[發(fā)明專利]食品蒸汽滅菌器

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910033746.1
• 申請日: 2009-06-03
• 公開（公告）號: CN101904538A
• 公開（公告）日: 2010-12-08
• 發(fā)明（設計）人: 王祝善;趙明書;高玉珍;高德琪
• 申請（專利權）人: 興化市頂能食品有限公司
• 主分類號: A23L3/00
• 分類號: A23L3/00
• 代理公司: 泰州地益專利事務所 32108
• 代理人: 王楚云

技術領域

本發(fā)明涉及食品蒸汽滅菌裝置，尤其涉及脫水蔬菜和調味品等要求保持產品的色澤、營養(yǎng)、味道的食品滅菌裝置。

背景技術

隨著生活水平的日益提高，人們對食品安全衛(wèi)生的要求也越來越高，控制食品中的安全危害、提高食品安全質量是科研部門和生產廠家普遍關注的課題。控制食品生物危害的有效途徑：生產過程中對食品原料進行有效的消毒處理和生產過程后對食品存在的細菌進行滅殺。殺滅食品中的細菌的方法主要是：次氯酸鈉、二氧化氯、高溫消毒、輻照殺菌和臭氧滅菌。脫水蔬菜和調味品行業(yè)等保持產品的色澤、營養(yǎng)、味道的食品主要滅菌方法是次氯酸鈉消毒、高溫湯煮消毒和輻照殺滅三種，而這三種滅菌方法存在一些局限性。(一)、次硫酸鈉消毒滅菌存在的問題：1、次氯酸鈉只能對食品的原料進行消毒處理。2、次氯酸鈉消毒存在余氯殘留，對人體有一定的危害。(二)、高溫湯煮消毒滅菌存在的問題：1、高溫湯煮只能對原料進行殺菌處理。2、香蔥、香菜、生姜、蒜片、辣椒等帶有濃味的蔬菜湯煮消毒就會失去固有的天然味道。(三)、Co-r射線輻照存在的問題：1、破壞食品中的營養(yǎng)素，降低品質。2、目前還無法確定可能存在的危害。

發(fā)明內容

為解決上述技術的不足，本發(fā)明提供了一種既考慮對食品的原料進行消毒滅菌處理，同時又考慮了保持產品的色澤、營養(yǎng)、味道的食品蒸汽滅菌器。

本發(fā)明是通過如下技術方案來實現(xiàn)的：食品蒸汽滅菌器，包括滅菌室、蒸汽管路和抽真空管路，蒸汽管路和抽真空管路分別連通滅菌室，所述的抽真空管路上設置有真空泵，所述的滅菌室設置有冷凝水排出管路。

所述的蒸汽管路包括進汽管路和設置在滅菌室內的噴汽管路，所述的進汽管路上設置有進汽閥、減壓閥和電控閥，所述的噴汽管路上設置有噴嘴。

所述的噴汽管路分布設置在滅菌室的內壁上。

所述的抽真空管路上還連通設有廢氣廢液消毒處理裝置，所述的廢氣廢液消毒處理裝置包括廢液消毒容器與去除細菌過濾器。

所述的抽真空管路上設置有安全閥。

本發(fā)明所述的食品蒸汽滅菌器設置有電控閥和安全閥，所述的電控閥設置在進汽管路上，當滅菌室內蒸汽壓力和溫度達到規(guī)定上限時，自動關閉進汽管路；所述的安全閥設置在抽真空管路上，當滅菌室內蒸汽壓力超過規(guī)定上限時，自動排放減壓，本發(fā)明所述的食品蒸汽滅菌器工作安全性能較高。

本發(fā)明的有益效果如下：將消毒滅菌產品放在托板上，進入設備內，通過抽取空氣，達到真空，注入蒸汽，使設備內溫度迅速升至殺菌溫度120℃-135℃，經過30-60秒的滅菌時間，達到滅菌效果后，在幾秒內迅速抽取設備內蒸汽達到真空，在短時間內既達到滅菌效果，又保持產品的色澤、營養(yǎng)、味道。同時克服了次氯酸鈉消毒存在余氯殘留對人體的危害；避免了湯煮消毒失去食品固有的天然味道；解決了Co-r射線輻照破壞食品中的營養(yǎng)素，降低品質的缺陷。

附圖說明

圖1是本發(fā)明實施例的結構示意圖

圖中序號：1、滅菌室，2、蒸汽管路，3、抽真空管路，4、進汽管路，5、噴汽管路，6、進汽閥，7、減壓閥8、電控閥，9、噴嘴，10、真空泵，11、冷凝水排出管路，12、安全閥，13、廢氣廢液消毒處理裝置，14、廢液消毒容器，15、去除細菌過濾器。

具體實施方式