砂糖12kg、葡萄糖14kg、全脂奶粉19kg、雞黃粉5kg、植脂末11kg、麥芽糊精4.96kg、食用鹽2.95kg、乳酸鈣0.04kg、麥香香精0.05kg。